Каквито и вегетарианци да кажат за опасностите от месото, по-голямата част от населението не го прави без него.
Пилето е особено популярно сред месоядците. Тя не е толкова дебела като агнешко, готви по-бързо от говеждо или свинско. Delicious. И важното е, че е евтино, така че е достъпно за почти всички.
- Пилешко месо съдържа повече протеини, но по-малко мазнини, така че се препоръчва на тези, които гледат теглото си.
- По-добре се абсорбира от тялото. Нищо чудно, че то винаги се използва в диетата.
- Но хранителната стойност на различните части на пилешкия труп не е една и съща. Ако те се оценяват по сумата на маса, степен на тлъстина, качеството на месото, то е възможно да се направи това заключение: пилето най корема мазнини, има малко на гърба, а на гърдите му, той почти отсъства. С изключение на под кожата.
Ето защо, много домакини избират за семейната диета е гърдата. Разбира се, ако те започват да се готви или да погаси, както за пържене, тази част на трупа не е много подходящ, защото гърдата е с бял постно месо, което е неправилно приготвяне става твърда, суха и дълго дъвчете. Но вие също трябва да сте в състояние да го готвите.
Как да подготвим пилешки гърди за готвене
На рафтовете на магазини, гърдите най-често идват в замразена форма, така че гърдите трябва първо да бъдат размразени.
- Размразявайте я при стайна температура или в хладилника. С този метод размразяването е бавно, а месният сок, който се отделя от месото заедно с топенето на ледените кристали, се абсорбира частично отново. И подобрява качеството на продукта.
- Не се препоръчва размразяването на гърдите в микровълновата фурна, тъй като те бързо дават сока, докато соковете на вече постно гърдите се намаляват наполовина.
- Също така не можете да размразите гърдите във водата, защото тогава основната част от хранителните вещества влиза във водата и това значително влошава качеството на месото.
- Гърдите се измиват със студена вода.
- Ако гърдите се варят, за да се получи диетично месо, т.е. с минимално количество мазнини, кожата се отстранява от тях. Но можете да готвите с него. Особено, ако в допълнение към месото, те също искат да получат добър бульон, на който да се вари в супата. Освен това има и гастрономи, които обикновенно обожават пилешката кожа, дори варени.
Важно! В описанието на много рецепти каза,че за готвенето на месото трябва да излеете студена вода и да я запалите. Но това не отчита целта, за която месото се приготвя. В този случай гърдата.
- Ако гърдите се приготвят за салата или главни ястия, то се поставя в гореща вода. Благодарение на това протеините и кръвта коагулират и повечето от хранителните вещества остават в месото.
- Ако гърдите се приготвят за бульон, то се изсипва със студена вода. Някой ще спори, казват те, какъв бульон ще дойде от тази част от трупа? Но такова бульон е показано в диетичното хранене или за хранене на малки деца, защото се оказва, че е с ниско съдържание на мазнини, но повечето от микроелементите и полезните вещества преминават през него по време на готвенето.
В такъв бульон можете да готвите супа за бебето или за болните възрастни, които поради здравословни причини не могат да ядат мазни храни, включително супи, особено с печене.
Но с този метод на готвене, гърдата се получава, сякаш е готвена - безвкусна и подобна на гъба (както я отличават много яденици).
Как да готвя пилешки гърди в тенджера
Метод 1
- Гърлото, потопено в гореща вода и при висока температура, доведе до кипене. Уверете се, че сте извадили пяната.
- Добавете корени, моркови, дафинови листа, сол.
- Варенето се свежда до минимум и се вари около 30-40 минути под капака. Въпреки че, ако готвите пилешки гърди или млади пилета, това месо ще бъде меко след 20 минути.
- Потът се изважда от печката, но гърдите се оставят в бульона още 20-30 минути. И едва след това те бъдат взети за по-нататъшна употреба. Ако месото бъде извадено от бульона незабавно, то незабавно ще изсъхне и ще загуби сочност.
Метод 2
- Ако гърдата се приготвя за бульон, то се поставя в тиган и се пълни със студена вода. Приведете до кипене, отстранете пяната.
- Сложете подправки и корени, сол.
- Кук до мека. В този случай месото може да се готви по-дълго, за да стане бульон.
Как да пилешки гърди
Прескачането е готвене на месо в малко количество вода или бульон.
Метод 1
- Гърдите се размразяват, измиват, отстраняват от кожата си или се оставят така, както е.
- Месото се поставя в тенджера, осолено и поръсено с лимонов сок, така че гърдите да останат бели по време на готвене.
- Налейте гореща вода или бульон върху една трета от височината на филето.
- Затворете капака и го оставяйте на малък огън, докато не го направите.
Метод 2
- На дъното на тенджерата се поставят нарязани зеленчуци и корени. Поставете ги на гърдите.
- Изсипете бульон (вода) и сухо бяло грозде вино. Сол.
- Затворете капака и го пригответе бавно докато сте готови.
Как да готвя пилешки гърди в двоен котел
- Приготвена гърда, натривана със сол и билки.
- Сложен в купа за пара.
- Кук за 30 минути. Ако месото все още е трудно (проверява се с вилица), гответе още 10-15 минути.
Как да готвя пилешки гърди в микровълновата
- Подготвената гърда се поставя в специална чиния. Сол.
- Налейте толкова много гореща вода, за да покрие месото.
- Затворете капака и гответе при максимална мощност за 10 минути.
- Тогава мощността се намалява до средно и готви още 15 минути.
- Оставете гърдите в съдове за още 10 минути, за да станат по-сочни.
Как да готвя пилешки гърди в бавна готварска печка
Метод 1
- Приготвената гърда се поставя в купа с мултикауър.
- Залейте го гореща вода, за да покриете месото.
- Сол и добавете подправки.
- Кук в режим "охлаждане" за 30 минути.
Метод 2
- В купата мулти-куклите изляха един литър вода.
- Подготвена гърда сол и вкус с подправки.
- След това го поставете в резервоара за пара, който е инсталиран в бавната печка.
- Затворете капака и го заврийте в режим "Steaming" за 30-40 минути.
Хасково бележка
- Как да се определи възрастта на пилешки гърди от окото? Гърдите на едно старо пиле не могат да бъдат притиснати от пръстите, а младото пиле лесно се притиска.
- Ако искате да отделите гърдата от костите, то е изрязано перпендикулярно на влакната.
- Гърдата на стария труп се нарязва наполовина за готвене, а гърдите на пилетата се готвят цели.
- За да се запази естествения аромат на месото, при готвене на гърди те не използват силно ароматни пикантни билки и подправки.
- Старата пилешка гърда ще има по-добър вкус, ако е позволено в млякото.
