В дните, които са благоприятни за растежа на гъбите, можете да се върнете с "тих лов" с пълни кошници гъби.
Възбудата е възбуда, а гъбите са нетрайни и поради това изискват бърза обработка. Дори тези гъби, които по принцип не се развалят. Например, канчери.
Това са вероятно единствените гъби от вида си, които червеят не яде и нито една ларва не се грижи за временно подслон. И всичко това поради факта, че в тези гъби има вещество, което неблагоприятно засяга всички видове червеи и паразити.
Но това е само ако гъбата на лозата. И ако е разкъсан, тогава, както и останалите гъби, тя изисква внимателно внимание към себе си под формата на готвене или събиране на зимата. Чорелите за зимата могат да бъдат накиснати, кисели, сушени или замразени.
За прясно замразяване са подходящи само млади, силни кантари, които все още не са изправили шапките си, тъй като големи гъби, замразени в сурова форма, могат да бъдат горчиви. Което не е много хубаво.
Необходимо е да се замразят канелите веднага след събирането.
Гъбите се сортират и сортират. Големите кантари се оставят настрани - те са подходящи за следващия метод на замразяване.
Чорапите се отрязват от долната част на краката, капачките се почистват от отломки.
Малките гъби се измиват под течаща вода, без да се забравя да се гледа под капачката, където се събира по-голямата част от боклука. Намаляването на гъбите не се препоръчва, тъй като те силно абсорбират вода, чието наличие ще окаже неблагоприятно влияние върху качеството на замразените гъби.
След това гъбите се разстилат върху кърпа, която абсорбира добре влагата и чака, докато бъдат напълно сухи.
Ако в крайна сметка трябва да получите отделни замразени гъби, те се замразяват на две стъпки. Първо, лешници се разпространяват на една тава в един слой и се почистват във фризера в продължение на няколко часа.
След това предварително замразените канчери се поставят в пластмасови торбички или пластмасови контейнери, добре затворени, подписани, посочващи датата и поставени във фризера.
Много често големите замразени канелета имат леко горчив вкус при готвене. За да се предотврати това, канчелата се варят преди замразяване.
За да направите това, се сортират пресни канелета, премахвайки замърсените места и кошчетата, залепени за гъбите.
Гъбите се измиват със студена вода и след това нарязват всяка гъба на няколко части.
Нарязани гъби поставени в тенджера, излейте студена вода, доведе до възпаление, не забравяйте да се отстрани пяна, сол и се вари в продължение на 15 минути.
След това гъбите се поставят в шлайфане, бързо се охлаждат в студена вода, оставят се в шушулката или се разстилат върху чиста кърпа и чакат, докато се изцеди цялата вода.
След това гъбите са опаковани в пластмасови контейнери, подписани, покрити с капаци и поставени във фризера за замразяване.
Някои варени канелета могат да бъдат замразени в бульона, в който те са приготвени, а след това се използват за приготвяне на супа.
Гъбите се варят, както в предишната версия, и се охлаждат, без да се отстраняват от бульона.
Охладените гъби, заедно с бульона, се прехвърлят в контейнери и се замразяват.
Тези гъби не трябва да се размразяват. Достатъчно замръзнала брикет, потопена във вряща вода и гответе супата, както е описано в рецептата.
Можете да направите същото и с останалите гъби. Но ако все още се нуждаете от размразяване на каниите преди готвене, то те го правят в природни условия, без да се прибягва до микровълнова печка или гореща вода.
Следователно, преди замразяване, гъбите са опаковани по такъв начин, че тяхното количество във всяка опаковка съответства на обема, който е необходим за конкретна рецепта.
Срокът на годност на замразените кани е три месеца. Разбира се, те могат да се съхраняват по-дълго, но с всеки следващ ден тяхното качество ще се влоши.
Размразените канелета не могат да бъдат замразени отново.
