За чесъна може да се каже по същия начин, както за лука - това е "от седем болести". Но чесънът не само помага да се избегнат много заболявания и да се лекуват онези, които вече са се появили, но това също е зеленчук, който подобрява вкуса на ястието и увеличава апетита.
Чесънът се държи добре у дома. Но ако има много, например, има зеленчукова градина с чесънно легло и няма място за съхранение (въпреки че може да има други причини), след което може да се изсуши чесън. В края на краищата това не е труден процес, както изглежда на пръв поглед. Както и сухият чесън заема малко място и е много удобен за използване.
Чесънът е подходящ за изсушаване на такива сортове като: Kirovograd, Starobelsky бяло, южно виолетово, Bronitsky, украински бяло, Kalininsky, Rostovsky, креол и др.
Ако събирате чесъна си, то не трябва да се напоява няколко дни преди копаене, тъй като земята трябва да е напълно суха. По същата причина не правете копаене веднага след дъжд.
Чесънът трябва да е узрял. Това се отбелязва със самите листа, които оцветяват жълто и лежат на земята.
Ако изкопаете не съвсем узрял чесън, то неговите крушки ще се разхлабят и се разхлабят.Те ще бъдат лоши, съхранени и сухи.
Но узрелият чесън също не е много добър, тъй като, когато се изкопае, везните лесно се отделят от главите, точно както самите карамфил. Това усложнява по-нататъшната обработка. В края на краищата, карамфил може да бъде оцветен с пръст и не се препоръчва миене на чесън, който ще се изсуши. Такъв чесън ще изсъхне за много дълго време и може просто да стане мухлясал и да се влоши.
За изсушаване само здрав, чист и напълно оформен чесън не е подходящ за сушене.
Чесънът се суши, разглобява се на филийки, нарязва се на филийки или се правят прах от него.
Веднага след изкопаването, изсушете чесъна. Първичното сушене се извършва директно на полето. За това той е изваден от земята и е оставен да лежи на едно и също място в продължение на няколко дни. През това време, върховете и корени суха, чесън узряват. Везните също изсъхват, докато са плътно притиснати към крушката. При дъждовно или студено време сушенето се извършва в топло помещение при температура от около 30 ° С в продължение на шест до осем дни.
Когато върховете са сухи, те са подрязани, оставяйки малък пъстър. Но най-често чесънът и върховете са плетени в плитки и висящи за тях в суха, хладна стая.
Чесънът се почиства от горните твърди везни, без да се унищожава крушката.
След това чесънът се нарязва на парчета с дебелина 5 мм.
Разстила се върху сита или тави, покрити с пергамент, и се изсушават в пещ или пещ при температура около 50 ° С. За да избегнете пара или неравномерно изсушаване, чесънът трябва да се разбърква периодично.
Чесън може да се изсуши на слънце, разстила тънък слой. Но този метод е неудобен, тъй като е необходимо да се гарантира, че влагата от дъжд или роса не пада върху чесъна.
Чесънът се счита за изсушен, когато резетата престанат да се огъват и лесно се счупват.
Нарязаният чесън се охлажда добре, поставя се върху кърпата или на същото сито.
След това чесънът се обелва ръчно, за да се отделят филиите от скалите.
Готовият чесън е опакован в кутии, хартиени торби, херметически затворени стъклени буркани и се съхранява в суха, тъмна, хладна стая за около година.
Чесъни от чесън са разглобени и напълно обелени. В карамфилтата коренират шията. Проверете дали карамфилтата са неповредени и имат кафяви петна.
Някои хора ви съветват да търкате чесън на ренде, но този метод произвежда много сок, което прави сушенето на чесън почти невъзможно.Можете да накълцате чесъна с комбайн, но филиите не трябва да са много влажни. Ето защо най-добрият начин за намаляване все още остава ръчен. Това е, въоръжени с остър нож, зъбите се нарязват на тънки филийки и веднага се излага на печка, покрита с пергамент.
Такъв чесън се изсушава в пещта или електрическата сушилня при температура от 50-60 ° С.
Счупеният чесън периодично се разбърква със шпатула и излъчва, като понякога отваря вратата. Това трябва да се направи, така че суровините да не бъдат изхабени и равномерно изсушени. Сушенето продължава няколко часа.
Метод 2, Чесънът се разглобява в карамфил, обелва се и се отрязва кореновата шийка. Стоматологичен разрез. Те са изложени в един слой на печене лист, покрити с пергамент, нарязани. Изсушете във фурната или в пещта, както в предишния случай.
Времето за сушене зависи от качеството на чесъна, степента на смилане, температурата на сушене и избора на сушилнята.
Готовият сушен чесън лесно се разбива.
Охлажда се във въздуха и се опакова в хартиени торби или херметически затворени стъклени буркани.
Добре изсушените и охладени филии чесън са смляни в кафемашина или в блендер до прах. След това се пресява през сито, като полученият прах е хомогенен. Можете да накълцате чесъна на голяма трохичка, след което вареното олио в ястието ще се почувства добре.
Ако скилидките чесън са слабо натрошени, това означава, че те не са достатъчно изсушени. Необходимо е допълнително да ги изсушите във фурната, да ги охладите отново и да ги смилате.
Съхранявайте чесън на прах в стъкло, добре затворени буркани. Срок на съхранение - около една година.
