В кухнята на която и да е нация има ястия, които се считат за почти национална гордост. Но ако ги прочетете по-добре, можете да видите, че много подобни рецепти се намират в кулинарната култура на други народи. Освен ако имената не са различни.
Вземете поне ханкали. Това ястие вероятно е един от най-популярните в грузинската кухня.
Кинкали са един вид кнедли, въпреки че се различават от тях по размер и с необичайна цепнатина под формата на бръчки. Макар че те са приготвени точно като кнедли, в изобилие от вода.
Но khinkali са варени и пара. И тогава те стават като манти, националното ястие на народите в Централна Азия.
Но е по-добре да не говорим за това на грузинеца, защото той не е просто ястие, а истинско церемониално хранене. Кинкали вземат опашка, nadkusyvayut и, като се забавляват, първо пият сок от месо и след това ядат толкова, колкото им харесва. И колко парчета са там - всичко зависи от апетита. Въпреки това, все още съществуват правилата за ядене на ххалки: те се ядат само на ръка, Така че - няма вилици!
Khinkali сега може да се купи в почти всеки магазин в отдела за полуфабрикати. Но много домакини предпочитат да готвят сами.
Как да подменим тестото за кингали
Тестото за тези грузински кнедли се прави прясно: от брашно, вода, сол и яйца. Въпреки че някои правят без последната съставка, вярвайки, че това не прави ханкалите по-лоши.
Тестото трябва да е малко по-меко, отколкото върху кнедли, за да може лесно да се търкаля.
съставки:
- пшенично брашно - 3 супени лъжици;
- вода - 1 супена лъжица.
- яйце - 1 бр.;
- сол - непълна чаена лъжичка.
етапа:
- На голямо блюдо от пресяване на съдове под формата на хълм. Направете го на ваканция.
- В чаша вода разбърквайте яйцето и солта.
- Изсипете сместа в брашното.
- Омесете тестото.
- Покрийте го със салфетка и оставете за половин час, за да надуете глутен.
Как да готвя мляно месо за khinkali
Пълненето трябва да е мазна. Класическите khinkali са направени от маслено агнешко и свинско месо, а агнета трябва да бъде един и половина пъти повече. Кой не харесва свинското месо, може да го замени с говеждо месо. В допълнение към месото, много лук се поставят в кайма и се добавя бульон. Само тогава пълненето ще се окаже сочно.
съставки:
- маслинено масло - 300 г;
- свинско - 200 г;
- лук - 3 бр.;
- бульон от месо - 1 супена лъжица;
- сол и пипер на вкус.
Също добавете вкус на чили и други билки.
- Месото с лук се прекарва през месомелачка, добавят се подправки и зеленчуци.
- Постепенно изсипете бульона и медете вискозния сочен пълнеж.
Как да скулптираме ханкили
- Изцеденото тесто се смесва добре и след това се търкаля в тънък слой.
- Изрежете чаши с размер чинийка.
- В средата пуснете пълнеж.
- Краищата на сочните са събрани в кръг, правейки гънки. Класическият khinkali трябва да има поне двадесет и две.
- Кинкали повдига опашката, която се събира, за да може тя да се разтяга малко, а гънките се слепват по-добре.
- След това те се варят.
Как да готвя кинкали в тенджера
- Водата се изсипва в голяма, широка тенджера, осолена и доведена до кипене.
- С помощта на шпатула се прави вихър и след това, с помощта на скимер, кингали се спускат един по един в средата на тигана.
- Леко се разбърквайте с тясна шпатула, така че да не се залепват на дъното. Но това трябва да се направи много внимателно, за да не се разкъсва тънкото тесто, в противен случай целият сок ще изтече.
- След нанасяне на повърхността, кингали са варени за 7-8 минути.
- Излез с лъжица с отвори, разстила се върху чиния и поръсете с черен пипер.
Как да готвя khinkali в двоен котел
- Водата се излива в резервоара до максималния знак.
- Чаши пара с масла.
- Те разпростряха на тях хънкали от разстояние един от друг.
- Поставен в двоен котел.
- Кук за 20-25 минути.
Как да готвя кинкали в мантовка
- В долната част mantovarki излива вода и да доведе до възпаление.
- Чаши матови, приготвени със слънчогледово олио.
- Те разпространиха на тях хънли на същото разстояние един от друг.
- Задайте чаши в горната част на мантокарки. Свържете двете части.
- Кук khinkali 30 минути.
Как да готвя кинкали в бавна готварска печка
- В основната купа изсипете половин литър вода.
- Паровата купа е омаслена.
- Разстила се на нейния ханчали.
- Кук за 30 минути в "готвене за двойка".
Как да готвя кинкали в микровълновата
- Вземете дълбоко ястие или тиган с микровълнова фурна.
- Разпространява се в нейния ханкали.
- Изсипете чаша вода и добавете подправки.
- Затворете капака.
- При пълно захранване кипете за 10-12 минути.
Хасково бележка
- Пълнежът в оригинала не е изкривен през месомелачка и смазан с нож.
- За да предотвратите задържането на кинкали на дъното по време на готвене, опитните домакини препоръчват наливането на слънчогледово олио в дъното на саксията, преди да се налива вода в тигана.
- Замразените khinkali се приготвят по същия начин като пресните, но времето за готвене се увеличава с толкова, колкото времето, необходимо за загряването на водата след потапянето на полуготовите продукти в нея.
- Кинкали, приготвен в двоен котел, се оказва по-гъст. Но тогава можете да ги изпържите в тиган до златисто кафяво.
- Сервирайте киinkali с оцет, заквасена сметана или разтопено масло.
