Във всяка национална кухня има ястия от паста и те са много популярни сред населението. Освен ако нямат различни имена. В Италия всички макаронени изделия - макаронени изделия. В Азия обичайно се нарича паста "Kespe", а думата "юфка" е по-близо до руснаците.
Но независимо от това как те наричат този продукт, той винаги се произвежда според отдавна установени правила. В края на краищата, ако не ги следвате, тогава вместо вкусни тестени изделия, можете да получите грозен бъркотия.
Основното изискване, което трябва стриктно да се спазва, е свързано с пропорциите на водата и тестените изделия.
За да приготвят макарони равномерно и да станат еластични и вкусни, водата за готвене отнема най-малко 1 л на 100 грама продукти. Ето защо, ако трябва да готвите голямо количество макаронени изделия, вземете голяма тенджера.
Водата, преди да се снижат юфките или фиделите, се осолява, като се вземат около 8 g сол на 1 литър течност.
Някои домакини добавят към водата лъжица растително масло. Подобрява вкуса на тестените изделия и леко предотвратява свързването им.
За да могат пастата да разкрият напълно своя вкус, хранителни качества и в същото време да не са тежки за стомаха, те се кипват с достатъчно кипи, но водата не трябва да се вари много.
Важно е течността след потапяне на тестени изделия в нея възможно най-скоро да кипнат отново.
По време на готвене капакът не затваря тигана.
Така че рогата, юфките или други продукти не потъват или лепили по време на готвене, те периодично се смесват внимателно.
Няма недвусмислен отговор на този въпрос. В края на краищата, много зависи от качеството на брашното, месене тестото, броя на яйцата или, напротив, отсъствието им, и дори колко дълго е направена паста.
Например ябълковите юфка, които домакинята разбиха преди няколко часа, приготвиха бързо - за 5 минути. Покупката ще се яде още малко.
Ако тестото е направено от твърдо брашнокогато се приготвят, те поддържат добре своята форма, не заваряват меки, не се впускат и не се залепват заедно, след като са поставени в гевгир.
Продължителността на готвене зависи от вида на тестените изделия. В края на краищата, рогата или перата се готвят много по-дълго от юфка. Следователно, преди готвенето е необходимо да прочетете информацията на опаковката. Но ако тестените изделия се продават по тегло, те се варят "на зъб".
Измитите тестени изделия не се приемат.
Веднага след варенето, те се поставят в гевгир и изчакайте, докато се изцеди цялата бульон.
След това те отново се връщат в тигана и незабавно връщат маслото. Тя може да бъде масло, ghee, растително масло, свинска маргарина или маргарин. Всичко зависи от предпочитанията на домакинята и рецептата на избраното ястие.
Тази препоръка важи само за тестени изделия от твърда пшеница. Но по-често домакини купуват евтини рога или фиде, които са направени от брашно от други видове пшеница. Ако тези макаронени изделия не се промият, те ще се залепят заедно в една голяма топка.
Следователно, във всяка от случаите, домакинята сама решава дали да я измие какво е приготвила или не.
В някои страни обаче това са техните собствени правила. В азиатската кухня, най-често варени тънки юфка и дебел дълъг юфка с лагман. Пригответе ги на същия принцип - в големи количества вода, докато се овлажнят. Но Лагман, за разлика от италианските тестени изделия, трябва да се измива със студена вода и да се смазва с масло.
Преди да я положите върху чиниите, то се нагрява, потопено директно в котлен камък в гореща вода, след което се източва. Същото правят и юфка.
Най-често домакинята разчита на собствения си вкус, интуиция и опит.
Но италианците, например, имат свой собствен метод за определяне готовността на тестените изделия.
Всички тестени изделия, които приготвят в състояние "al dente", т.е. "на зъба".
В никакъв случай завършените тестени изделия не трябва да се претоварят. Правилно заварените продукти не се залепват в зъбите и изостават зад тях.
Но ние трябва да помним, че варени топли тестени изделия, отново в тиган след изливане на вода, продължават да узряват от известно време, така че дори леко смилани юфка ще лимф и да се придържаме заедно.
Ако макароните са необходими за готвене, те се варят до готовност, изсипват вода от тях, смесват се с масло, се разтварят във форма и се пекат. За гроздовете е по-добре да се приемат макаронени изделия от сортове мека пшеница, а продукти, произведени изключително от твърди сортове, са подходящи за гарнитура.
Микровълни не е само за отопление на храната. Тя дори може да кипва юфка.
Условията за готвене в микровълновата фурна са същите като на печката. Това означава, че тестените изделия се варят в голямо количество течност. Например, за 200 g паста ще са необходими 3 литра вода. Но поредицата от отметки е различна.
За готвене в бавна готварска печка, по-добре е да използвате макаронени изделия, направени от твърда пшеница, в противен случай резултатът може да е непредсказуем. Но ако всички същите юфка не отговарят на тези изисквания и са изработени от меки сортове пшеница, то се приготвя по следния начин:
Ако тестото е от твърди сортове пшеница, то те могат да бъдат приготвени по различен начин.
За супа най-често се използват юфка или фиде.
Тъй като тези макарони готвят много бързо, те се поставят най-малкото когато супата е почти готова.
Като се има предвид продължителността на готвене юфка, той се поставя в 7-10 минути преди края на готвенето. Но трябва да помним, че докато сте в горещия бульон, юфките продължават да кипят, дори ако тенджерът вече е изваден от печката. Ето защо, пастата препоръчва малко подготвяне. Супата се оставя да престои няколко минути и се изсипва в чинии.
Много от тях отказват да ядат тестени изделия поради страх да не станат по-добри. Но за да се избегне това, ястия със сходни продукти се подготвят по такъв начин, че броят на конусите или юфките да е три пъти по-малък от зеленчуците.
В края на краищата, морковите, лука, зелето, патладжаните, чушката и различни зеленчуци правят пастата много вкусна, никога не скучна и здрава.
И също така е необходимо да се използват тестени изделия от твърда пшеница в храната, а след това ястията от тях няма да причинят наддаване на тегло. Как да изберем такава паста:
