Най-често изядените зрели семена от боб - боб. От тях се приготвят салати, лобио, те се добавят към супи.
Малките фасул в шушулките се консумират много по-рядко, вероятно защото не се срещат толкова често в продажба. Но тя е много полезна, питателна и вкусна.
Зеленчукови сортове са подходящи за ядене на зелен фасул. Те се различават от зърнените култури при липса на пергаментов слой, не-твърди влакна по шева и бърза смилаемост. Въпреки че има сортове боб, които са между сортовете захар и обвивката, отгледани за зърно.
Ако са необходими зелени лопати за храна, те се събират, когато шушулките са много меки и бобът е с размер на пшенично зърно.
Ножовете на боб са богати на протеини и аминокиселини. Те съдържат целулоза, захари и нишесте, както и витамини: А, К, В1, В2, РР, С. Струнните боб съдържат микроелементи: калий, желязо, фосфор, магнезий, калций, йод.
През лятото, когато има много различни зеленчуци, много малко хора си спомнят за низшките боб и въпреки това могат да бъдат подготвени за употреба, за да го използват в различни ястия през зимата като допълнителен източник на витамини.
Зелените шушулки са най-добре замразени.
Незрелите шушулки от зелен фасул са подходящи за замразяване, при които вентилите са толкова меки и нежни, че могат лесно да бъдат пробити с нокти, а ако ги погледнете през светлината, няма да видите зърната - толкова малки.
Подправките, подготвени за замразяване, се сортират, като се изхвърлят надхвърлени или повредени от вредители.
След това лъжиците боб се измиват под течаща вода, изсушават се и се разпръскват върху кърпа в един слой.
Шишките разбиват твърдите върхове и премахват вената, свързваща двете половини на коша.
Тъй като шушулките на бобовите растения нарастват до 15 см, е желателно да ги нарязвате на такива парчета, които най-често се използват в рецепти.
Сега бобът е готов да замръзне.
Зелените бобчета, приготвени и нарязани на парчета, се поставят върху табла в един слой и се поставят във фризер за първично замразяване.
След няколко часа парчетата боб се преместват в пластмасови торбички, те са добре завързани и след това отново поставени във фризера за постоянно съхранение.
Приготвени, както е описано по-горе, зелените зърна се потапят в кипяща осолена вода и се бланшират за 3-5 минути. След това с помощта на шлаката, шушулките се изваждат от тигана и веднага се потопи в много студена вода, за да се охлади бързо. Това трябва да се направи, за да се запазят зелените шушулки.
След това охладените бобчета се разпространяват на кърпа и се сушат.
Сухите боб са изложени във всеки контейнер, подходящ за замразяване, добре затворени и поставени във фризер.
Замразеният боб по този начин е полуготов продукт, така че при приготвянето на ястие ще трябва да бъде сварен, задушен или пържен.
Приготвените зелен фасул се потопет в солена вряла вода и се вари около 15-20 минути, докато се приготвят.
След това поставете варените шушулки в гевгир, изчакайте, докато се изцеди цялата вода, след което ги съберете в пластмасови съдове или пластмасови торби.
Добрите възли са поставени във фризера.
Замразените варени зелени бобчета след размразяването не се нуждаят от кипене и могат веднага да се използват като храна. Например, сложете салата или микровълнова печка в микровълнова фурна и служите като странично ястие.
Зелените зърна се размразяват в хладилника или се варят без размразяване.
Ако фризерът е на достатъчно ниска температура и правилата за замразяване не се нарушават, замразените зелен фасул могат да бъдат съхранявани без загуба на полезни вещества до следващата реколта.
