Понякога, когато купуваме необезпокояван бас в магазина за риба, при почистването получаваме хайвер като бонус у дома. Неволно възниква въпросът: "Какво да правим с него?". Отговор: "Сол!" и днес ще ви предложим някои интересни рецепти.
Още в самото начало бих искал да ви информирам, че костурът е хищническа риба, поради което приготвянето на ястия от нея изисква специално внимание. По-специално използването на филе от хайвер и / или хайвер без предварителна топлинна обработка е застрашено от дифлолоботриоза, На свой собствен риск можете да отлетите хайвер хайвера по същия начин, както например осоления хайвер от пъстърва, но той, както се казва, се грижи и Бог спасява.
Маринован хайвер с подправки
Ще ви трябва:
- хайвер от хайвер
- вода - 1 литър,
- сол - 2 супени лъжици,
- Кориандър - 1 ч.л.,
- дафинов лист - 2 броя,
- черен пипер - 10-15 грах,
- смлян черен пипер - на вкус.
Метод за готвене
- Хайверът трябва да бъде изваден от торбичките. Най-лесният вариант е да използвате лъжица.
- Сложете хайвер в купа.
- Изсипете вода в тенджера, добавете подправки и я запалете. Оставете да заври и гответе в продължение на 20 минути.
- Напълнете хайвера с варена марината, като смесете добре. Оставете за 20 минути.
- При изтичане на определеното време с гънка или марля трябва да се източи водата от телето.
- Сега тенджерата с хайвер трябва да се постави във водна баня и при постоянно разбъркване в продължение на 20 минути да доведе продукта до готовност.
- При желание може да се добави още малко сол, лимонена киселина и растително масло към готовия хайвер. Съхранявайте продукта в плътно затворен съд в хладилника.
Един прост начин за осоляване хайвера на хайвер
Ще ви трябва:
- хайвер - 1 кг,
- сол груб камък - 4 супени лъжици,
- фина сол - на върха на чаена лъжичка,
- вода - 2 литра,
- малко зеленчук - на вкус.
Метод за готвене
- Поставете обеления хайвер в тенджера.
- В друг пот, изсипете 1 литър вода, добавете 2 супени лъжици груба каменна сол и поставете върху огъня. Приведете до кипене.
- Сол на хайвера със солен разтвор (бъдете внимателни, ако в разтвора има утайка, например добавка на пясък, след това се уверете, че не попадне в хайвера).
- Разбърквайте внимателно хайвера с вилица.
- Вземете малък цедка и опитайте да го използвате, за да смените всички яйца на друга купа.
- Повторете стъпки 2-4.
- Сега хайверът трябва да бъде чист.С помощта на филтър преместете хайвера на по-голям филтър и оставете водата от каната да се отцеди.
- Поставете хайвера в буркана. На върха с малко (на върха на една чаена лъжичка) поръсете с хайвер с фина сол, разбъркайте добре. Изсипете малко растително масло. Затворете добре бурканчето и го поставете в хладилника. След 4-5 часа хайверът е готов за ядене. Бон апетит!
