Когато се появи масивна колекция от царевица, специфичният аромат на варена царевица стои на пазара или в много апартаменти. И изглежда, че винаги ще бъде така. Но зимата идва и царевицата може да се купува само в консервирана форма или замразена - торба, която е скъпа.
Но царевицата може да бъде замразена у дома. Разбира се, ако има просторен фризер. И тогава през цялата зима можете да празнувате на варена царевица, както и да готвите вкусни и здравословни ястия от него.
Царената реагира добре на замразяването и я разваля с този начин на подготовка за бъдещето е почти невъзможно.
За замразяване, царевични кочани от захарни сортове млечно-восъчна зрялост са подходящи, докато зърното се втвърди.
Ако царевицата не е достатъчно зряла, зърната няма да са толкова вкусни. И ако царевицата отново се е изгорила и зърното вече е станало твърдо, то няма да го поправи.
За замразяване използва наскоро отстранени царевични кочани, тъй като при дълго съхранение вкусът на царевицата се влошава значително. Това е така, защото съдържащите се в зърната захари постепенно се трансформират в нишесте.
Ако предварително задушената царевица е замразена, подходящите са котките за късно зреене на млечни продукти.
Кочаните не трябва да бъдат повредени от вредители или болести. Те не трябва да бъдат признаци на гниене.
Преди замразяване стъблото се изрязва от ушите, листата и космите се откъсват. След това котките се измиват добре и се поставят върху кърпа за източване на водата.
Понякога остават няколко листа на кочата, така че кочанът да е обвит в тях. За да направите това, горните листа се прекъсват, останалите се сгъват, отрязват космите, а после листата се връщат на мястото си.
Метод 1, В кочанката се нарязва стъблото, листата се откъсват, космите се отстраняват. Ухото е добре измито и изсушено на кърпа.
Сухи царевични кочани - няколко парчета или поотделно - се опаковат в пластмасови торбички, завързани или с цип, закопчани с цип, след отстраняване на въздуха от торбата и поставени във фризер за замразяване.
Метод 2 , Подготвените кочани се потапят в кипяща вода и се зачервят за около половин минута.
След това извадете царевицата и веднага я потопете в ледена вода за около същото време.Благодарение на такива действия царевицата бързо се охлажда и зърната не се свличат или деформират.
След това котките се изсушават на кърпа и след това се опаковат в пластмасови торбички с цип или се обвързват и се поставят във фризера.
Незалепените замразени царевични кочани преди употреба могат да бъдат размразени, без да се размразяват, в кипяща вода и да готвят, докато зърната са меки. Времето за готвене (25-40 минути) зависи от степента на зрялост и разнообразието от царевица.
Ако котките са били бланширани преди замразяване, преди да ги използвате, достатъчно е да ги натопите във вряща осолена вода и просто да ги доведете до кипене. Или се вари още няколко минути за мекотата на зърната.
За това царевицата на кочата се потопи във вряща вода и се зачервява за пет до седем минути. След това котките веднага се прехвърлят в басейн с леденостудена вода, държат се пет минути, отстраняват се и се изсушават върху кърпа.
Благодарение на този метод царевичните зърна лесно се отделят от кочана.
Зърното се отделя от кочаното по два начина.
Метод 1, Остър нож нарязваше зърното покрай кочаното, опитвайки се да не го докосва.
Метод 2, Хък се семе ръчно.Тази процедура, макар и дълго, но зърната се получават цели. Този метод е добър, ако замразите една или две кочани. Но когато замразявате царевица в насипно състояние, е по-добре (и по-лесно) да приложите първия метод.
Приготвените зърна се поставят в един слой върху тава и се поставят във фризер за 1-2 часа.
Когато зърната се замразят, те се изсипват в портови пакети, добре обвързани или запечатани. За бързо замразяване пакетите дават плоска форма. След това ги поставете във фризера за по-нататъшно съхранение.
Царевичните зърна могат да бъдат замразени веднага. За да направите това, изсипете в торбата толкова много зърна, които лежат в нея на един слой. Пакетът е добре затворен и почистван във фризера. Този метод няма да позволи на зърната да се замразят.
Когато замразените царевични зърна са необходими за готвене, те няма да се налага да се готвят за дълго време, тъй като те вече са преминали предварителна топлинна обработка. Без размразяване, те се поставят във вряща вода и се довеждат до готовност.
Царевицата в зърното може да бъде приведена в готовност в микровълнова фурна или в бавна готварска печка, използвайки всяка рецепта, която ви харесва.
Срок на годност на замразена царевица 6-8 месеца.
Царевицата, както всички останали зеленчуци, не може да бъде замразена отново. Следователно, той веднага се опакова по такъв начин, че да се използва едновременно.
Замразената царевица се приготвя по същия начин като пресния. С единствената разлика, че замразената царевица готви по-бързо.
За да замразите царевицата за зимата, можете да изберете някой от методите, предложени по-горе, тъй като всички те запазват полезните свойства на царевицата и не оказват влияние върху нейния вкус.
