Вероятно няма нито един човек, който да не обича прасковите. Жалко е, че прасковата е термофилно растение и няма да го откриете с огън през студения сезон!
Но прасковите не са само вкусни, но и полезни.
Полезни свойства на праскови
- В прасковите има глюкоза, захар, фруктоза, пектини, ябълчна, лимонена и винена киселина.
- Прасковите са богати на витамини C, B, A.
- Благодарение на прасковите, мастните храни се усвояват по-бързо.
- Сок от праскова се препоръчва за сърдечни аритмии, стомашни заболявания, с ниска киселинност и за запек.
- Прасковите, особено нектарините от кухи плодове, са богати на съединения на фосфор, калий, натрий, магнезий, сяра, желязо и силиций.
Какви праскови могат да бъдат замразени
Зрелите, но не и меките праскови са подходящи за замразяване. Вкусът на прасковите също има значение. В крайна сметка, ако пресни праскови са кисел, вкусен или горчив, а след това в замразена форма, тези качества само ще се увеличат.
Например, ранният Киев сорт притежава добър вкус и сочна каша. Но когато са преоценени тези праскови са горчиви. И костта е лоша от целулозата е разделена.
Американски праскови от красивия сорт (Belle of Georgia) имат средна плътна бяла плът с високо съдържание на захар. В тези праскови костта е добре отделена от целулозата.
Ербертските праскови са различни по вид. Те са силно пуберкулозни, затова препоръчват премахването на кожата преди замразяване.
Yubileiny сорт праскова се счита за десерт консервиран сорт. Той има бяла, плътна, хрущялна консистентна пулпа, която също има добър вкус.
Подготовка на праскови за замразяване
Кухите праскови - нектарини - се измиват в студена вода, изпират се върху кърпа и се сушат, леко накисват с хартиени салфетки.
- С пурпурни праскови е желателно да се премахне кожата. За да направите това, се прави напречно нарязване върху кожата на прасковата, след това те се натоварят в кипяща вода в продължение на няколко секунди с помощта на скимер, а след това веднага се поставят в студена вода. Бързо отлепете.
- След това прасковите се нарязват на половина с остър нож и костта се отстранява.
- Половинки нарязани на филийки или оставени така, както е.
- Плътта от праскови във въздуха често потъмнява. За да се избегне това, парчета праскови незабавно се потапят в подкиселена вода (10 грама лимонена киселина на 1 литър вода) и се държат за около минута. След това се разстила на ситото и изчакайте, докато се изцеди цялата вода.
Как да замразите нарязаните праскови без лющене
- Плочи от праскови се поставят върху подложка, покрита с пергамент или полиетилен, така че да не се допират един до друг.
- Тава се изпраща до фризера в продължение на няколко часа. През това време, филиите от праскови ще се втвърдят.
- Замразените праскови се опаковат на партиди в пакети, без да се страхуват, че ще се придържат заедно и ще ги сложат във фризера.
Как да замразите половинките от нектарини
- Нектарините се измиват и внимателно се избърсват с хартиени салфетки.
- Плодовете се нарязват с остър нож и костта се отстранява.
- Ако нямате нищо против слабото потъмняване на прасковата, прасковите не могат да бъдат преработени в разтвор на лимонена киселина. Освен това не всичко е показано. Някои домакини използват аскорбинова киселина или дори аспирин вместо лимонена киселина. Но в края на краищата, аспиринът е лекарство и дори в ниски концентрации може да причини неприятни последици. Ето защо най-добре е да оставите прасковите в естествена форма.
- Така че ... Половината от нектарините са разположени на табла с пулп на малко разстояние един от друг и изпратени за първоначалното замразяване във фризера.
- След това замразените праскови се опаковат в пластмасови торбички, въздухът се освобождава от тях, вързан и почистван във фризер.
Как да замразите прасковите със захар
- Приготвените праскови се нарязват на парчета и се поставят в пластмасови съдове, като всеки слой се поръсва с малко количество захар.
- След това затворете плътно с капачки и почистете, за да замръзнете.
Как да замразите прасковите в захарния сироп
За замразяване в сироп, праскови са подходящи, които са леко perepseli или нека сок по време на рязане.
- Първо, пригответе сиропа със скорост от 300-400 грама захар на 600 мл вода.
- Нарязаните праскови (със или без кожи, обработени с лимонена киселина или в оригиналната си форма) са разположени в малки контейнери и са пълни със сироп, без да се допират до ръба с 1 cm.
- Прасковите се държат в сиропа в продължение на няколко часа (ако няма време, можете да пропуснете този момент), затворете капачките и поставете във фризера.
Как да замразите прасковено пюре
Ако прасковите се накисват и не са подходящи за замразяване на филийки, те могат да бъдат замразени като пюре.
- Чисти праскови без семена.
- Ако прасковите са пуберкули, тогава преди това трябва да премахнете кожата.
- След това прасковите се смляват в миксер, захарта се добавя към вкуса и се изсипва в порции контейнери.
- Контейнерите са затворени с капаци или вързани с полиетилен и поставени във фризера.
Как да замразите цели праскови (нектарини)
Ако нектарините са силни, без повреди и сладки, тогава можете да ги замразите напълно.
Някои домакини чисти и добре изсушени праскови са увити в бяла хартия - всяка праскова отделно. След това прасковите, опаковани по този начин, се сгъват в пластмасова торба и се поставят във фризера. Хостесите вярват, че след бавно размразяване в хладилника, а не напълно, такива праскови не са по-лоши от свежите.
Как да размразете прасковите
Прасковите се размразяват точно както всички замразени продукти - в хладилника или на стайна температура, като се избягва бързо размразяване.
Ако за пълненето са необходими парчета праскови, тогава тези праскови се използват най-добре замразени.
