Може би празникът не е пълен без сандвичи с червен хайвер. Този деликатес вече може да бъде закупен от всеки супермаркет, но не винаги качествен продукт е скрит зад красив пакет. Ако решите да се отнасяте към себе си и вашите гости към вкусния и най-важното - полезен хайвер на пъстърва, тогава ви препоръчваме да го осолявате сами. За щастие това не е трудна задача.
Няколко тайни за осоляване на хайвер на пъстърва
- В много отношения успехът на осоляването на пъстървата у дома зависи от качеството на съставките. Солта може да бъде както пресен, така и замразен хайвер. Отделете внимателно последната преди готвене - съхранявайте яйцата в хладилника за 12 часа и след това ги оставете на стайна температура за пълно размразяване.
- Преди да пристъпите към основната фаза, трябва да подготвите необходимото оборудване, а именно стъклен буркан или друг контейнер от неокисляващ се материал, в който ще се съхранява готовия продукт, сито за миене на хайвер, остър нож.
- Ако хайверът внезапно се окаже много солен, не се притеснявайте, защото го изплакнете с варена вода и черен чай, можете да премахнете излишната сол.
- Препоръчва се съхраняването на осолен хайвер от пъстърва в хладилника в хладилник за не повече от 75 дни.
Осоляване на хайвер на пъстърва по класически начин
Ще ви трябва:
- пъстърва,
- морска сол - 60 грама,
- захар - 30 грама,
- вода - 1 литър.
Метод за готвене
- Хайвер на пъстърва право в yastyke (торбичка), сгънати в сито. Изплакнете под студена вода, като отстраните плявата. Можете да се отървете от плявата, внимателно да нарязвате торбите с остър нож, след което не забравяйте да изплакнете с осолена вода, защото хайверът става по-силен, когато дойде в контакт с прясна вода.
- Солта и захарта се разтварят в топла вода.
- В саламурата свалете хайвера. Неговият обем трябва да бъде два пъти по-малък.
- След 10 минути опитайте хайвер. Ако не ви изглежда достатъчно солено, оставете хайвера за известно време, но общото количество солене не трябва да надвишава 20 минути.
- Навесваме готовия солен хайвер в гевгир. Дайте излишната влага да се отцеди. Преминаваме към подготвения контейнер. Ние корк. След няколко часа вземаме пробата и изпращаме останалата част от деликатеса в хладилника.
Друга рецепта за осоляване на хайвер на пъстърва
Предимството на този метод на осоляване е, че не е нужно предварително да почиствате хайвера от филма, това ще се случи по време на подготовката.
Ще ви трябва:
- пъстърва,
- Йодирана сол - 12 супени лъжици,
- захар - 1 супена лъжица,
- вода - 1 литър.
Метод за готвене
- В емайл или стъклен съд се излива вода. Добавете сол и захар. Оставете да заври, уверете се, че подправките са напълно разтворени.
- Охладете саламура до 55 градуса и натопи хайвер в него точно в чантите. Размахвай с мивка. По време на процеса, филмите ще бъдат завинтени на мивката.
- След като освободим хайвера от лентите, оставяме да избледнее. След 5 минути започваме да се опитваме да постигнем желаните прохоли. След максимум 20 минути смесим саламура и хайвер в халбата.
- След изливането на цялата излишна влага, можете да преместите готовия деликатес в стъклен буркан. Трябва да ядете червен хайвер, приготвен съгласно тази рецепта, в продължение на 2-3 дни, ако по някаква причина не е възможно, да го изпратите във фризера, в противен случай деликатесът ще стане неподходящ за консумация.
Има и друг начин солене на пъстърва
Ще ви трябва:
- пъстърва,
- вода - 1 литър,
- сол - всъщност
- растително масло или зехтин - 1-2 супени лъжици.
Метод за готвене
- В самото начало подготвяме туршия. За да направите това, доведете до кипене на вода. Извадете от топлина. Леко се охлажда. Сложете в тенджера белен суров картоф или сурово пилешко яйце. Постепенно изсипете сол, като постоянно се разбърква. Веднага след като яйцето / картофите се появи, зърното е готово.
- Ястичките се измиват. Сгънете в купата. На миксера оставяйте една серпентина дюза (тази, използвана за месене на тесто). При ниски скорости прилагайте чантата с хайвер. Буквално след няколко секунди филмът ще бъде навит на дюзата и яйцата ще бъдат освободени.
- Напълнете хайвера с варена саламура. Оставете за една четвърт час. След изсушаване полагаме яйца на шушулка или на кърпа за няколко часа.
- Изсушена солена каша от пъстърва в бурканче. Добавете малко царевично или зехтин. Ние отстраняваме в хладилника. Само за няколко часа можете да се насладите на необикновения вкус на хайвер!
Бърза рецепта за осоляване на хайвер на пъстърва
Ще ви трябва:
- пъстърва,
- сол - 50 грама,
- захар - 25 грама.
Метод за готвене
- Хайверът се отстранява от филмите по един от начините, посочени по-горе.
- Ние преместваме "червените мъниста" в сито.Измийте със студена осолена вода.
- В купа смесете хайвера със сол и захар. Внимателно, но се опитва да не повреди яйцата, разбъркайте. Оставете за 10 минути.
- След определеното време преместваме яйцата на марля. Даваме възможност да се изцеди цялата излишна течност.
- След като изпратим десерта в стъклен буркан. Затворете капака на контейнера. Ние отстраняваме в хладилника. След 3-4 часа можете да вземете проба. Икорка, осолена по този начин, се оказва необичайно нежна и леко осолена. Бон апетит!
