Много по-лесно е да се съберат много mokhovikov (те също се наричат "полски гъби"), отколкото бялото. Въпреки това, тези гъби също са много здрави и вкусни. Ако събрани mokhovikov се оказа толкова много, че има възможност да ги подготви за бъдещо използване, тогава те могат да бъдат осолени. Как да се боклулират за зимата, включително в банките, не знаят всичко, тъй като има тайни тук. Тази задача обаче е проста, така че дори и неопитна домакиня ще се справи с нея.
Тайни за готвене
Сол говеда за зимата може да бъде по различни начини, но без значение кой е избран, трябва да знаете няколко тайни на сол говеда.
Mokhovikov могат да бъдат намерени на различни места, включително в разтоварванията по пътищата, но не си струва да ги събира в близост до магистрали. В края на краищата, гъбите бързо се натрупват в токсичните вещества и стават вредни.
- Младите гъби са по-подходящи за осоляване, но можете да вземете и среден размер. Основното е, че те не са червеи или обрасли. По тази причина, преди осоляване на мокховиките трябва да бъдат сортирани, като в същото време ги почиства от горски отпадъци.
- За осоляване те обикновено вземат само шапките на Мокховик, но не бива да изхвърляте краката - можете да ги изпържите, да ги използвате, за да направите супа или хайвер хайвер.
- Mosshawks потъмняват много бързо, особено когато са докоснати или изложени на високи температури. Те със сигурност ще станат черни, ако са варени - трябва да сте готови за това. Има обаче начин да се върне бившата красота на Мокховик, затова трябва да им дадете възможност да се задушат леко. За тази сол трябва да добавите 20-30% по-малко, отколкото е посочено в рецептата, и след като сте изяснили гъбите, бурканите с тях трябва да бъдат стерилизирани и навити.
- При осоляване mokhovikov не препоръчват използването на чесън, тъй като почти със сигурност ще стане синя, заради това, което гъбите ще изглежда най-добре unappetizing, и някой може да ги намери дори ядливи.
- Можете да сол на балет в дъб барел, в емайлирана кофа, в неръждаема стомана гърне или стъклени буркан. Не можете да използвате за тях само галванизирани ястия.
Независимо от метода на приготвяне, осоленият балет може да се съхранява само на хладно място: в хладилника или в избата.
Как да солариум студена начин (включително в банките)
Състав (3 литра):
- Моховики (само капачки) - 3 кг;
- сол - 140 g;
- хрян листа - 4 бр .;
- черешови листа - 7 бр.;
- листа от касис - 7 броя;
- Копчета за копър - 7 бр.
Метод за приготвяне:
- Почистете маховиците, почистете, измийте, нарязайте краката им.
- Поставете капачките във вряща вода (1 литър вода на 1 кг гъби) и кипете в продължение на 20 минути.
- Изхвърлете капачките за гъби в гърлото, изчакайте, докато водата тече от тях.
- Пригответе съдовете, в които гъбите ще се солят, измиват и изсушават. Тези ястия, по-специално, могат да бъдат кофа или буркан.
- В долната част на приготвения контейнер добавете супена лъжица сол, поставете чадър копър, на лист на френско грозде и череши, лист хрян (ако е голям, тогава може да бъде нарязан на няколко парчета).
- Разпределете около една шеста от мокоховците, като ги слагате на шапки.
- Поръсете гъбите с една супена лъжица сол, сложете половин лист хрян, чадър копър над листа от череша и касис, отново сложете някои от гъбите и продължете да ги разстилате на слоеве, поръсвайки всеки слой със сол, премествайки го с пикантни листа.
- Покрийте гъбите с чиста кърпа и поставете натиск върху горната част. Ако използвате кутия, тогава пластмасовото капаче, нагънато на 4 слоя, натиснато от метална винтова капачка, може да играе ролята на потисничество.
- Поставете контейнера с гъби в продължение на 40 дни в студа.
- След определено време потисничеството може да бъде премахнато, маховиците, ако са осолени в кофа или варел, поставени в бурканче, наледени в саламура, който се формира при осоляване и затваряне на капачките.
Гъби в процеса на осоляване по студен начин могат да бъдат докладвани, но в този случай, 40 дни трябва да се броят от момента на добавяне на последната част на mokhovikov.
Как да накисваме boletus горещо (включително в банките)
Състав (3 литра):
- клони - 3 кг;
- вода - 3 л;
- сол - 0.18 kg;
- карамфил - 9 бр.;
- грах - 9 бр .;
- дъбови листа - 3 броя;
- черешови листа - 3 бр.;
- Копър чадъри - 3 бр.;
- дафинови листа - 3 бр.
Метод за приготвяне:
- Сварете вода (3 литра), като добавите 3 супени лъжици сол, дафинови листа, черен пипер и карамфил.
- Потопете mokhovikov капачки във водата, вари до варени, т.е., докато те паднат до дъното.
- Отстранете гъбите и изплакнете добре в течаща вода.
- Когато водата се отцеди, започнете да слагате гъбите с капачките си в бурканче или друга чиния, в която планирате да ги солите.
- Всеки слой гъби (около килограм) поръсете със супена лъжица сол, преместете с пикантни листа.
- Покрийте гъбите с нагъната марля и поставете товара на върха.Поставете на хладно място.
Има такива гъби може да бъде вече 2 седмици, но не трябва да бързате да "завършите" резервите от гъби, защото можете да ги държите на студа за дълго време, поне една година.
Лесно е да се солизира балетът, защото дори не изисква сложна предварителна подготовка - отстраняване на филма от капачките, накисване и други манипулации.
