Копърът е може би една от малкото пикантни растения, които пасват почти на всяко ястие. Поставя се в салати, основни ястия и без супа без тази ароматна билка.
Копърът е богат през лятото, но през зимата много липсва на вечерята! Но стюардесите намират изход. Те копърят солени, сушени и замразени.
Копърът може да бъде замразен по няколко начина. Коя е по-добра, всяка домакиня реши самостоятелно, защото всеки от тези методи има своите предимства.
Няколко начина да замразите копър за зимата
Преди да започнете да замръзвате копър, трябва да знаете няколко правила:
- Копърът, предназначен за замразяване, трябва да бъде свеж, сочен, без жълт цвят и очевидни признаци на повреда, както механични, така и поради активността на насекомите.
- За глазура се използва само млад копър, който все още има тънки стъбла и без стъбла за цветя, защото иначе копърът ще мирише на кимион и ще прилича на този, използван за консервиране.
- Копърът, като всички останали зелени, трябва да се отглежда в екологично чиста местност.
И сега ще говорим за това как да замръзнем.
Метод 1
- Пресни копър копър се сортират, премахване на пожълтели и изсъхнали листа.
- Копърът отрязва долните груби части на стъблата без зеленина.
- Зелените се измиват под течаща вода и се разстилат на памучна кърпа, за да изсъхнат. На върха на зеленчуците се попива хартиена кърпа. Също така зелените могат да се поставят в сух чист буркан (като букет) и да се оставят за известно време. Тогава горната част на лъча ще изсъхне добре и капки вода от стъблата ще се търкалят в буркана.
- Добре изсушените зеленчуци се раздробяват и остават известно време за окончателно изсушаване, тъй като отделеният сок от парчетата отново овлажнява копъра. Зелените площи трябва да са напоени, така че да изсъхват по-бързо, но същевременно да не потъмняват.
- Подгответе малки пластмасови торбички или пластмасови контейнери. Желателно е те да са с такъв обем, че да отговарят на количеството зеленина по време на употреба. Това ще направи възможно да не се получи една и съща торба няколко пъти от фризера.
- В пакетите сгънете нарязания копър - много хлабав, а не priminaya. Свържете или затворете и почистете във фризера за предварително замразяване.
- Когато копърът е замръзнал, ако е възможно, целият въздух се освобождава от торбите, леко натискане на чантата с ръка, отново вързано и поставяно във фризера.
- Ако за замразяване се използват пластмасови контейнери, нарязаните и сушени зелени са свободно поставени в контейнер, затворени и незабавно отстранени във фризера.
Такъв копър ще се съхранява за много дълго време. В процеса на готвене е достатъчно да вземете една торба от зеленчуци и добавете в самия край на готвенето.
Метод 2
Някои стюардеси замразяват цели копърчета.
- За това копърът на копър е измит и изсушен, както в първия вариант.
- След това се разделя на малки купчини (наведнъж).
- Добре изсушените копърчета копър се поставят, без да се натрошават, в сашета, които след това се навиват (по протежение на стъблата), като едновременно се освобождават въздух от торбата.
- Почиствайте във фризер за замразяване.
Преди да използвате такъв копър, трябва да бъде леко размразен - само за няколко минути - и да се нарязва, както е предвидено по рецептата. Такъв копър се изважда от фризера непосредствено преди употреба, сякаш отдавна излиза от фризера, става воден и губи своятаполезен и вкус.
Метод 3
Копърът може да бъде замразен в кубчета лед.
- Копърът се измива, разклаща се излишната вода.
- За замразяване в кубчета лед се използват само деликатни копър листа, тъй като сгъстените стъбла заемат много място в клетките за замразяване на лед. Поради това листата се отрязват и голите стъбла се изсушават. В края на краищата, те също могат да бъдат напълно замразени, а след това да се използва за вкус на супи и бульони. Тези клони се поставят по време на готвене на месо или риба и след това се отстраняват.
- Листата от копър се изрязват много фино и плътно сгънати в консерванти за замразяване на лед, оставяйки малко място за вода.
- Копър изсипва студена вода.
- Копчета от копър се поставят във фризера за замразяване. Такива кубчета лед с копър могат да бъдат оставени директно в калъпите или след окончателното замразяване можете да ги извадите от матриците, да ги поставите в найлонова торбичка (за предпочитане две) и да ги свържете добре, така че аромата на копъра да не се изпари.
Такива копруци от копър са много удобни за използване при ароматизиране на ястия. Кубчета, без размразяване, добавете в самия край на готвенето.
Метод 4
По същия принцип можете да замразите билките с масло.
- Измитите копър зелени са без стъбла.
- След това копърът е смлян.
- Смесва се с разтопено масло.
- Разпръснете се в малки пластмасови контейнери, например, от под киселото мляко и замразявайте.
Но такъв копър не може да се съхранява дълго време и затова трябва да се използва на първо място. Например, за приготвяне на сос.
Всички тези методи помагат да се запазят всички хранителни и полезни свойства на замразените зеленчуци, както и оригиналния аромат.
