Фактът, че кнедли - руската храна, не съвпада напълно с действителността. Те са популярни във всяка кухня. Например Узбекистан Чучура или Грузинският кингали са по същество същите кнедли.
Различните видове равиоли могат да се различават една от друга, както във форма, така и при пълнене. Но във всеки случай, тези малки пайове са малки сладкиши, приготвени по специален начин и варени във вряща вода или бульон.
Тестото за равиоли използва безквасни. Отлични продукти се получават от пшенично брашно от най-високо качество, тъй като има най-добър глутен, бял цвят и добър вкус.
Така че тестото не се разпада по време на топлинната обработка, то се меси върху яйцата.
Някои домакини добавят растително масло към тестото, което подобрява вкуса му.
През последните години много хора подготвят тестото за кнедли на кефир. Изглежда бяло, еластично, гъвкаво. И продуктите от него имат приятен деликатен вкус и не са толкова тежки за стомаха.
За да не се извадят кнедли при готвене и да се вкусят, трябва да се придържате към установените пропорции брашно и течност.
- За 500 g брашно вземете 200 ml течност. И тук идва яйцето.Това означава, че трябва да вземете чаша, да я разбиете с яйце и да добавите вода към върха.
От това количество съставки направете студено тесто. За да се улесни работата им, те го покриват с влажна кърпа или я слагат в пластмасова торбичка и я оставете да почива за половин час.
Непосредствено след моделирането кнедлите се варят.
Но някои гастрономи смятат, че е препоръчително да ги замразите, за да подобрите вкуса, а след това просто да го вари.
Как да готвя кнедли в тигана
- Водата се излива в тигана със скорост от 4 литра течност на 1 кг равиоли.
- Поставете 40 грама сол (това е за същото количество вода).
- Вземете течността до кипене.
- Спускайте кнедлите последователно, като разбърквате с лъжица. Не трябва да хвърляте цялата партида наведнъж, в противен случай температурата пада рязко и водата не се кипва отново за дълго време. В резултат на това, кнедли могат да се залепят заедно, да се напуснат, да се придържат към дъното на тигана.
- Покрийте съдовете с капак и при най-големия огън го загрейте.
- Веднага след като водата кипи, кнедлите се разбъркват, огънят се намалява и капакът се отваря леко. Уверете се, че ниското кипене не спира, в противен случай кнедлите ще се утаят до дъното.
- Веднага щом се появят, маркирайте времето и готвенето продължете за 7-8 минути.
- С помощта на скимер те вземат готовите равиоли от тенджерата, разпръскват го на чиния и го изсипват с разтопено масло, заквасена сметана, кетчуп или друг сос. Те се сервират под формата на първото ястие - с бульон.
Как да готвя кнедли в микровълновата фурна
Микровълнова е в почти всеки дом. Но не всеки знае, че в нея не могат да се приготвят само супи, но и кнедли.
Метод 1
- В специално ястие налейте около един литър вода, сложете сол и го заври.
- Издънките се потопиха, леко се разбъркаха.
- Капакът е плътно затворен.
- Поставете в микровълнова печка, която включва пълна мощност.
- Кук за 7 минути. За кнедли не са залепени на дъното и не са залепени заедно, те се смесват в средата на готвене.
- С помощта на скимери, кнедли са взети от бульон и поднесени с масло, заквасена сметана или бульон.
Метод 2
Ако искате да готвите част от кнедли, но няма подходящ тиган, можете да използвате дълбока чиния, която издържа на нагряването във фурната.
- В плочата в един слой разпространение кнедли.
- Изсипете половин чаша гореща вода. В този случай кнедли ще бъдат покрити с течност само половината. Леко сол.
- Покрийте съдовете с капак или втора обърната плоча и поставете в микровълнова фурна.
- Кук на пълна мощност за около 10 минути.С този метод, кнедли са приготвени почти пара и не са по-лоши, отколкото варени във вода.
Как да готвя кнедли в бавна готварска печка
Някои домакини твърдят, че мулти-кукерът е толкова многофункционално нещо, че може спокойно да замени газовата печка. И в него не само можете да печете един пай, задушете картофи, готвене борш, но също готви кнедли.
Въпреки това, домакинята трябва да е добре запозната с възможностите на нейния мулти-кукер, за да избере програмата, в която водата, която се изсипва в купата, ще кипи, но няма да се вари.
Изследването показа, че функциите са най-подходящи за готвене на кнедли. "Пара" или "Печене", Но "Stewing / Soup" се счита от мнозина, че не е много успешна за производство на кнедли, защото когато включите тази програма, процесът се забавя, а кнедлите са напукани. Но отново, това зависи от силата и възможностите на мулти-кукер.
Ако програмата е избрана, можете да започнете да готвите кнедли.
- В купата залейте около 1,5 литра вода за 10-15 равиоли.
- Сол на вкус и да доведе до възпаление.
- Дръжките се свалят последователно, за да се запази водата да кипи.
- Съдържанието на купата се смесва със специална лъжица.
- След нанасяне на повърхността кнеджите се варят в продължение на 7-8 минути.В този случай капакът не е затворен, така че пяната да не наводнява нагревателния елемент.
- Готовите кнедли се измъкват от бисквитния бульон.
Как да готвя кнедли в двоен котел
С помощта на това кухненско оборудване можете да готвите не само манти, зеленчуци и месо, но и кнедли.
Вярно е, че те се различават от варени във вода, тъй като те са по-плътни и сухи. Но за някои това не е минус, а плюс. В крайна сметка кнедли, приготвени по този начин, са отлични за печене.
- Чайници с масло.
- Разстилайте се в кнедлите й на кратко разстояние един от друг.
- Поставете купата на двоен котел. В този случай резервоарът за вода трябва да се запълни до максималния знак.
- Включете двоен котел в мрежата.
- Кук кнедли за около 20-25 минути.
- Завършените продукти се смазват или се поднасят със заквасена сметана.
Полезни съвети
- Ако трябва да готвите голям брой кнедли, е по-добре да го направите на няколко етапа.
- За кнедли се оказаха вкусни, те се вариха в бульон.
- Солените и ароматни кнедли се произвеждат от смесено мляно месо. Но от едно говеждо месо те често са твърди и сухи.
- Ако кнедли се подготвят за бъдещето, не сол тестото или плънката. И колкото повече не поставят лука.В противен случай, при продължително съхранение, кнедличките потъмняват и получават неприятна миризма.
- За да се подобри вкус, различни видове подправки и билки се добавят към водата при готвене кнедли.
- Ядените кнедли никога не са оставени във водата. Те трябва да се поставят върху чиния, да се охладят и да се поставят в хладилника.
