Сега на рафтовете на магазините много консервирани царевица, които могат да бъдат добавени към супа, основните ястия, сладкиши и салати.
Но няма нищо по-добро от прясно приготвената царевица на кочаното. Тя излъчва такъв аромат!
Но се оказва, че не всеки може да го готви. Как да изберем за готвене.
Факт е, че не можете да готвите котките.
В края на краищата царевицата е от няколко подвида: скорбяла, пръскаща, зъбна, захарна, силикатна.
За готвене използвайте сладка царевица. Въпреки факта, че това е зърнена култура, това са сортовете на таблицата, към които принадлежи тази царевица, равняващи се на зеленчукови растения.
За да приготвите царевицата, не изчакайте да е напълно узряло. Почистете го, когато котките са във фаза на зреене на млечно-восък, По това време зърната на царевицата са много меки, сочни, сякаш са пълни с мляко.
Тогава царевичното ядро е най-полезно и е ценен хранителен продукт.
- В семената на царевицата има витамини от група В, каротин, витамин Е, както и голям брой микроелементи: магнезий, фосфор, калций, желязо, калий.
- Има почти всички аминокиселини, които са необходими на тялото.
- За по-добро храносмилане на протеини, които са в царевица, се препоръчва да се използва в комбинация с мляко, сирене и други млечни продукти. Те обогатяват ястията от царевица с есенциални аминокиселини за тялото: триптофан, лизин, метионин.
- Ястията от царевица от зряло мляко се препоръчват не само за здрави хора, но също така се използват и в диетичните храни, тъй като подобряват храносмилането.
Как да изберем царевица за готвене
- Сготвеното за варене на кочата не трябва да е прекомерно. В края на краищата, втвърденото зърно ще остане същото след готвене. Тя трябва да е мека и да е в етап на млечно-восъчна зрялост. Цветът на царевицата е млечнобял или бледожълт. Ако зърната имат ярко жълт цвят, те вече са прекомерни и следователно твърди.
- Формата на зърната също има значение. Ядките на царевицата с млечна зрялост са гъсти и заоблени. Напълно зрели зърна имат вдлъбнатини, които показват, че царевицата е преодоляла и не е много подходяща за готвене.
- Младите царевични листа са зелени и ярки. Те прилягат плътно към кочана. Старите царевични листа вече са изсушени и твърди.
- Котките за готвене избират с максимален брой зърна, които не трябва да се консумират от насекоми или болести.
- Не се препоръчва да купувате царевица без листа. Това може да означава, че царевицата е била подложена на нападение от вредители или тя е преодоляла.
- Отрязаните царевични зърна не трябва да се съхраняват. Първо, захарите, които са в зърното, от продължително съхранение, започват да се превръщат в нишесте. И второ, зрееното зърно изсъхва и става неподходящо за готвене, а малко незрело може да гние.
Как да подготвим царевицата за готвене
- Преди готвене, извадете стъблото от кочана, така че листата да не падат. Защото царевицата се приготвя с тях.
- Кочата се измива добре под течаща студена вода.
Как да готвя царевица в тигана
Метод 1
- Царевицата се приготвя, както е описано по-горе.
- Поставен в широк тиган.
- Изсипете със студена вода, за да покриете кочана.
- Поставете печката и я заврийте.
- Огънят се намалява и при ниска точка на кипене кипките се подготвят за готовност. Времето за готвене (от 20 минути до 1,5 часа) зависи от разнообразието и степента на зрялост на царевицата. Добре приготвените зърна са меки и имат приятен вкус и мирис.
- В края на готварска сол.Ако първо почувствате сол, зърната могат да останат много трудни за дълго време.
- Изключете топлината и оставете котките в течността за 20-30 минути.
- Излез от водата.
- Варена царевица се освобождава от листата и се разпространява на чиния. Отделно се сервирало парче масло.
Метод 2
- Приготвената царевица се варе заедно с листата при ниска температура на кипене, докато не се приготвят.
- В края на готварска сол.
- Извадете тигана от печката и оставете царевицата във вода за известно време.
- Вземете кочана от течността и я освободете от листата.
- Разделени зърна.
- Поставете ги на чиния и напоени с масло или млечен сос.
- Ако зърната са необходими за салата или винегрет, те се изсипват в гевгир, измиват се със студена вода и се чака да изтече напълно.
Метод 3. Царевица в млякото
- Царевицата от млечно зрелост се освобождава от листата и се измива добре под студена течаща вода.
- Зърната се отделят от кочаните.
- Напълнете ги с горещо мляко и гответе докато са готови (за 150 г зърна вземете 200 мл мляко).
- 10 г масло, смесено с 8 г брашно.
- Комбинирайте с мляко и царевица и докато разбърквате, варете. Подправен със сол.
Как иначе се приготвя царевица?
Много от домакинята царевица се изчиства от листата и вече в тази форма се вари.
- Вземете широка тенджера и поставете на дъното на листата, отстранени от ушите.
- В царевицата, стъблото и горната част се нарязват, които най-често могат да бъдат без зърно или изсушени. Ако котките са много дълги, те са нарязани на половина.
- Поставете в тенджера и горната част е затворена с останалите листа. Това ще помогне на кочата да не се покрива.
- Напълнена с вода. По-добре е да използвате вряла вода.
- Поставете печката и при максимална топлина я заври.
- Пожарът намалява и готва царевица до мекота.
- Извадете тавата от печката и оставете котките във вода още 15-20 минути.
- Разстелете царевицата на чиния и поръсете със сол.
Как да готвя царевица в бавна готварска печка
- Царевицата се отрязва от стъблото и се освобождава от листата. Изрежете и върха без зърна.
- Добре измити в студена вода.
- Ако котките са големи, нарязани на половина.
- В дъното на купата поставете няколко листа, а върху тях - царевица.
- Налейте толкова много вода, за да покриете кочаните 3-4 см. Покрийте горната част с листа. Царевицата не се вари в големи партиди, за да се избегне пръскането на вода над ръба на купата.
- Затворете бавната печка и включете функцията "Steaming".
- Кук за 30-40 минути.
- Оставете котките в продължение на 20 минути във вода и след това се разстила на чиния.
Как да готвя царевица в микровълновата
Метод 1
- Изчистени от листата и измитата царевица се поставят в силна пластмасова торба или в ръкава за печене и се обвързват. На няколко места правете пукнатини с игла, за да освободите пара.
- Поставете опаковъчните кочани в микровълновата фурна.
- При висока мощност гответе 8-10 минути.
Метод 2
- Почиства се от листата и измитата царевица се поставя в тиган, подходящ за микровълнова фурна.
- Изсипете вряла вода, така че тя леко покриваше кочана.
- Поставете фурната и гответе при максимална мощност за 35-45 минути, докато не издържате. В същото време се уверете, че водата не заври, а във времето тя се попълва.
- В края на готварска сол.
Как да готвя царевица в двоен котел
- Почистената и измита царевица се поставя върху замърсени купи.
- Инсталирайте на двоен котел с пълен резервоар с вода.
- Гответе котките за 20-30 минути, докато се приготвят.
- Разстила се върху чиниите и поръсете със сол.
Как да готвя царевица във фурната
- Кочани, обелени от листата и добре измити, поставени в дълбок контейнер, например за печене.
- Налейте вряла вода над него, за да ги покриете напълно.
- Към върха на царевицата не се пече и не се изсушава, покрийте ястията с фолио.
- Поставете във фурната, загрята до 120 градуса.
- Кук до мека около 40 минути. Изсипете вряла вода, ако преварете.
- Приготвена царевица, поръсена със сол и поднесена с масло.
Царевица, варена по някой от тези начини, се сервира горещо, защото тогава тя напълно разкрива своя аромат и отличен вкус.
