По-рано малко хора са чували за броколи, но сега на всеки пазар или в супермаркет можете да си купите зеле, подобно на карфиол, но зелено. Ето как изглежда броколито.
Броколите също са популярни, защото се препоръчват не само за диета, но и за бебешка храна. В крайна сметка има много хранителни вещества в него, като: аскорбинова киселина, каротин, витамини РР, В, холин, метионин. И калций и фосфор в броколите повече, отколкото в карфиол.
Така че през зимата имаше броколи в менюто, удобно е да се замразява.
Той замръзва добре, без да губи цвят, вкус или витамини.
Зелените зелени цветове, които не са с цъфтящи съцветия, са подходящи за замразяване. Размерът на главите може да бъде с диаметър 8 и 25 см. Но те трябва да са силни, без явни признаци на повреди от вредители (най-често гъсеници) или болести.
Свежите глави замразяват, тъй като броколите стават жълти от дълго време и тези глави не са подходящи за замразяване.
В броколи се изрязва изпъкнало камъче, листата, а самият е разглобен в съцветия - единични пънове.
Ако има листа на съцветия, те също се отстраняват. Също така нарязани и дълга дръжка на дръжките.
Много често зелето е изложено на инвазията на малки гъсеници и всякакви видове насекоми. За да се отървете от тях, зелето се поставя в басейна и се излива със студена вода, към която се добавят 40 г сол на литър.
След двадесет минути съцветите се изваждат и се измиват в студена течаща вода.
Оставете в гевгир за източване на вода.
Подгответе два саксия. В една излята много студена вода, за предпочитане с лед. Включва се втори пот с вода. Добавете чаена лъжичка лимонена киселина към един литър вода. Смята се, че лимонената киселина ще помогне на зелето да запази красивия си зелен цвят.
Във вряща вода, броколи съцветия са потопени на малки порции в гевгир и бланширани за една до две минути. След това незабавно поставете колчетата в тенджера със студена вода. Ако много студена вода изтича от кранчето, можете да го използвате, като замените с тенджера под течаща вода.
Вместо варен броколи може да бъде бланширана за двойка. За тази цел на гърне с вряла вода се поставя надупчена коприна с съцветия, покрита с капак и нагрята за около 5 минути. Водата не трябва да достига до дъното на шлаката. След това зелето се охлажда със студена вода.
Този метод за приготвяне на броколи за замразяване помага на съцветия да запазват цвета, свежите свойства и полезните вещества. Основното нещо е да не се смила зелето!
Зелето се разпространява на кърпа и чака, докато цялата вода изтича. Можете да поставите люспите с хартиена кърпа и отгоре. Броколите се охлаждат напълно.
Подгответе торбите за замразяване. Това могат да бъдат или специални чанти, предназначени за замразяване, или обикновени дебели пластмасови торби с цип или чанти, които след това могат да бъдат вързани с обикновен възел.
Броколи на флората, опаковани в опаковки, изложени в един слой, и затворени. Почиствайте във фризер за замразяване.
За да съцветите замръзнали един на друг, те могат да бъдат замразени на два етапа. Първите броколи се разпространяват на подложка, покрита с пергамент или филм, така че те да не влизат в контакт помежду си и след това да се извадят във фризера за предварително замразяване.
Веднага след като съцветите са замръзнали и закалени, те се преместват в портови пакети и отново се изваждат във фризера - вече за окончателно замразяване.
Някои стюардеси замразяват броколите без бледо.
Подготвен броколи след цялостно измиване под поток от студена вода, разпространен върху кърпа и да се изсуши добре. Тогава е опакован в порционни опаковки и замразен. Смята се, че броколите без бланширане стават меки и губят цвета след размразяване. Но домакините, които замразяват броколите, казват, че цветът остава същият, но зелето губи своята еластичност и става меко.
Но ако броколи се замразява за добавяне към пюре, тогава неговата мекота няма да бъде много забележима. Най-малко това не оказва влияние върху вкуса. Но за пържене в тесто, такова зеле едва ли е подходящо заради мекотата му. Поради това е по-добре за тази цел да бланширате зелето.
Ако броколиът е опакован опакован в порционни торбички "наведнъж", то се размразява, без да се размразява, варен във вряща вода и готвене за 2-3 минути. Не се препоръчва продължително готвене. Докато готвене супа, броколи се потопи в бульон в самия край на готвенето. За готвене в тесто, без размразяване, потапя се в тесто и след това се запържва в тиган в масло до златисто кафяво.
Броколите не могат да бъдат замразени повторно, така че се замразяват в такива порции, че те могат да бъдат използвани за приготвяне на едно ястие.
Замразеният броколи се съхранява във фризера за 8-10 месеца.
