Въпреки факта, че малко хора видяха живи калмари, ястията от тях са много популярни.
Въпреки че не всяка домакиня ще предприеме подготовката на този деликатес, вярвайки, че е трудно да го подготви. В крайна сметка, при готвене на калмари, трябва внимателно да наблюдавате времето за готвене, в противен случай, вместо нежно, вкусно месо можете да получите твърди, гумени морски дарове, смътно напомнящи калмари.
Най-често в рафтовете на магазините, тези морски дарове идват в замразена форма.
Ядливите части на калмари са главата, торса и пипала.
Как да подготвим калмари за готвене
- Преди да започнете да размразете калмари. За да направите това, замразените кланични трупове се поставят в студена вода, в която те се размразяват.
- В труповете се отстраняват остатъците от вътрешностите, както и хитиновите плочи.
- След това калмари се почистват от кожата. За да направите това, те се потапят за няколко секунди в гореща вода и се отстраняват със скимер в купа.
- След това те се разделят добре с тънка кожа, която лесно се отстранява с пръсти, замествайки трупа под поток от вода.
- Добре измити под течаща вода.
Как да готвя калмари
Основното правило при готвене калмари - не се смилат.
В крайна сметка е достатъчно да държите трупа в кипяща вода за 2-3 минути по-дълго, отколкото е необходимо, и месото им ще стане, първо, трудно и на второ място те ще намалеят по размер.
Има няколко начина да се готви този морски дарове, и всички те изискват присъствието на домакиня близо до печката, почти с хронометър в ръка.
Метод 1
- Калмари са обелени и измити.
- Труповете се потапят в кипяща солена вода и се вари 2-3 минути.
- Веднага след като станат бели, те се изваждат и охлаждат.
Метод 2
- Калмари се изсипваха с вряща вода и се инкубират за няколко секунди.
- Водата се източва и труповете се обелват.
- След това те се измиват със студена вода.
- След това всеки труп от своя страна се потопи във вряща осолена вода за 10 секунди. Много домакини смятат, че този път е достатъчно за готвене на тези морски дарове.
Метод 3
- Калмари се почистват от кожата, наливайки вряла вода.
- Отстранете вътрешността и измийте.
- Приготвените трупове се потапят във вряща вода, отново се заври.
- Извадете от топлината и, без да отваряте капака, оставете за 5 минути.
- Излез от водата и се охлади.
Метод 4
- Калмари са обелени и измити със студена вода.
- Водата се излива в тенджера, добавя се сол и подправки и се задушава.
- Спуснете каркаса, затворете капака, изчакайте няколко секунди и го извадете от топлината.
- Охлажда се в продължение на 10 минути, без да се отстранява от водата.
Метод 4 (готвене в микровълнова печка)
- Водата се излива в тенджера, осолява се и се поставя в микровълнова печка.
- Приведете до кипене.
- Спуснете подготвения труп.
- Кук за 1,5 минути при максимална мощност.
- Вземете калмари и хладно.
Метод 6 (готвене в двоен котел)
- Калмари се потопи във вряща вода, изважда се и се почиства от кожата.
- Добре измити и отстранени вътрешностите.
- Разстила се в паралелна купа.
- Подгответе 10 минути от включването.
- Охлажда се.
Приготвените сепии се нарязват на ленти, пръстени или кубчета и се приготвят, както се изисква от рецептата.
Хасково бележка
- Калмари са ценен продукт. Те съдържат до 19% протеини, до 1,4% мазнини. Те са богати на селен, фосфор, магнезий, цинк, желязо, калий, витамини В.
- За да не развалите чинията с остаряла калмарина, трябва да можете да ги изберете. Трупът, който е бил правилно съхраняван, трябва да бъде дебел, розово-кафяв или розово-виолетов. Вътрешната плът трябва да е бяла.
- По-добре е да купувате нечиста сепия, защото качеството на трупа може да бъде определено от кожата
- Когато готвите калмари, можете да използвате различни подправки, като се има предвид предпочитанията за вкус.
- Препечените и гумените калмари могат да се омекотят, ако ги приготвите за 30-40 минути. Но в този случай труповете ще бъдат значително намалени по размер и качеството им ще бъде много по-лошо.
- Замразените сепии не трябва да се замразяват отново. Този факт може да бъде съден от труповете, szherzshimsya помежду си. По-добре е да не купувате такива продукти.
- Ако калмарина се приготвя с други продукти, те се поставят най-малко в тигана, когато ястието е почти готово.
- За да подобрите вкуса при готвене на калмари, добавете достатъчно количество сол. Лимонов сок също се добавя към пикантността на ястието, с което се поръсват готови и свежи кланични трупове.
- За да разкрият калмари уникалния си вкус, трябва да има повече от тях в съда, отколкото други продукти. По същата причина, калмари не се смесват с продукти, които имат силна миризма.
