Морковите са най-полезният зеленчук, обичан от много от детството. Той е богат на витамин А, който спомага за поддържането на остри зъби, подобрява имунитета и подобрява състава на кръвта. Редовната консумация на моркови в храната ще помогне за очистването на тялото от токсини и холестерол.
Наличието и цената, с която този зеленчук се продава в магазина през цялата година, не може да се радва.
Морковите имат отличен вкус, позволявайки да готвите от него огромен брой различни ястия.
Изборът на правилния морков
Коренът съдържа голямо количество каротин, така че се характеризира с ярко оранжев цвят. При избора на моркови трябва да се предпочитат плодовете от този цвят - колкото по-ярко е зеленчука, толкова по-полезно е.
Плодове от жълто и бяло не се вземат: това е фуражни сортове, отглеждани с много нитрати. Те са не само вкусни, но и напълно нездравословни.
Големите зеленчуци също се оставят настрана: най-вероятно те имат твърда среда, непригодни за консумация. Най-приемлив може да се счита за плод с тегло до 150 грама.
Повърхността на плода трябва да е гладка и без следи от гниене - растежът ще покаже, че зеленчукът е преживян с нитрати и вече е претърпял заболяване.
Най-сочните моркови се считат за къси и леко уплътнени в края., а върховите дълги плодове обикновено са по-малко сочни и вкусни.
Не избирайте твърде мръсни моркови в магазина - защо плащате за залепване на буци от пръст?
Как да готвя моркови правилно
Морковите са със сигурност сред най-полезните зеленчуци. Но, за съжаление, по време на топлинната обработка повечето от витамините са унищожени. За да се сведе до минимум загубата на витамини, морковите трябва да се готвят в запечатан контейнер при умерена температура. Затвореният капак ще ви помогне да запазите максималния вкус, аромат и хранителни вещества. Процесът на готвене на моркови е съвсем прост:
- Коренът старателно се измива под течаща вода. Рязането на горния слой е нежелателно, точно както при рязането на зеленчук преди готвене: повечето от хранителните вещества ще отидат до отвара.
- Морковите се поставят в тенджера и се изсипват със студена вода върху два пръста над корена. Можете да излеете вряла вода - тогава процесът на готвене ще се ускори. Потът е покрит с капак, водата се задушава и морковите се готвят при умерена температура, без да се вари около 20 минути. За да предотвратите залепването на зеленчуците до дъното на тигана, трябва да се обърне по време на процеса на готвене.
- Желанието се проверява с вилица или клечка за зъби. Опитайте се да готвите морковите, така че средата да остане леко твърда, защото вареният зеленчук става неподходящ за приготвяне на салата.
- След готвене, водата се източва и моркът се охлажда при стайна температура.
Морковете могат да бъдат приготвени по друг начин - в бавна готварска печка, микровълнова печка или двоен котел.
Процес на готвене в двоен котел вземете 30 минути. Това е най-нежният начин да се запази максималното количество хранителни вещества.
За да готвя морковите в бавната печка, запълнете зеленчуците с вода и задайте режим "Печене" за 20 минути.
За готвене в микровълновата печка Трябва да вземете 3-4 средни моркови, да ги поставите в стъклена чиния, да добавите няколко лъжици вода и да ги покриете с капак. Задаваме захранването на 800 или 1000 W и гответе за 10 минути.
Полезни съвети
- Почистете морковите не преди, но след готвене - това ще ви помогне да запазите повече хранителни вещества.
- По-добре е да солите моркови, след като са готвени, директно в приготвеното ястие. В противен случай солта ще убие вкус на сладък морков.
- Най-голямо количество витамини се съхранява в моркови, приготвени изцяло.
- За най-доброто асимилиране на витамини от моркови, по-добре е да я ядете със заквасена сметана или слънчогледово олио.
- Морковете се използват активно не само за готвене, но и за козметика - от нея можете да направите много подхранващи маски за кожата.
- Добавяме нарязани моркови в първото ястие 10 минути преди края на готвенето - така че зеленчуците ще имат време да кипнат и ще запазят всичките си полезни свойства. Ако морковите за супата са предварително пържени, за да се даде на бульона пълния си вкус и аромат, ще е достатъчно да го добавите две минути преди края на готвенето. Ако морковите се поставят като подправки за бульон, то трябва да се варят толкова, колкото и месото. В края на готвенето, морковът се отстранява, тъй като тя вече е дала всичките си хранителни качества на бульона.
- Ако искате бързо да готвите моркови, процесът може да бъде завършен със студена вода - рязката температурна разлика ще донесе зеленчука на готовност.
- Суровите нарязани моркови могат да се съхраняват във фризера през зимата - така че винаги ще имате моркови за пържене на ръка. Вкусът му практически не се различава от свойствата на пресни.
