Как да готвя цвекло

Цвеклото е уникален зеленчук, без който не е възможно да си представите славянската кухня. Той е част от много любими ястия - като борш, винегрет, супа от цвекло, херинга под кожено палто и различни салати. Следователно, много от тях се интересуват как правилно и най-важното е, че бързо готвят цвекло и би било добре да запазите всички витамини, с които този зеленчук е толкова богат.

Как да изберем цвекло за готвене

За да получите вкусно и здравословно ястие от цвекло, трябва да изберете млади корен зеленчуци: те са по-меки и вкусни. Избраната коренна култура трябва да бъде със среден размер, гъста, с тънка кожа в тъмно червен цвят, без следи от увреждане и гниене.

Силно големи кореноплодни се оставят настрана - може би това изобщо не е цвекло, а фураж.

По принцип хранителните сортове могат да се консумират, но освен че не са толкова сладки, химическият състав на торовете, с които растенията са отглеждани по време на растежа, е тревожен. Трябва да се помни, че съставът на торовете за хранителни и фуражни култури е различен, така че е по-добре да не го рискувате.

Най-доброто се счита за Бордо - малки сплескани корени от ярък бургундски цвят с тънка кожа.

Ако имате възможност купувайте цвекло с върхове, това е просто страхотно. Зелените ще ви покажат свежестта на корена, освен това върховете сами по себе си са много полезни и от тях можете да готвите много вкусни ястия.

Как да готвя цвекло

Този въпрос не е само от интерес за аматьорите в готвенето - в края на краищата, те трябва да бъдат приготвени така, че да запазят максимално полезните вещества. Има няколко начина да готвите цвекло бързо и вкусно.

1 начин

Тази рецепта ще отнеме много време, но тя ще ви позволи да спаси всички витамини, че цвеклото са толкова богати с.

Кореновата култура се излива изцяло със студена вода и се поставя върху печката, излагайки максималната температура. След кипене температурата се намалява и цвеклото се приготвя при умерена температура за още 2-3 часа - в зависимост от размера.

2 път

Процесът на готвене може да бъде съкратен. до един час, ако излее цвекло вряща вода. За да бъде температурата на водата още по-висока, трябва да добавите три до четири лъжици растително масло.

3 начина

Този метод се използва от професионалните готвачи. Цвеклото се кипва при максимална температура с добавяне на растително масло във вода 20-30 минути, в зависимост от размера, след това се изважда от печката и се пълни със студена вода още 10 минути, Острите температурни разлики ще доведат корена до пълна готовност. Единствената отрицателна - с такава обработка, витамин С е напълно унищожена.

4 начин

Този метод не може да бъде наречен бързо, но ще се окаже много вкусен. Цвеклото се увива в хартия за печене и се поставя в микровълнова печка за 25-30 минути.

Можете да увиете зеленчука в фолио и го изпечете във фурната при температура от 200 градуса. Но витамин С с този метод, за съжаление, също не оцелява - той рухва вече на 190 градуса.

Печеното цвекло винаги се оказва по-сладко от варено, затова този метод е добър, ако зеленчукът ще бъде използван за направата на салати.

Тайните на готвене цвекло

• Процесът на готвене винаги трябва да завършва със студена вода - ще бъде по-лесно да се обелва.
• Когато готвите цвекло, по-добре е да не сол - това ще се окаже трудно и по-малко сочно. Солта също така увеличава времето за готвене. Освен това сладкият корен зеленчук няма нужда от сол.
• Цвекло не се препоръчва да се чисти преди готвене - ще загуби своя богат цвят.По-добре е просто да се измие добре и да се почисти непосредствено преди полагането на варено цвекло в готвена ястие.
• За да може зеленчукът да запази своя богат цвят, към кипящата вода се добавя 1 чаена лъжичка оцет или лимонов сок. Това трябва да се направи, ако все още почистите цвеклото преди готвене.
• Не всеки харесва миризмата на кипене на цвекло. Крушата от хляб, хвърлена във вряща вода, ще помогне да се неутрализира.
• Готовността на цвеклото се проверява с вилица или дървена клечка за зъби - тя трябва свободно да влезе в кореновата култура. Но не е необходимо постоянно да проверявате готовността: цвеклочетата, пробити на много места, ще станат по-малко сочни.
• Ако ще подготвите винегрет, за да не цвят цвеклото останалите съставки, преди да добавите към салатата, нарязайте нарязаните цвекло с растително масло.
• Белените цвекло не могат да се съхраняват във въздуха дълго време, за да не се унищожи витамин С.
• Цвекло бульон, оставащ след готвене цвекло, е отличен лаксатив и диуретик. Можете да добавите малко лимонов сок, канела и джинджифил към отвара и да получите витамин тонизираща напитка, която вкусва като квас.
• В цвекло на върха съдържа шокова доза от витамини, много по-голяма, отколкото в корена. Добавете върховете към борш, цвекло и други ястия, рецепти, които лесно могат да се намерят в интернет. Но само младите топчета от цвекло могат да отидат в храната - старата е толкова вкусна, колкото е безполезна.