През лятото и особено през есента, когато гишетата са натъпкани с домати, практически никакво ястие не е пълно без тях. През зимата доматите се предлагат и в магазините и на пазара. Но как могат да бъдат сравнявани с тези, които се отглеждат през лятото под истинското слънце?
Ето защо домакинята се опитва възможно най-много да подготви домати за зимата. Домати правят маринати, туршии, зимни салати. Разбира се, те са вкусни, но все още там не са толкова много витамини в тях, както в пресни.
Ето защо, за последен път любовницата все повече започва да замразява домати. Всъщност, в замразените домати не само истинският им вкус и аромат, но и практически всички витамини се запазват.
Доматите могат да бъдат напълно замразени, нарязани на филийки, дори под формата на картофено пюре или сок.
Практически всички зрели домати са подходящи за замразяване. Какъв сорт да изберете зависи от това как са замразени. Но домати трябва да са силни, да не са прекомерни, без червеи, признаци на болест, всякакви щети. За замразяване изберете силни домати с цяла кожа. Не замразявайте незрелите домати, тъй като те могат да бъдат горчиви и доброто от тях малко.
Доматите се сортират по зрялост. Тогава те са добре измити в течаща вода, изложени на кърпа и изчакайте, докато водата изсъхне.
За замразяване цели домати са най-подходящите сортове с твърда кора, месести и с минимално количество сок. Например, череша, сметана, de barao. Най-добре е доматите да са малки или средни.
Приготвените домати се поставят в един слой върху табла и се поставят във фризер за няколко часа, така че да бъдат замразени. След това плодовете се поставят в торбички, ако е възможно, отстранете въздуха от тях и запечатани или вързани. Много добро, ако използвате специални опаковки за замразяване. Опаковани по този начин, домати се съхраняват във фризера.
Ако доматите са твърди и напълно изсушени от влага, можете да пропуснете предварителното замразяване. За да направите това, домати веднага са изложени в няколко парчета в торбички в един слой, премахване на въздуха и запечатани или добре възли. Почистете във фризера.
Целият домати може да бъде замразен с или без кожа. За да замразите белени домати, направете това.На чист домат направете малък кръстосан разрез, като вземете само кожата. Домати се потапят в кипяща вода за една минута и след това веднага се потапят в студена вода за същото време. След такава манипулация, кожата лесно се отстранява, достатъчно е просто да я вземете с нож и да дърпате.
Белени домати се поставят в един слой върху подложка, покрита с филм и поставени във фризера за първично замразяване. Когато доматите са напълно замразени, те се поставят на няколко парчета в торбички, плътно вързани или запечатани и поставени във фризера.
Чистите и добре изсушени домати се нарязват с остър нож в резени с дебелина 8-10 мм.
Трая, облицована с филм или пергамент, и оформят върху нея кръговете на домати, така че те да не се допират един до друг. Можете да направите два или три слоя кръгчета, но в този случай всеки слой домат е изолиран един от друг с филм, така че доматите да не замръзват заедно.
Торбата се поставя във фризера за няколко часа (зависи от способността на клетката да замръзва храна). Когато кръговете от доматите са напълно замръзнали, тавата се изважда, кръговете от доматите се оформят на малки порции и плътно се затварят.След това почистете във фризера за по-нататъшно съхранение.
За замразяване са подходящи само плътни, месести и не водни домати.
Доматите се нарязват на равни парчета (нарязани на кубчета или нарязани на парчета). Ако се нуждаете от замразяване без кожа, първо я отстранявайте, като първо потапяте доматите в топла вода и след това в студена вода.
Нарязаните домати (без сок) се поставят в малки торбички, добре запечатани и поставени във фризера.
За този тип замразяване, по-сочните сортове домати са подходящи, както и леко прекомерно, но не и развалени.
Измитите и обелени домати се нарязват на няколко парчета и се търсят в месомелачка или се разбиват в блендер. Наред с домати можете да превъртите и да пипер, като добавите и нарязани зеленчуци.
Сместа от домати е изработена в малки пластмасови съдове, плътно затворени и почистени във фризера. Трябва да се помни, че течностите се разширяват по време на замразяването, така че сместа не се излива на ръба.
За тази цел можете да използвате и двете силиконови тенджери за печене и ледените замразители.След като сместа се втвърди добре, тя може да бъде извадена от матриците и поставена в торбички, вързани добре.
Всички видове замразени домати се съхраняват в продължение на 8-10 месеца при -18 °. При по-високи температури заготовката може да се съхранява за около 3-4 месеца.
Цели домати Извадете от фризера и инкубирайте при стайна температура в продължение на 10-15 минути. След това те прерязват все още замразените домати на филийки или кубчета. За салатата замразените домати се нарязват на тънки филийки и се прибавят към ястието, преди да сервират.
Ако доматите са замръзнали с кожата и трябва да бъдат премахнати, замразеният домат се потопи за няколко секунди в топла вода и след това бързо се обелва.
замръзнал резени от домати използвайте без размразяване. В противен случай те ще загубят своята форма и ще "прощават".
кълцано нарязани домати поставете ястие при готвене, без да го размразите. Ако доматите са нарязани на тънки филийки, добавете ги в салата непосредствено преди сервиране.
Прегледа се през месомелачка Доматите се използват и в замразена форма, като се добавят при готвене в съдове.Но можете да ги размразете, например, за да направите някакъв сос. За да направите това, те се размразяват при стайна температура или в секцията плюс на хладилника.
