Домакините все повече обръщат внимание на тези кръгли къдрави вилици, състоящи се от много съцветия. И това не е нищо, защото карфиолът е много по-полезен от обичайното бяло зеле. По-добре се абсорбира от тялото, така че специалистите по хранене го препоръчват за диета. Но всички знаят ли как да го готвят правилно?
Как да се приготви карфиол за готвене
Карфиолът не се съхранява толкова дълго, колкото бялото зеле. Следователно, тя трябва да се използва скоро след прибиране на реколтата или закупуване на пазара, тъй като не е известно колко дни е било с продавача, докато не стигне до щанда. От дълъг период на съхранение, той потъмнява и става горчив. Особено ако се съхранява на светлина.
- В главата на зелето, стъблото се отрязва точно под началото на разклонението и всички листа се отстраняват.
- Тъмните, изгнили места се изрязват с нож. Потъмнелите и изсъхнали върхове на съцветия изглаждат плувка.
- Вилиците се потапят в солена вода преди употреба: две литра сол се вземат на литър вода. Това се прави, за да се отървете от гъсеници и ларви, които често се установяват в многобройни съцветия от зеле.
- След това вилиците се измиват добре със студена вода.
- Ако зелето е предназначено за част от чинията, то остава под формата на цял кочанчик. И за гарнитура, тя е разглобена в съцветия - възли.
Как да готвя карфиол в тенджера
- Водата се изсипва в тигана, осолена със скорост от 10 грама сол на литър вода, чакайки да заври.
- Поставете пъпките и отново на голям огън да доведе до възпаление.
- Намалете топлината и продължете да готвите при ниски температури на кипене. Тази техника помага да се запази цветът на зелето.
- Сменете съцветия за 10-12 минути. Това зеле се готви достатъчно бързо, така че готовността му се проверява чрез дегустация. Ако зелето се готви за по-нататъшно термично третиране, като печене, времето за готвене се намалява до седем минути.
Преди сервиране, карфиолът се съхранява в бульона за кратко време. Ако я оставите в гореща течност за дълго време, тя ще се превърне в жълто. Но това няма да се случи, ако отвара е студено.
Как да готвя карфиол в двоен котел
- Приготвеното зеле се разглобява в съцветия и се поставя в парна купа.
- Кук за няколко минути 20-25 минути, докато мекото.
Този метод на готвене помага да се запазят повечето от хранителните вещества, както и вкусът на зелето.
Как да готвя карфиол в бавна готварска печка
Ако има функция "Steaming", варете зелето, поставете купа, предназначена за това. Продължителност на готвенето - 15-20 минути. Ако няма тава за пара, готвяйте по същия начин, както на печката. Тоест водата се изсипва в купа с мултиетник, доведена до кипене, осолена и потопена. Кук за 7-12 минути.
Как да готвя карфиол в микровълновата фурна
Метод 1
- Подготвената глава е разделена на съцветия.
- Поставен в подходяща чиния. Изсипете малко вода. Сол.
- Затворете капака и гответе при пълно захранване за 5-7 минути, докато не издържате. Оставете за известно време в затворен контейнер.
Метод 2
- Глава от зеле се поставя в тиган.
- Изсипете малко вода.
- Затворете капака и го пригответе на пълна мощност за около 18 минути. Фурна за проверка на готовността.
- Излива се излишната течност.
Метод 3
- Приготвено зеле, разглобено на пъпките.
- Поставете в купа, налейте 3 супени лъжици. л. мляко 0,5 кг зеле, сол и затворете капака.
- Задушете с пълна сила за около 3 минути. Добавете подправки и гответе още 10 минути.
Как да готвя замразено карфиол
Карфиолът в готвенето се използва без размразяване.
- Водата се довежда до кипене, сол.
- Пуснете там замразените зелеви пънове.
- Кук за 12-15 минути.
- Хвърли в гърлото.
Хасково бележка
- В стъблото (бели издутини) има много хранителни вещества. Затова се препоръчва да ги накълцате, да ги варите и да ги използвате за приготвяне на сосове и супи.
- Карфиолът ще бъде много по-вкусен, ако се свари в млякото.
- Понякога вилиците са доста свободни. Такова зеле е по-добре да се използва за готвене супа. И от гъста - да готвя втори курсове или салати.
- Карфиолът се съхранява на тъмно място.
- При готвене, в които много различни съставки, поставете карфиола в тигана за 8-12 минути преди края на готвенето.
