Какво може да бъде по-вкусно от грахова супа с пушени ребра или грахова каша със сос от месо!
Но не всички домакини обичат да готвят ястия от грах, тъй като се готвят за дълго време и не винаги стават меки.
Въпреки това, се оказва, че можете лесно да готвя всяко ястие от грах. Основното нещо е да знаете как да готвите тези бобчета.
Как да подготвим грах за готвене
- Първо, грахът се сортира, премахва тъмно, зелен грах и други примеси.
- След това се промива няколко пъти в студена вода.
- Беленият грах не може да се накисва, тъй като се вари бързо. Или се накисва за кратко време.
- Но ако грахът е бил съхраняван дълго време и това е най-често случаят с закупения продукт, той трябва да бъде напоен преди готвене. За да направите това, измит грах се изсипва в студена вода в съотношение 1: 2. Фасулът се съхранява във вода, докато не се раздуе напълно и почти се удвои. Процесът на накисване трае от 3 до 8-10 часа.
За да се ускори подуването на грах, някои домакини го залеят с топла или гореща вода. Но това не може да бъде направено. В края на краищата грахът, който е дълъг във водата, може да е кисел.
Лекото влошаване обикновено не е забележимо, но при готвене вкусът на грах не се променя към по-добро, а самите боб са силно варени меки.Следователно температурата на водата за накисване не трябва да бъде по-висока от 15 °.
Как да готвя грах в тенджера
- Водата, в която грахът е напоен, се отцежда.
- Фасулът се прехвърля в приборите за готвене и се добавя прясна студена вода (за 1 кг грах се поемат 2,5 литра вода).
- Поставете печката и я заврийте.
- Огънят се намалява, тиганът се покрива с капак и с едва забележимо вряло, грахът се приготвя до мека.
- Ако грахът не е обвит, тогава периодично се появява коричка на повърхността на водата, която се отстранява.
- За да се подобри вкуса, по време на готвене понякога се добавят корени (моркови, лук, целина) и ароматни билки. Корените са нарязани на малки кубчета, а клонките от зелени са обвързани в куп и са приготвени с грах. В края на готвенето стъблата се отстраняват.
- Готвенето на грах продължава 1-2 часа. Ако водата силно кипи, добавете вряла вода. Не можете да добавите студена вода, защото след това варенето временно спира, което се отразява на зърната. Те не заваряват меки за дълго време, но в същото време те се разбиват.
- Много домакини за ускоряване на процеса добавят сода към грах. Всъщност значително намалява времето за готвене. Но в същото време, витамин В1 се унищожава в грах, а вкусът му се влошава.
- Когато грахът се приготвя, той се осолява и остава във водата в продължение на 20 минути.
- Изсипва се бульон и бобът се използва, както се изисква от рецептата.
Как да готвя грах в микровълновата
- Грахът се измива и накисва за 5-10 часа.
- Водата се източва и бобът се измива.
- Изсипете ги със студена вода, така че да покрива грахът за 5-6 см. Не се поставя сол.
- Съдовете са покрити с капак, поставени във фурната и приготвени при пълна мощност за 15 минути.
- Тогава силата се намалява до средно и готвенето продължава още 15-20 минути. Или докато грахът е мек.
- При необходимост се добавя само вряща вода по време на готвене.
- Когато грахът се приготвя, водата се източва.
Как да готвя грах в бавна готварска печка
- Грахът се сортира и накисва в продължение на няколко часа.
- Добре измити в студена вода.
- Заспивайте в бавна готварска печка и излейте гореща вода. Количеството вода зависи от това, което те искат да получат в крайна сметка - супа или овесена каша. Но течността трябва да бъде 2-3 пъти повече от граха.
- Затворете капака и заври, като зададете режима "Закаляване". Периодично отстранявайте пяната.
- Сол в края на готвенето.
Хасково бележка
- Така че по време на накисването на грах водата да не се нагрява до стайна температура, трябва да се смени 1-2 пъти за студ.
- Грах сол в края на готвенето.Ако добавите сол в началото, бобът няма да готви за дълго време.
- Времето за готвене зависи от качеството на грах. Натрошен или млад грах се готвят много по-бързо, отколкото цели или стари.
- Ако грахът не е напоен, той кипи по-дълго и много грахове губят своята форма и се вари меко.
- За да готвите пюре от грахово зърно, прясно приготвеният грах е смлян с месомелачка, миксер или обичайните толкушки.
- За готварска супа най-често се използват предварително сварени грах. Този метод подобрява външния вид на първото ястие.
- Ако трябва да добавите доматена паста или домати към градински ястия по време на процеса на готвене, те се поставят, когато бобът е мек. В противен случай киселината няма да им позволи да кипнат.
