Кафявата кафява капачка е благородна гъба. Те изглеждат страхотно красиви, имат висока хранителна стойност и са много вкусни, ако са подготвени правилно. Намерете голям брой от тези гъби - голям успех. Ако има толкова много от тях, които можете да си позволите да закупите тези горски продукти за бъдеща употреба, няма да ви навреди да научите как да разчквате кафяви капачки, включително в банки, за зимата. При съблюдаване на технологията на осоляване на предястието от ботули се оказва първокласна.
Технологични характеристики
Болерините не се нуждаят от сложна подготовка за осоляване, но този процес има някои особености.
- Не събирайте кафяви капачки по заети магистрали, в близост до промишлени предприятия, в други санитарни зони. Бреза засаждане по пътя байпас. Факт е, че гъбите абсорбират токсични вещества като гъба. Следователно дори ядливи може да стане отрова, ако те растат в околната среда неблагоприятно място.
- Необходимо е внимателно да се прочисти чрез развалините на блетусите. Независимо колко жалък, е необходимо да се откаже от подготовката за зимата на хлабави и червеи гъби, както и обрасли. Колкото по-малка и по-трудна е гъбата, толкова по-добре е подходяща за осоляване.Всички повредени зони трябва да бъдат отрязани, разтривайте областите с четка.
- Ако не искате горчив осолен горчив цвят, почистете краката си, като премахнете горния слой с нож. В долната част на капачката също се препоръчва да изрежете. Този процес е отнема много време, така че много хора просто отрязват краката, а само капачките са осолени. Икономически, този подход не може да бъде наречен. Ако все пак решите да вървите по лесния път, не изхвърляйте краката, но ги свалете и ги заредите.
- Гъбите от вида Boletus не са малки гъби, така че е напълно неуместно да ги сол. Преди да се осолят, те трябва да бъдат измити и нарязани на големи парчета. Не е необходимо да се изрязват само най-малките гъби.
Останалата част от технологията за готвене ще зависи от избрания метод за осоляване. За гражданите горещият метод е по-подходящ, който позволява поставянето на гъби в буркани: много по-удобно е да ги държите в тях. За селяните, които имат студена изба и дървена цев, е подходящ и студеният метод, който обаче позволява използването на стъклени изделия.
Как да се боядисаме студено
Съставки:
- ботчета - 2 кг;
- сол - 100 g;
- копър - 6 чадъри;
- листа от касис - 6 броя;
- дафинов лист - 6 бр.;
- Лют червен пипер - 9 бр .;
- черен пипер грах - 9 бр .;
- карамфил - 9 бр.;
- хрян листа - 3 бр.,
- чесън - 12 карамфил.
Метод за приготвяне:
- Подгответе гъбите.
- Обелете чесъна, нарязайте всички карамфил на тънки филийки.
- В долната част на емайлирана саксия или малка вана поставете две копчета копър, нанесете листа от лаврови и касис (по две парчета), лист от хрян, поставете три грах от бахар и черен пипер, същият брой карамелски цветове. Поръсете ги с една супена лъжица сол.
- Поставете около половината от главите на балетите надолу, поръсете с две супени лъжици сол, поставете половината от останалите подправки, подправки.
- Поставете втория слой гъби, поръсете ги с останалата сол, оставете останалите подправки на върха. Ако тиганът има тясно дъно, тогава слоевете не е необходимо да бъдат широки: в този случай е препоръчително да направите всеки слой от 0,5 кг гъби.
- Покрийте гъбите с чиста кърпа, поставете върху нея капак, чиния или друг предмет, с който можете да притискате гъбите, като поставите нещо тежко върху тях. Контейнерите с вода могат да се използват като товар, но не и тухли или варовик, тъй като те могат да взаимодействат със саламура.
- Два дни по-късно проверете дали има достатъчно сок. Малко количество саламура показва липса на натоварване, заменя го с по-тежки.
- Ако желаете да държите хлебните хлебари в студени дни в банки след две седмици, можете да ги поставите там. Банките се препоръчват да бъдат стерилизирани. Слагането на гъби в бурканчета заедно с тях преместват подправки и чесън. От горе, изсипете солената сол със саламура, която се оформя в резервоара, където са осолени, над горната част, така че формата не се оформя, излива се в някакво растително масло, затворете капачките на капрона. Ако сте доволни от първоначално избрания контейнер, оставете гъбите в него.
Салата трябва да се съхранява и съхранява на хладно място при температура не по-висока от 16 градуса. Готови да ядат, те ще бъдат, ако ги солите по студен начин, само след 2 месеца.
Как да се боядисва горещо
Съставки:
- ботчета - 2 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 90 g;
- дафинов лист - 4 бр.;
- листа от касис - 12 броя;
- копър (пресен) - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Обелете и нарязайте boletus. Запалете ги в два литра вода, в които преди това трябва да разтворите 10 грама сол (две супени лъжици).Запалете гъбите на половин час, като постоянно отстранявате от тях пяната.
- Хвърлете гъбите в гевгир, оставете водата да изтече, изчакайте да се охладят гъбите.
- Бульон, където те готвят, филтрира.
- Стерилизирайте буркана (имате нужда от два литра) и капака.
- Разделете гъбите, копъра, лавровите листа и листата на листата на четири части.
- Поставете гъби на слоеве, всеки слой се поръсва със супена лъжица сол, премества се с копър, дафинови листа и листа от касис.
- Сварете бульон, които са били подготвени boletus, попълнете ги с тях.
- Корк, завъртете се, покрийте с топло одеяло и го оставете да се охлади.
- Когато банките са напълно готини, поставете ги на хладно място.
При температури до 18 градуса може да се съхранява горещо осолени боровинки в продължение на 9 месеца. Храненето им е разрешено 45 дни след осоляването.
Как да накарате кафяви капачки в банките
Съставки:
- балета - 1 кг;
- сол - 0,2 кг.
Метод за приготвяне:
- Белени гъби, нарязани на тънки плочи.
- Поставете плочите върху пергола, за предпочитане дървена, така че да са леко излекувани.
- Смесете ги внимателно със сол, така че да са осолени, но не се разпадат.
- Поставете я здраво в бурканче, добавете сол, свържете бурканче с два слоя целофан или пергамент.
Соленият пикантен боб, скрит в буркани, ще бъде готов за употреба след 2 месеца. За готварски супи и други горещи ястия можете да ги използвате за една седмица. В хладилника този сорт се съхранява през цялата зима.
Според някоя от горепосочените рецепти е разрешено да се вземат подправки и подправки, които не са споменати в тях, черешови листа, орехови листа и хрян са особено добри. Не използвайте само магданоз и лук: защото магданозните гъби губят своята свежест и поради лука могат да се киснат.
