Естественото кафе е зелено зърно от плодовете на кафено дърво, отглеждано в тропиците. Най-финият аромат и познатият кафяв цвят на кафето придобиват само в резултат на правилното печене. По отношение на въздействието на тази вкусна напитка върху човешкото тяло продължават спорове. Но вече е доказано: ако кафето се консумира умерено, то не само не уврежда, а напротив, укрепва мислещия процес, увеличава устойчивостта на стрес и подобрява реакцията.
Има много начини да направите кафе в специален турчин, докато почти всеки любител на тази напитка използва свой собствен, уникален и изискан начин през годините. Същевременно има няколко основни принципа за приготвяне на хубаво кафе в турците, което следва да се следва във всеки един случай без изключение.
За предпочитане, турчинът, който се използва за варене на кафе, е направен от мед, и чаена лъжичка сребро. себе си кафета трябва да се смила много фино, "на прах", Водата за приготвяне на кафе е подходяща както за кладенци, така и за филтрирана чешмяна вода (варена, от крана или топла вода не се използва).
Първият етап на готвенето е задължителното затопляне на турците - те го затоплят малко над малък огън, след което те изсипват кафе. Оптималната сума е лесно да се определи - обикновено се вземат една чаена лъжичка за една малка чаша, ако искате да получите по-силна напитка, трябва да вземете малко повече прах. С кафе можете да изсипете щипка сол - познавачите твърдят, че това ще подобри вкуса на напитката.
Тогава турчинът с смляно кафе се загрява отново на огъня без вода, тогава е време да добавите захар и подправки. Помислете, че не трябва да прекалявате с подправки, като смесвате няколко вида наведнъж - защото те трябва да допълват вкуса на кафето и да не са неговата основа. В кафе, добавете джинджифил, канела, карамфил, индийско орехче и мед - това е въпрос на личен вкус.
Захар, подправки и кафе се смесват с турците, след което отново се изпращат на нисък огън. След това излейте студената или по-добре ледена вода в саксиите, внимателно разбъркайте съдържанието и отново ги подпалете. Следва да се отбележи, че нивото на водата в същото време достига най-тясната точка на турчината - поради това повърхността на контакта между кафе и въздух ще бъде минимална, което му позволява да разкрие по-добре аромата и вкуса си.
Докато напитката се нагрява, вряща вода може да се излива в предварително приготвени чашки за кафе, за да се затопли малко. Експертите казват, че студена чаша може да развали вкуса и аромата на най-доброто кафе. Когато кафето се загрее малко, неговото трябва да се разбъркате отново - в резултат ще получите лека пянакоито могат да бъдат внимателно отстранени и изложени в чаши, предварително изливане на вода от тях. Тази процедура може да се повтори няколко пъти - след разбъркване на загрятото кафе на повърхността на напитката, всеки път се покачва малко количество пяна.
Когато кафето е достатъчно топло, то ще се издигне в турчин. Необходимо е да има време да се отстрани от огъня в последния момент преди да се накисне напитката.без да го пускат да се разлеят. След това кафето трябва да се охлади за няколко секунди, докато пяната се снижи и след това се върне обратно в огъня до кипене. Тази процедура може да се извърши два или три пъти - помага да се разкрие по-добре вкусът и ароматът на готовата напитка.
За да направите напитка с високо качество, печените зърна не могат да се съхраняват в отворен съд за дълго време.Само за 10 минути достъп до въздуха, по-голямата част от уникалния аромат просто изчезва. Смилането играе важна роля - колкото по-тънка е, толкова по-вкусно кафе ще бъде. Напитката се приготвя само за няколко минути и в това кратко време кафета трябва да има време, за да даде на водата уникални свойства. Колкото по-фино е смилането, толкова по-голяма е площта на контакт на зърната с вода, поради което процесът ще се развива по-бързо. Фино смляното кафе се издига по-бързо преди варенето. В такова кафе, пяната е по-гъста, сякаш коркът е между въздуха и водата в тесния врат на турците, предотвратявайки изпарението на аромата.
Захарта се добавя преди готвене.така че се разтваря преди напитката да е готова. И ако излеете захарта в чашите и след това разбъркайте, кофеините ще се установят за дълго време, а напитката в този момент да се охлади. Освен това сиропът, който при разтваряне се превръща в захар, увеличава времето за кипене на водата. Без захар, мехурчетата биха се образували по-бързо, с по-интензивно кипене, което намалява времето за готвене, тъй като процесът спира преди варенето. Пяната също се поддържа по-добре в напитката, в която захарта е поставена преди готвене.
Не трябва да увеличавате количеството кафе, достатъчно 1-2 чаени лъжички на чаша. По-добре, няма да промени вкуса и голямо количество кофеин ще даде напитката с горчив вкус. Да, и за здравето не е много добра.
