Когато става дума за бобови растения, много от тях представляват грах или боб. И също така дълго и досадно чакане за момента, когато те се приготвят.
Оказва се обаче, че сред бобовите растения има зеленчуково растение, което осигурява по-малко караници, но е много полезно и питателно. Това са леща.
Зърната му са богати на фосфор, желязо, калций, витамини C, PP, B, каротин.
В допълнение към микроелементите, важни за организма, има толкова много протеини в лещата, че може да замести дори месото. Следователно, тя е толкова популярна във вегетарианската кухня.
Лещите се използват за приготвяне на супи, салати, различни закуски, картофено пюре. И за всяко отделно ястие се изисква определена степен.
Фактът е, че лещата е зелена, червена, оранжева, кафява и дори черна. И всеки от тези сортове изисква индивидуален подход, тъй като лещите от различни цветове имат различни времена за готвене и състоянието, при което бобът ще бъде след кипене.
Но пригответе леща от различни сортове по същия начин.
Как да приготвяме леща за готвене
- Лещите, като всички бобови растения, се сортират, като се премахват примесите, както и деформирани и повредени зърна.
- След това се измива няколко пъти в хладка вода. Тъй като е доста малък, за тази цел се използва сито или гъбичка с малки дупки, през които зърната не се плъзгат.
- Най-често лещата не се напоява, тъй като не се обработва дълго. Но ако искат да съкратят времето за готвене, то се излива със студена вода и се оставя за 2-3 часа. За по-дълъг период не струва накисване.
Как да готвя леща правилно
- Измитите леща се изсипват със студена вода (2,5-3 литра течност се отделят на 1 кг боб) и се запалват.
- Бързо пригответе за варене и гответе под капак на малка светлина, така че водата да не се вари и да се източи с пяната от тигана.
- За да подобрите вкуса при готвене във вода, добавете подправки и билки.
- Сол в края на готвенето. Но ако трябва да завършите с цели зърна, те се поставят в осолена вода. Само в този случай времето им за готвене се удвоява.
- Продължителността на готвене зависи от степента на леща.
- След това бобът се изхвърля обратно в гевгир и се използва за по-нататъшно готвене. За да направите това, задушете зеленчуци за избрана рецепта или подгответе сос. След това се добавят варени леща и се връщат до кипене.Поръсете със зелени.
Повечето леща могат да се приготвят по същия начин, както варен ориз или всяка друга зърнена култура.
С този метод на готвене бобът е потопен във вряща вода. Поради това те са по-малко варени меки.
- Чаша боб взе 2 чаши вода или бульон. Поставете печката и я заврийте.
- Разбъркайте в лещата. След като течността кипене, огънят се намалява и бобът се вари, докато се налее с леко открехнал капак.
- Пет минути преди края на готвенето поставете сол.
- Към готовата леща добавете зеленчуци, масло или други суровини, които вече са приготвени.
Как да готвя супа от леща
- Изсипете достатъчно вода в тенджера и го заври.
- Изсипете измитите леща.
- При разбъркване те постигат бързо възстановяването, след което се намалява пожарът. Кук на боб до търг.
- По време на готвене, зеленчуците се потапят в бульон в реда, в който те ще варят. 5-10 минути преди края на готвенето добавете разбъркайте-пържени от лук и други зеленчуци. Тогава супа и сол.
Как да готвя леща в микровълновата
- Лещата се измива, изсипва се в тиган, подходящ за микровълнова печка.
- Напълнете с гореща вода (вземете 250 ml течност на 100 g боб).
- Затворете капака и гответе при висока мощност за 15-20 минути.
- Извадете от фурната и смесете с приготвени зеленчуци или месо. Ако искате да готвите леща каша в микровълнова фурна, добавете малко повече топла вода и го гответе преди да готвите боб.
Как да готвя леща в бавна готварска печка
- За да се подготви втора чиния с различни зеленчуци в бавна готварска печка, продуктите се поставят в последователност и се задушават, като се настрои режим "Печене".
- Двадесет минути по-късно добавете митите леща.
- Излива се гореща вода (250 г вода се отделя на 100 г боб).
- Следващото готвене се извършва по програмата "Овесена каша" или "Ориз". За да се определи готовността на леща, тя трябва да вкус. В края на готвене сол и се разбърква нежно.
Преди да готвите леща от един или друг цвят, трябва да решите какво ще се използва за боб. В крайна сметка, за всеки клас има свои собствени правила за готвене.
Как да готвя зелена леща
Зелените леща са леко неузрели боб. Има зеленикаво-кафяв цвят. Тези бобове се използват най-често за основни ястия, мезета и салати. Защото, макар и да готвят по-дълго, лещата с различен цвят, но те почти не вариха меки, а зърната остават цели.
Такива леща, след като водата кипи, варени 30-40 минути.
Как да готвя червената леща
Червените или портокаловите леща са много по-фини зелени. Тя се различава не само по външен вид, но и по време на готвене. Много бързо готвене, но зърното е варено меко. Това се дължи на факта, че той влиза в магазините, вече изчистени от черупката.
Поради това се използва за приготвяне на супи, сосове, картофено пюре.
Червено ленено потопено във вряща вода, доведе до врязване и готвене със слаб огън 10-15 минути, Сол, като всички бобови растения, в края на готвенето.
За да направите картофено пюре, течността, която остава в тигана, се излива. Фасулът се топи чрез чистачка или пюре с обикновен пулверизатор.
Как да готвя жълто леща
Жълтите леща са практически същите като зелените леща. Но тя вече е изчистена от черупката, така че се оказва, че цвят. Тя също принадлежи към марката, която е бързо варена мека. Достатъчно е да го готвя 15 минутии сухата супа ще бъде готова. От тези боб се оказва вкусен картофено пюре. Особено, ако преди готвене леща се накисва във вода.
Въпреки че при правилна подготовка и под бдителен контрол може да се постигне, че зърната му не са прекалено варени меки и в същото време запазват формата си.Ето защо, освен супи, жълтите леща се използват и за приготвяне на основни ястия, като се смесват със зеленчуци.
За тези, които все още се съмняват в полезните свойства на лещата, е дадена такава полезна информация:
- Лещата подобрява храносмилането. По-специално, тя помага да се отървете от киселини.
- Ако се консумира редовно, нивото на кръвната захар намалява.
- Магнезият и манганът, които се намират в тези бобчета, подобряват нервната система.
- Поради състава си той укрепва кръвоносните съдове.
- Помага за по-добър метаболизъм.
- Тези бобове могат да бъдат заменени не само от месо, но и от картофи, както и от други зърнени храни.
Познавайки правилата за готвене на леща, както и поведението на всеки от неговите сортове по време на топлинна обработка, от тези бобове можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия.
