За селяните, ревен е същата обикновена зеленчукова култура като киселец, пикантни зеленчуци или други зеленчуци. Но градските ревенци се използват рядко поради простата причина, че не винаги е възможно да се купува на пазара.
Въпреки факта, че ревен е голям красив листа на дълги, дебели стъбла, дръжките и стъблата, които отиват за храна.
Рабърът има холеретичен ефект, стабилизира червата, действа като слабително. Подобрява кръвообращението.
В ревен има витамини А, В1, В2, ПП, С, както и калций, желязо, пектини, лимонена и ябълчена киселина.
Но в допълнение към тези вещества, той съдържа и оксалова киселина, която разрушава калций в организма и допринася за появата на камъни в бъбреците.
Въпреки това, оксалова киселина в растение се увеличава с растежа си. Ето защо, колкото по-възрастен е ревен, толкова повече оксалова киселина ще бъде в него. Ето защо се консумират само млади стъбла.
Но те бързо остаряват, така че домакинята няма друг избор освен да събере ревен за зимата, така че през студения сезон да може да се използва като храна. Например замразяване.Особено след като ревулът толерира тази процедура.
Ревен не се препоръчва да се ядат сурови. От него се приготвят музи, супи, зърнени храни, пълнежи за пайове, желе.
Подготовка на ревен за замразяване
- За да замразите, трябва да вземете само млад ревен без признаци на увреждане и избледняване.
- Малките стъбла могат да бъдат замразени, без да се отлепват горната част на кожата. При драстични дръжки горният слой трябва да бъде свален.
- Ребърдните стъбла се измиват в течаща вода, преди да се замразят, след което се изсушават.
- Рабърът може да бъде замразен като цели дръжки и нарязан на парчета, които са оптимални за употреба.
- Удобно е да се съхранява в пластмасови контейнери или в специални опаковки за замразяване.
- Ако се предполага, че се прави сметана, мус, конфитюр или сос от замразен ревен, тогава той може да бъде замразен под формата на картофено пюре, поставен в контейнери от пластмасова част. За да направите това, използвайте чаши кисело мляко, заквасена сметана, извара.
Как да замразите свежия ревен
- Нарежете листата на ревен. Дръжките с груба повърхност почистват горната част на кожата.
- Изплакнете стъблата под течаща студена вода.
- Разстила се върху чиста кърпа и се изсушава добре, в противен случай дръжките ще се замразят помежду си по време на замръзване.
- Дръжките се нарязват на еднакви парчета.Какъв ще бъде техният размер, веднага ще решат, въз основа на бъдещите кулинарни ястия. За да направите пълнежа на ревен, нарязайте на малки кубчета. За компоти, тя може да бъде намалена.
- За да режете нарязания ревен по време на замразяване не се превръща в една твърда бучка, разпространение в един слой на тава с равна повърхност. Поставете в хладилника и замразяване. След това, кубчета от ревен могат да бъдат изсипани в малки пластмасови торбички, за да освободят целия въздух от тях, ако е възможно, и да се затварят с цип.
- Опакован ревен бар се почиства във фризера.
Как да замразите бланширана ревен
- В ревен, отделете листата от стъблата. Ако дръжките са груби, почистете ги от горната част на кожата. Изплакнете в студена вода.
- Нарежете стъблата на парчета.
- В малки партиди поставете ревюто в гевгир и го потапяйте в кипяща вода за 1 минута. След това бързо охладете в студена вода.
- Поставете нарязания ревен върху кърпа и изсъхнете.
- Поставете я в равномерен слой върху тава, покрита с пергамент, и го изпратете във фризера.
- Когато реврабът замръзва, опакова се в пластмасови съдове, затворете капачките и ги съхранявайте във фризера.
Как да замрази ревен със захар
- Изрежете листата на младата ревен. Ако е необходимо, премахнете кожата. Изплакнете в студена вода. Поставете кърпа и изсушете добре.
- Нарежете на малки парченца. Поставете в купа.
- Смесете ревен със захар в размер на 1 чаша захар за 4 чаши нарязан ревен.
- Опаковка в пластмасови съдове. Поставете го във фризера.
- Когато ревенът замръзне леко, извадете го от фризера и го разбъркайте, разчупвайки замразените парчета с ръцете си.
- Затворете отново капачките и ги поставете във фризера за окончателното замразяване.
Как да замразите пюре от ревен
- Подгответе ревен: изрежете листата, отлепете стъблата, изплакнете със студена вода.
- Нарежете всяка от тях на няколко парчета и нарязайте в миксер. В пюре картофи, можете да захар на вкус и се разбърква добре.
- Пуре внесе в малки пластмасови чаши. Затворете капачките. Поставете го във фризера.
Как да се разтопи ревен
Правилно подготвеният ревен се съхранява във фризера около година.
Ребусът се размразява в плюс отделението на хладилника или при стайна температура.
Трябва да размразите толкова, колкото възнамерявате да използвате наведнъж, защото такъв ревен не подлежи на повторно замразяване.
