Много домакини са щастливи да замръзват плодове и летни зеленчуци - краставици, тиквички, патладжани. И дори не мислят за замразяване на моркови. В края на краищата, тя може да бъде закупена дори през зимата.
Но заслужава ли да се сравнява, че зимният морков, който започва да израства, вече е избледнял, с тъмни петна с този, който току-що е бил изкопан в градината? Предимството на последното е очевидно! Плътни, сочни, с портокалови сладки пулп моркови просто трябва да запишете в тази форма! И това ще ви помогне да замразите.
Между другото, правилно замразени зеленчуци запазват почти всички хранителни вещества, включително витамини.
Само прясно изкопани моркови са подходящи за замразяване.
Кореноплодни растения трябва да бъдат гладки, без деформации, не трябва да бъдат черни, зелени или гнило петна.
Морковете не трябва да са обрасли, тъй като силно големи кореноплодни зеленчуци не са толкова сладки и сочни. Най-често такъв морков е труден, като дърво.
Не си струва да замръзвате прекалено малки моркови, защото все още не е толкова ярък и има по-слаб вкус. И някои млади моркови все още са горчиви.
В морковите нарязани върховете и опашката. Измийте обилно.
Обелете морковите от кожата, като ги отстранявате с тънък слой. И отново се изми.
Кореновите зеленчуци се разпространяват на кърпа и се сушат добре.
Докато морковите изсъхват, те подготвят резервоарите за замразяване. Това могат да бъдат малки пластмасови контейнери, чаши за еднократна употреба, замразители на замръзване, пластмасови торби с цип или специални, предназначени за замразяване. Обикновените пластмасови торбички ще направят. Но те трябва да са гъсти и, разбира се, нови.
Морковите са замразени както сурови, така и варени.
Морковите могат да бъдат замразени и в комбинация с други зеленчуци или зеленчуци, както и под формата на салата - полуготови продукти.
Метод 1, В зависимост от целта на замразяването, приготвените моркови се нарязват на кубчета, кубчета, сламки, парчета или кръгчета.
За да предотвратите залепването на морковите по време на замразяване, те трябва да са напълно сухи.
Нарязани моркови, изложени в торбички, така че тази сума да е достатъчна за готвене на едно ястие. И така, замразените зеленчуци не трябва да се изваждат от хладилника няколко пъти.
Ако морковът не е достатъчно сух, то трябва да бъде замразен на два етапа.
Етап 1 - Предварително замразяване.Нарязани моркови се разпространяват в един слой на табла или дъска за рязане и се поставят във фризера за 1-2 часа.
Етап 2 - последното замразяване. Замразените парчета моркови се поставят в торбички, ако е възможно, изваждат въздух от тях и се закрепват или закрепват. Дайте на опаковките по-компактна форма и поставете във фризера за по-нататъшно съхранение.
Метод 2, Измити и обелени моркови, нарязани на кубчета (пръчки, филийки, кръгчета ...)
Малки порции моркови се поставят в колче и се потапят във вряща вода за 2-3 минути.
Тогава кората с моркови се потапя в много студена вода за същото време. Благодарение на тази процедура, морковите не само подобряват вкуса, но и поддържат ярък цвят. Методът на студената вода също се използва при готвене на моркови за салати.
След като се охладят, нарязаните моркови се поставят върху кърпа и чакат, докато цялата вода изтече от нея.
Поставете морковите в малки торбички и ги поставете във фризера. За да запазят резетата от моркови, те могат да бъдат замразени на два етапа (споменати по-горе).
Ако морковите се извадят във фризера без предварително замразяване, можете да използвате този метод: след два или три часа извадете торбата с нарязаните моркови и, без да я отваряте, "разбиват" буците.Точно както при купените кнедли или кнедли. След това отново извадете торбата във фризера. След тази манипулация резетата на морковите ще замразят поотделно.
Метод 3, Измитите и обелени моркови се поставят в тиган и се приготвят за 5-7 минути.
След това морковите се изваждат от тигана и веднага се потапят в студена вода за няколко минути.
Морковете се разпространяват на кърпа и дават добро изсушаване.
След това се нарязва на кубчета или по някакъв друг начин.
Те са опаковани в порционни опаковки, въздухът се освобождава от тях, те са добре залепени и замразени, за предпочитане на два етапа (предварително замразяване, окончателно замразяване).
Готовите моркови се търкат със среден ренде, плътно поставени в портокалови сашета и им се придава плоска форма.
Дебелината на торбите, пълни с моркови, не трябва да надвишава 2-3 см. След това морковите бързо замръзват и такива торбички са удобни за съхранение, тъй като те са компактни и заемат по-малко място във фризера.
Някои домакини се приспособяват към такива брикети, колкото е необходимо, за да разкъсат парчета замразени моркови и да ги използват за готвене.Но в този случай те изваждат чантата с морков няколко пъти, което няма много добър ефект върху по-нататъшното съхранение и качеството на морковите.
Поради това е добре да се използват сашета или контейнери с такъв обем, така че те да съдържат толкова много моркови, колкото е необходимо за едно хранене или за една рецепта.
Пюрето от моркови при готвенето се използва по-рядко. Но майки, които имат бебе, този метод на замразяване се използва доста често. В края на краищата, замразеното пюре от моркови е най-доброто за приготвяне на ястия за бебета до една година или по-големи.
За да се приготви пюре от моркови, почистени и обелени моркови нарязани на кубчета или кръгове, потопени във вряща вода и варени до мека, около 20-25 минути.
След това морковите се смилат в миксер.
Картофите с картофено пюре се охлаждат бързо и се поставят в пластмасови контейнери.
Те са добре покрити с капаци или прилепващо фолио и поставени във фризера.
Най-често такива моркови се поставят в чиния, когато се готвят без размразяване.
Но трябва да помним, че замразените зеленчуци се готвят много по-бързо от пресни.
Предварително сварени моркови се поставят в съда в самия край на готвенето.
Puree моркови преди употреба, само затоплена. Или, без размразяване, добавете картофено пюре от други зеленчуци и загрейте.
Нарязани моркови също се добавят към чинията по време на готвене без размразяване.
Ако искате да размразете морковите, то се поставя в плюс в хладилника или се размразява при стайна температура.
Срокът на годност на замразените моркови е 8-10 месеца.
