Спрат е една от любимите деликатеси в постсъветското пространство. И ако в СССР лесно може да се намери на рафтовете на всеки магазин, днес любителите на тази риба трябва да се опитат да я купят. Но защо купувате? Можем да смекчим копърка у дома, докато продуктът ще се окаже много вкусен и най-важното - по-естествен.
Преди да ви кажа някои рецепти за осоляване на цаца, трябва да разкриете няколко тайни, без които резултатът от готвенето може да бъде незадоволителен.
На първо място за осоляване на рибата трябва да се вземат само големи скални соли, малки и дори по-йодирани ще развалят или напълно ще отхвърлят всички усилия.
Що се отнася до рибата, тя може да бъде изкормена преди осоляване, или по желание може да бъде осолена с вътрешности.
Сега е моментът да ви предложим няколко възможности за това как да уголемите цаца.
Подправена солена копърка
Ще ви трябва:
- цаца - 1 кг,
- прясно смлян черен пипер - 50 г,
- сол - 200 g,
- сушени карамфил - 2-4 бр.,
- 3-5 грах черен пипер,
- кориандър - 50 г,
- дафинов лист - 2-3 бр.,
- зелен джинджифил - щипка.
Метод за готвене
- Изплакнете добре рибата и оставете излишната вода да се отцеди.
- Смърлете карамфил, черен пипер, кориандър и дафинов лист, които не са прекалено фини в хаван.
- Добавете сол и джинджифил към подправките. Разбъркайте добре.
- Изсипете всички подправки в рибата, разбъркайте добре.
- Сега шипчето трябва да бъде поставено под преса и поставено в хладилника за 12 часа. След това рибата е готова да яде, благ апетит!
Рецепта номер 2
Ще ви трябва:
- цаца - 1 кг,
- сол - 200 g,
- грах черен пипер - 100 г,
- сушени карамфил - 4 бр.,
- дафинов лист - 5-6 бр.,
- кардамон на вкус.
Метод за готвене
- Шпротът трябва да се измие добре и да се оставя да се отцеди.
- Вземете дървено или емайлирани и поставете подправки на дъното.
- На подправките трябва да поставите слой от копър и отново да спите с подправки. Заместете сместа за подправка и рибата, докато контейнерът не се напълни.
- Сега, подправен шип трябва да бъде поставен под преса и поставен в хладилника за около 12 часа. След това рибата е готова за употреба, пресата може да бъде извадена.
Маринована цаца
Ние сме свикнали да разбираме малките риби като цаца, но в семейството често има екземпляри, по-големи от средните.Какво да правим с тях? Естествено е да се марат, особено, тъй като имаме подходяща рецепта за това.
Ще ви трябва:
- риба - 1 кг,
- прясно смлян черен пипер - 10 г,
- грах черен пипер - 4-5 парчета,
- сол - 100 g,
- бял пипер - 50 г,
- сушени карамфил - 5 бр.,
- кориандър - 1 g,
- Канела - 0.1 g,
- Джинджифил - 0.3 g,
- индийско орехче - за вкус,
- розмарин - на вкус
- натриев бензоат - 2 g,
- захар - 200 г
Метод за готвене
Осоляването на рибата в тази рецепта е до известна степен подобно на представеното по-горе.
- Смесете всички подправки. Грах пипер, дафинови листа, карамфил, кориандър и индийско орехче трябва да бъдат смлени в хаван.
- Вземете емайл тиган или дървен варел и налейте няколко подправки на дъното.
- Подправете рибата със слой подправки. Поръсете отново с подправки и върнете рибата. Необходимо е да се редуват, докато се напълнят съдовете.
- Отгоре е необходимо да поставите натоварването и да извадите съдовете на студено (в мазето или в хладилника).
- Няколко часа търпение и можете да се насладите на вкусна риба на масата. Бон апетит!
Както можете да видите, осоляването на щита у дома е доста лесно и бързо, основното е да имате желание!
