Много домакини, виждайки, че в списъка на съставките на ястие е изброена бутилка сладкиши, или изберете друго ястие за готвене, или просто отидете в магазина за готови тесто. Качеството и вкусът на закупения продукт често могат да бъдат съмнителни, което не може да се каже за тестото, приготвено от вас сами. Несъмнено, пухът за сладкиши изисква известно усилие и време, но резултатът си заслужава. Има няколко опции за тесто за сладкиши - мая и мая, днес ще се научите как да готвите всеки един от тях.
Ще имате нужда от: • брашно - 400 грама + 50 грама, • пилешко яйце - 1 парче, • вода, • сол - на върха на нож, • оцет 9% - 3 чаени лъжички, • масло - 200 грама, • водка- 1 супена лъжица (по желание).
Метод за готвене1. Разбиваме яйцето в контейнер от 250 ml, разклаща се добре. Добавяме водка в количеството, което е посочено в списъка на съставките, и толкова много вода, че общият обем на масата представлява стъкло. Изсипете в купа, добавете оцет и разбъркайте добре. Оцетът дава еластичност на тестото, но не го злоупотребявайте. Ние сол. Смесването постига разтварянето на кристалите на солта.Постепенно добавете пресятото брашно към масата и медете тестото. Завършеното тесто трябва да е лесно да се държи на ръцете, а на допир да прилича на мек восък. Опаковайте тестото в прилепващо фолио и оставете за час и половина при стайна температура. След като изтече определеното време, можете да преминете към следващия етап на създаване на тесто без тесто. Охладено масло, нарязано на кубчета.8. Поставете го в купата на миксера, добавете 50 грама брашно и разбъркайте добре. Разстиламе масленото брашно върху лист пергамент или прилепващ филм, покриваме с втори лист пергамент / филм и тънко излизаме.10. Тестото и палачинките се изпращат в хладилника за една четвърт час. След определеното време, изваждаме тестото в слой приблизително размер А4 до дебелина 7 мм.12 Нагоре очертайте маслената палачинка, която не трябва да отнема повече от 2/3 от целия тест, без да се стига до ръба. Внимателно поставете непокритата част от тестото от страната на маслото и фиксирайте страните. Изпращаме тестото за половин час в хладилника. След посочения период от време, на прах с брашно, преобръщаме тестото в слой с дебелина около сантиметър, внимателно, така че да не се пробие. Сгънете в три слоя. Отново извадете тестото в резервоара от около 8 мм и направете тройно добавяне.Ако тестото все още е студено преди това, можете да продължите към третото валцуване. Ако има време да се загрее малко, след това го изпращаме в хладилника за 15-30 минути, след което правим валцуването на тестото на 8 мм по същия начин, както е описано по-горе. Отново се поставят в 3 слоя и се транспортират до хладилника.18. Крайният етап на приготвянето на тесто без тесто, което се приготвя, се счита за четвъртото валцуване, след което се образуват приблизително 243 слоя тесто.
Ще ви трябва: • масло - 300 грама, • мая - 20 грама, • брашно - 2 чаши, • вода - 1 чаша, • мляко - 1 чаша, • пилешко яйце - 1 парче, • захар - 1 супена лъжица, - 0,5 ч. Л.
Метод за готвене1. В малко количество топло мляко, разредено с мая. Останалото мляко се излива в купа. Добавете дрождена маса. Караме с яйце, сол. Разбъркайте добре. Постепенно добавете пресятото брашно, заместете тестото. В края на тестото поставяме разтопено масло (приблизително 50 грама) .6. Покрийте тестото с кърпа или обвивка с прилепващ филм и оставете за 3 часа при стайна температура.7. След изтичането на това време, извадете тестото в правоъгълен слой с дебелина до 1,5 сантиметра.8. В центъра изрежете половината от останалото масло.Покрийте го с част от тестото, оставете останалото масло, покрийте го с друга част от тестото. По този начин трябва да има 3 слоя тесто и 2 маслени слоя между тях. Поръсете брашно върху тестото.9. Извадете тестото в слой с дебелина няколко сантиметра. Сложете тестото на четири слоя и го извадете отново. Отново прегънете и отново го отворете. В крайна сметка получавате 34-тестото тесто.
След като тестото е готово, можете да започнете да създавате такива напитки като самса, торта, любима на много "Наполеон" или "Монастическа хижа".
