При домакините есента е горещо време. Започнете да жънете за зимата под формата на конфитюр, осолени и кисели краставички, сушене на гъби и плодове. Но наскоро, заедно със стандартните типове заготовки, замразяването стана популярно. И замразява всички плодове, плодове и зеленчуци.
Зелето заема специално място сред заготовките. Най-често то е осолено или quasyat. Но много домакини започнаха да го замразяват.
Тези, които все още не са преминали към този начин на подготовка за бъдещето, се интересуват от това как тази бяла красота се чувства по време на замразяване и най-важното, след това! В крайна сметка, както знаете, някои зеленчуци след замразяване са напълно безполезни!
Бяло зеле също принадлежи към тези капризни зеленчуци, които след размразяване губят своята привлекателност. Но все пак и може да бъде замразен.
Разбира се, ако искате да приготвите салата от прясно зеле в средата на зимата, все още трябва да слезете в мазето си или да отидете на пазара. Тъй като от замразеното бяло зеле нямате хрупкава салата. Поради простата причина, че бялото зеле след размразяването става меко, летаргично и напълно вкусно, ако искате да го използвате сурово.
Но за приготвянето на борш, гарнитури, зелеви котлети и дори за зелеви ролки, замразеното зеле се вписва перфектно. Но за всичко в ред.
Главите от бяло зеле трябва да бъдат здрави, без да се повредят както механичните, така и повсеместните охлюви. В края на краищата, ако пренебрегвате шума и замръзвате, в крайна сметка ще развалите не само самата зеле, но и ястието, което ще направите.
Ако има съмнения относно наличието на гъсеници, след това се накисва зелето в продължение на двадесет минути в студена вода, към която се добавят 40 g сол на литър вода. След това измийте грижливо виличните рогове.
Отстранете горните листа от зелето преди замразяване и изплакнете виличните рогове в студена вода. Прекъснете изпъкналата част на дръжката.
Поставете щепселите на чиста кърпа, така че да изсъхне цялото стъкло.
Ако обемът на фризера позволява, тогава зелето може да бъде замразено с цяла вилица.
Този метод на замразяване на зеле е добре приготвен за зеле. В края на краищата, е известно, че е проблематично да се опакова мляното месо в пресни листа - листа със сигурност ще се спука! Ето защо, обикновено листата са варени, или поне се изсипва с вряла вода, така че те да станат по-меки и губят крехкост.
Когато е замразена, зелето губи това свойство и следователно става почти готово за пълнене.
Ето защо, нарязани дръжка от чисто зеле с остър и тънък нож. Опаковайте сухото зеле в хранителния филм и го поставете във фризера.
Когато сте готови да направите пълнено зеле, предварително отстранете зелето от фризера и го оставете в положителното отделение на хладилника за няколко часа. Зелето ще се разтопи, листата ще бъдат меки и можете лесно да ги увиете в тях. Такова пълнено зеле, приготвено много бързо. Въпреки че трябва да се отбележи, че вкусът им все още е различен от пълненото зеле, приготвено от прясно зеле.
Между другото, прясно зеле често е съзнателно замразени, преди да разглобявате вилиците в листата. Замяна на този начин обичайното кипене.
От подготвеното зеле, извадете дръжката и нарязайте зеленчука по начин, който е удобен за вас. Разстилайте нарязаното зеле в чантите, изцедете въздуха от тях и ги опаковайте добре. Поставете го във фризера за по-нататъшно замразяване.
Ако зелето е горчиво (понякога това се случва), сложете нарязаното зеле в кошничарка и го поставете във вряща вода за няколко секунди. След това се оставя в гевгир за източване на вода или върху суха памучна кърпа.
Можете също да натопете нарязано зеле в кипяща вода, да доведе до възпаление, след това изплакнете със студена вода и суха. Полученото по този начин зеле се опакова в сашета и се поставя във фризера.
Slaw може да бъде замразен както самостоятелно, така и в комбинация с други зеленчуци - настъргани моркови или цвекло.
Нарязаното зеле не се размразява преди употреба, а се поставя веднага във вряща вода, бульон или на затоплена тиган с масло. Това зеле се приготвя много бързо, тъй като след замръзване става меко. Колко много не харесват.
Когато се приготвяме за бъдещето голямо количество зеле (очистване, очистване, осоляване, замразяване), има много отпадъци, и по-специално панталоните, които домакинята изхвърля.
Но се оказва, че зелевите стъбла от бяло зеле също могат да бъдат замразени!
За да направите това, измийте стъблата и ги нарежете на тънки филийки.
Потопете ги във вряща осолена вода и гответе за около три минути.
Поставете котлен камък в стъклена вода.
Пакетирайте плътно в пластмасова торба и я изпратете до фризера.
Можете да направите необичайно ястие от такива замръзнали щъркели - зелевите стъбла са пържени.
За да направите това, размразете стъблото в хладилника или на стайна температура. Можете също така да ги размразите, като свалите затворената торбичка в топла вода.
След това смесете яйцето с малко количество мляко и овлажнете филизите на стъблата в тази смес. След това ги валцувайте в земната галета и се запържете в тенджера, докато се натроши. Сол на вкус. Сервирайте със заквасена сметана.
Срокът на годност на замразеното зеле е 8-10 месеца при температура -18 °. При по-високи температури, срокът на годност е значително намален.
