Как да готвя кондензирано мляко в бурканче

Варено кондензирано мляко, или просто, варено мляко, не само отличен деликатес, но и незаменима съставка за слой сладкиши и сладкиши.

Би било хубаво, ако такова кондензирано мляко беше продадено във всеки магазин. Не всичко е толкова просто. Разбира се, в магазините има варено кондензирано мляко, но съответства ли на качеството, което има истинският хлеб, който прилича на вкус и консистенция? Не винаги.

Така че трябва да помним забравените рецепти за готвене на кондензирано мляко, което домакините от съветското време се гордееха с това, че не ги държат на рафтовете на магазините.

И се оказва, че не всичко е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Основното нещо при готвене на кондензирано мляко е да знаете няколко прости правила.

Правило 1. Не всяко кондензирано мляко в бурканче може да бъде приготвено.

Известно е, че съставът на млякото е указан на всички буркани. Но за никого не е тайна, че кондензираното мляко често се получава от всичко, което е възможно чрез добавяне на сухо мляко, растителни мазнини под формата на палмово масло, консерванти, сгъстители, нишесте и други немлечни съставки.

И ако се опитате да направите варено мляко от такова кондензирано мляко, то все още няма да работи.Тя или ще стане течна, или просто ще се навие и няма да се сгъсти.

Следователно, за готвене е подходящ само продукт, произведен от истинско мляко и захар. Такъв буркан ще бъде снабден с подходящ надпис: пълномаслено мляко със захар.

Правило 2. Важна роля в качеството на свареното кондензирано мляко е мазнината.

Кондензираното мляко трябва да е най-малко 8,5% мазнина. Само от такъв продукт ще получите висококачествено ястие за варене, което трябва да готвите за 2-2,5 часа.

Правило 3. Контейнерът от кондензирано мляко, предназначен за готвене, не трябва да бъде механично увреден.

В края на краищата, дори и малка вдлъбнатина може, за съжаление, да причини експлозия на опаковката по време на готвене, тъй като малък дефект с продължително кипене може лесно да унищожи целостта на контейнера и огромното налягане вътре в кутийката ще допринесе за счупването му.

Подготовка за консервиране на мляко

Така че е избрано кондензирано мляко. Следващият етап е изборът на капацитет, при който кондензираното мляко ще бъде приготвено., За варено кондензирано мляко е подходящ голям обем, в който можете да излеете толкова много вода, че да покрива вертикално поставен буркан с размери най-малко 10 см.В края на краищата има продължително време за готвене, и в същото време, както е добре известно, се извършва активно кипене на водата.

Основна точка: при готвене на кондензирано мляко бурканът не трябва да се показва на повърхността на водата за секунда. Това е особено вярно, когато бурканът не е поставен в саксията, а е поставен.

Има много просто обяснение за това: шевовете на кутията се намират в периферията на дъното и на капака, а когато горната част на кутията изплува от водата, има рязък спад на температурата, който може да предизвика експлозия на кутията.

Поради това е най-добре да поставите буркана с кондензирано мляко, когато готвите в тиган хоризонтално., И дори да се случи така, че барелът да изглежда от водата за минута, винаги можете да имате време бързо да поправите ситуацията.

Поради това трябва да има винаги наблизо чайник с вряща вода или поне вряща вода, така че процесът на пълнене да се извършва възможно най-бързо.

При вряща вода, дори и незначителна, банката сигурно ще се търкаля по дъното. Ето защо, препоръчително е да покриете дъното на тигана с мека кърпа по начина, по който господарите правят, когато стерилизираните кутии с консервирани зеленчуци и плодове остават само малко - да консумират кондензирано мляко.

Как да готвя кондензирано мляко в бурканче

• В тенджерата се поставя буркан с кондензирано мляко, от който е отстранен етикетът, тъй като той все още ще застане зад буркана в процеса на готвене и ще се поплаши в тигана, което затруднява наблюдението на процеса. Хартията трябва да се извади, напоена с вода и да не се извади с желязна четка, която не само може да надраска буркана, но и да причини микро-драскотини, които по време на готвене могат да нарушат целостта на буркана.
• Буркан от кондензирано мляко се излива със студена вода, така че има голям резерв в случай, че се изпари, тъй като е по-добре да не се добавя вода отново, изкуствено създавайки температурна разлика.
• Поставете пота на печката, затворете капака и го загрейте. Пожарът е намален, така че имаше плоско, леко кипене. Само при този метод на консумиране на кондензирано мляко в крайна сметка се получава хомогенна консистенция без бучки.
• Готвенето продължава поне час и половина. Всичко зависи от това, колко дебели искат да получат в крайна сметка. След един час млякото получава кремав оттенък, но все още няма плътност. След 2 часа цветът потъмнява малко и млякото става малко по-дебело. След 3 часа млякото става светлокафяво, гъста консистенция и вкус на карамел.И след 4 часа можете да говорите за това кафе и тъмно кафявото мляко.
• Ако въпреки всички предпазни мерки, водата все още се изпарява, тя трябва да бъде напълнена отново. За да направите това, вземете чайника и бавно излейте вряла вода в тигана, но без да се насочите към буркана, но се налива между него и стената на чиния.
• Варенка е готова. В никакъв случай не може да се извади от тигана и още по-добре да се изплакне със студена вода! Това е много опасно! И не само заради бурканчетата, разпръснати със сладка изтънченост по време на експлозията, но и поради истинската заплаха да бъде изгорена с горещо кипване. Следователно бурканът се оставя в тенджерата, докато се охлади напълно. И едва след това го извадят от водата, отворете го и опитайте вкусно варено кондензирано мляко - варено мляко.

Как да готвя кондензирано мляко в готварска печка под налягане

В тенджерата под налягане кондензираното мляко готви много по-бързо. Но трябва точно да следвате инструкциите.

• Правилно подбраното кондензирано мляко за готвене се поставя в готварска печка под налягане.
• Напълнете го с вода и затворете капака.
• Включете в пълен капацитет и бързо да заври.
• Продължете готвенето не повече от 15 минути.
• Изключете печката, но капакът е затворен.
• Не отваряйте за 3 часа.
• След това тавата се отваря, но бурканчето се оставя да се охлади напълно във вода.
• Те вземат буркан от варено колбаси, го отварят и правят дегустация.

След като прочетете тези прости правила, съвети и съвети, всеки ще знае как да готви кондензирано мляко в банката.