В продуктивни дни се събират гъби от "мълчаливия лов" с пълни торбички с гъби. Повечето събирачи на гъби се радват на много красиви красиви боровички. Така че те наричат бялата гъба.
Бялата гъба е добра под всякаква форма - както пържена, така и варена. Изсушено, осолено и натрошено. Но най-добрият начин да запазите естествения вкус и вкус на гъбите е да ги замразите.
В края на краищата, замразяването запазва всички полезни вещества във витамини, витамини, както и техния естествен вкус, немодифициран от оцет и подправки. Нещо повече, бялата гъбичка се поддава на замръзване, оставайки почти толкова лека, колкото е свежа.
За замразяване, тези гъби, които бяха взети наскоро, само преди няколко часа, са подходящи. В крайна сметка, дълго съхранение на гъби преди обработка значително влияе на техния вкус. А гъбите могат просто да се развалят.
Бяла гъби се сортират, премахвайки червеи и развалини, нарязани на краищата на краката.
След това гъбите се измиват под течаща вода. Потопете ги не трябва да бъде, защото всяка гъба, като гъба, бързо попива вода, която по-късно ще повлияе на качеството им, когато замразени.
Чисти гъби се разпространяват в един слой върху кърпа или хартиени кърпи и се изсушават. За да ускорят процеса, те могат да бъдат заличени с кърпа и отгоре.
Но, както свидетелства практиката, много домакини не измиват гъби, но само леко отстраняват отломки от капачката или избършете гъбите с влажна кърпа, вярвайки, че гъбите не се нуждаят от излишна влага. Освен това гъбите не се консумират сурови и във всеки случай се подлагат на топлинна обработка.
Млади гъби са замразени непокътнати, а големите гъби се отрязват на тънки филийки или кубчета. В края на краищата, колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се получи замразяването.
За да се избегне замръзване на гъбите по време на замразяване, те първо се поставят в един слой на табла и се изпращат до фризера в продължение на няколко часа.
Когато гъбите замръзнат и станат твърди, те са опаковани в найлонови торбички, добре обвързани и поставени във фризера.
Нарязаните гъби могат да бъдат незабавно сгънати в пластмасови контейнери, покрити с капаци и поставени във фризера. Но трябва да запомните, че гъбите не могат да бъдат замразени отново, което означава, че те трябва да бъдат опаковани в такива порции, така че да могат да се използват за един път, например за готвене на супа.
Белени и измити бели гъби, нарязани на филийки, потопени в малки партиди в леко солена (или без сол) вряла вода и кипете в продължение на десет до петнадесет минути.
След това гъбите се поставят в колче или на сито и изчакайте, докато се изцеди цялата вода.
Гъбите се охлаждат добре.
Варени филийки гъби, поставени в пластмасови контейнери, покрити с капаци и поставени във фризера.
Този метод е подходящ за купуване на гъби на пазара и съществува опасение, че те не са събрани в екологично чист район. Известно е, че гъбите поглъщат както полезни, така и вредни (токсични) вещества от външната среда. И благодарение на варенето всички вредни вещества от гъби преминават във водата.
Предимството на варени гъби над суровите е, че варени гъби заемат по-малко място във фризера, което е много ценно с малък обем на хладилника.
Полученият отвара от гъбата не се излива, но се вари, докато се намали обема и леко се сгъсти. Бульонът се охлажда, излива се в малки пластмасови бутилки и се замразява. Този бульон може да се използва при готвене на супи, сосове и други ястия.
Чистите и нарязани гъби се пържат в малки порции в слънчогледовото масло, докато течността се срине. Солта и подправките в този случай не се добавят.
Готовите гъби са добре охладени, опаковани в контейнер, подходящ за замразяване, покрити с капаци и замразени.
Всички замразени продукти се размразяват в хладилника или на стайна температура далеч от отоплителните уреди. Но гъбите най-често се използват за готвене в замразена форма. Например, за да направите супа, замразените гъби се потапят във вряща вода и се варят докато са готови.
