Вкусното сирене от пазара, лишено от консерванти и различни химически добавки, е много полезен диетичен продукт. Все пак, не всеки е изложен на риск да го купи от ръцете си, защото не е сигурен в качеството на млякото, от което е произведено. Що се отнася до извара, вкус и полезни свойства, не може да се сравни с дома. Освен това, в наши дни използването му може да донесе на тялото много повече вреда, отколкото полза. Решението в тази ситуация е проста - трябва да се научите как да си направите салата. Освен това за това не е нужно да имате специално оборудване или да имате специални кулинарни умения.
За да направите домашното сирене у дома, ще ви трябва 2-3 литра мляко., В идеалния случай тя трябва да е пазарна, но ако това не е възможно, тогава можете да я купите в магазина. В този случай трябва да изберете мляко с максимален процент съдържание на мазнини - в този случай извара няма да бъде суха. Млякото трябва да се изсипе в стъклен буркан, да се покрие с чиста парче марля или памучна тъкан и да се постави на топло място, за да ферментира.Този процес може да отнеме няколко дни, обаче, като правило, вече на втория ден суровината за извара и просто киселото мляко е готова. Това може да се определи чрез ексфолирането на суроватката, която под формата на чиста жълтеникава течност потъва до дъното на буркана, докато киселото мляко се издига. В същото време не е необходимо да добавите към млякото лимонов сок или оцет, за да упреквате този процес, тъй като всички външни компоненти ще окажат негативно влияние върху вкусовите характеристики на изварата.
Когато киселото мляко е готово, трябва да го излеете в малка тенджера и добре да се разбърквате., След това трябва да вземете по-голям съд, в който се излива вода. Трябва да инсталирате ястия с кисело мляко и да поставите това просто устройство върху печката. Резултатът ще бъде парна баня, върху която да се готви домашно извара. Някои предпочитат да не усложняват живота си и да доведат кисело мляко до кипене в един тиган. Въпреки това, в този случай е много вероятно, че изварата зърна ще се придържаме към стените на съдовете и да горят. Ето защо е по-добре да не поемате рискове и да готвите извара на парната баня.
Огънят върху печката трябва да е минимален, а когато се нагрява с кисело мляко, той трябва да бъде постоянно разбъркан. Тъй като водата кипи в голяма тенджера, малкият процес на обелване на суроватката ще започне в малка тенджера. В същото време на повърхността ще се появят жълтеникави люспи - бъдещата извара. След като това се случи, извадете малката тенджера от печката, покрийте я и охладете във всеки контейнер, напълнен с вода. Трябва да се има предвид, че ако го направите преждевременно, суроватката няма да има време, за да се отдели правилно от извара и това ще се превърне в кисел. На свой ред, ако прекомерно изложеното кисело мляко е в състояние на огън, извара ще се окаже "гума" и много неприятно по вкус.
Следващата стъпка е внимателно да се натовари получената маса и да се отстрани серумът от нея., За тези цели ситото е идеално, в долната част на което трябва да поставите парче марля, сгънати на няколко слоя. То трябва да бъде достатъчно голямо, за да може да бъде вързано по-късно. Сега се нуждаете от супена лъжица, за да поставите на лента бели люспи от тигана и да изчакате около половин час, докато серумът напълно се изтощи.След това остава само да се завърже марлята, леко да се стисне получената маса и след това да се остави с всякакви ястия. Сиренето за вино трябва да бъде много нежна и розово, с приятен сладък вкус. Тези, които обичат гъста извара, можете да го компресирате. За да направите това, получената маса не трябва да бъде незабавно поставена в чиния, трябва да я поставите заедно с марля в тенджера, да поставите дървена дъска за рязане нагоре, върху която е поставена каквато и да е тежест, и да изпратите извара в хладилника. Той ще бъде готов след няколко часа.
