Всеки знае за ползите от малини от детството. В края на краищата, колко пъти горещ чай с малини помогна с настинки, грип или след дълъг престой в студа.
Полезни свойства на малина
- Малините са богати на захароза, фруктоза и пектин. В плодовете си има витамини C, B, PP, A, E, D, фибри.
- Малина съдържа салицилова киселина.
- Съдържа калий, фосфор, калций, йод, стронций, цинк, хром и много желязо.
- Млечните плодове се препоръчват да се използват с анемия и атеросклероза.
- Малина има диафоретичен, антипиретичен, противовъзпалителен, анти-еметичен, аналгетичен ефект.
Нищо чудно, че се опитват да го подготвят за бъдещо използване под формата на конфитюр, конфитюри, конфитюри.
Малините са добре изложени и замразени. След това напълно задържа всички полезни вещества за дълго време. Основното е да замразите плодовете.
Как да подготвим малини за замразяване
За замразяване, най-добре е да се използват прясно прибрани плодове, стига те да не дават сока и да не се смачкат. Ето защо, плодовете се събират в сухо време, но не и на топлина. В противен случай прегрятите плодове бързо ще потъмнеят и ще загубят формата си.
Не е възможно да се слагат събраните малини в дълбоки кофи и кошници, в които се помни.За тази цел най-добре е да използвате плитки чекмеджета или тави.
- Събраните малини трябва да решат, да премахнат листата и други боклуци.
- Смята се, че малините не се нуждаят от измиване. Но ако по-рано екологията е по-добра, сега не бива да се излагате на опасност от заразяване с чревна инфекция поради несмлени плодове. Дори ако маслините растат в страната. При все това не беше под капачка: прашни ветрове го разбиха наоколо и не беше известно каква промивка беше измита.
Малините не могат да се измият, само ако се прави конфитюр от тях, защото топлинната обработка напълно убива всички микроби и бактерии.
Ето защо, преди замразяване малини трябва да бъдат измити. За това плодовете се поставят в чука и се измиват в малки партиди под течаща студена вода и за предпочитане под душ, така че голямото налягане на водата не уврежда целостта на плодовете. Или гниене с плодове, потопени няколко пъти в контейнер със студена вода.
- Вътре в малината често живеят ларви и насекоми пълзи. За да се отървете от тях, трябва да направите солен разтвор (вземете 1 супена лъжица сол за 1 литър вода) и излейте малини над тях. Ларвите и другите насекоми ще се изплуват на повърхността. Те трябва да уловят и изплакнат плодовете с чиста вода.
- След това плодовете се поставят в един слой върху тъкан, която абсорбира добре влагата и изсушава.
- Сушени плодове от малина се разстилат на табла, така че да не влизат в контакт помежду си, като същевременно се отстраняват смачканите или потъмнели.
- Тава с плодове, поставени във фризер за няколко часа да замръзне.
- Веднага след като замразят плодовете, тавата се изважда и плодовете се изсипват в пластмасови контейнери с капаци. Тъй като замразените плодове не се замразяват отново, те се опаковат в малки партиди. И отново се почистват във фризера - вече за постоянно съхранение. В това състояние плодовете могат да се съхраняват до следващата реколта.
Ако процедурата за първично замразяване се пропусне и сушените плодове веднага се сгънат в контейнери, след замразяване те могат да се превърнат в твърда буца, която не може да бъде отделена без първо размразяване.
За съхранение на замразени малини Понякога се използват целофанови торбички. Но не е желателно да се използват обикновени торбички, тъй като са направени от рециклирани материали и не са предназначени за продължително излагане на минус температурите. Някои опаковки отделят вредни вещества по време на съхранение, които успешно се абсорбират от плодовете.
Освен това пакетът може да се счупи и след това плодовете ще бъдат в неприятно съседство с месни продукти или ще абсорбират чужди миризми.Ето защо торбите могат да бъдат използвани само силно и тези, които са специално предназначени за опаковане на продукти.
Как да замразите малините със захар
Измитите и сушени плодове се съхраняват в малки пластмасови контейнери. За да направите това, слой захар се излива в дъното на контейнера, след което се полага слой от плодове. Плодовете са покрити със захар. Така че създайте 2-3 слоя. Контейнерът е плътно затворен и почистван във фризера.
Как да замразите пюре от малини
- Гроздови и пресъхнали плодове (но не развалени), които не са подходящи за замразяване, се смилат с картофено пюре.
- Към пюрето се добавят захар и се разбърква.
- Пюрето от малина е изработено в малки пластмасови съдове с капаци или затворени буркани (не от стъкло). Но ние трябва да помним, че чрез замразяване на всички течности нараства по обем, така че пюрето не е необходимо да се наложи на нивото на върха, а вие трябва да оставите около една трета от капацитета свободно.
- Ако пластмасовите контейнери са малки, можете да ги използвате, за да образуват брикети с пюре от малини. За да направите това, поставете в контейнер пластмасова торба, предназначена за храна, и изсипва в нея пюре картофи.
- Горната част на торбата е сгъната под контейнера, която след това се поставя във фризера.
- След замразяването на картофите чашата се изважда от контейнера и се залепва добре. Оказва се, че чистата брикет с замразено пюре от малини се поставя в друга плътна торба, за да се предотврати изтичането и да се върже. Много е удобно да се съхраняват такива брикети, а също така да се вземат, както се изисква.
Правила размразяване на плодове
Бързото размразяване е противопоказано при всички продукти. Ето защо замразените плодове се прехвърлят от фризера в хладилника и се размразяват естествено.
