Признай го честно казано, червената риба, купена в магазина, толкова вкусна? Разбира се, приятни изключения се откриват, но в повечето случаи красивите парченца осолена сьомга са опасна смес от консерванти. Но, виждате ли, понякога искате да се насладите на вкус на сандвич с парче солена риба и моля семейството си с нова салата, където този деликатес се използва като една от съставките? Не забравяйте да прочетете този текст до края и ще научите как да солите сьомга у дома.
Правилата за осоляване на сьомгата са подобни на тези, които обикновено се използват при осоляването на всяка червена риба, а именно:
- За осоляване трябва да вземете прясна или прясна замразена риба, която на рафтовете може да се разпознае от мекия розов цвят на месото.
- Сол рибата трябва да се намира в стъклен или емайлиран контейнер, ако солта се соле в метална чиния, крайният продукт ще абсорбира миризмата на желязо.
- Не се препоръчва да се използва йодирана сол, това ще разваля появата на осолена риба.
Прост начин за осоляване на сьомга
Ще ви трябва:
- сьомга филе - 1 килограм,
- сол - 2 супени лъжици,
- захар - 1 супена лъжица.
Метод за готвене
- Рибни филета се поставят в пластмасов или стъклен съд.
- Поръсете с равномерен слой захар и след това със сол.
- Корк контейнер и го сложи в хладилника.
- След 3 дни рибата е готова да яде. Разрязваме го на парчета и служим на масата като лека закуска, предварително напоени с малко количество лимонов сок.
- внимание: Ако се страхувате, че рибата няма да се яде веднага, съветваме ви да мажете рибата с масло без мирис и да я поставите в чист и сух контейнер, за да избегнете солене на 4-ия ден.
Как да се маври цялата сьомга
Ще ви трябва:
- сьомга - 1 трупа с тегло до 3,5 килограма,
- сол - 6 супени лъжици,
- захар - 2 супени лъжици,
- Ajinomoto японски подправки (без мирис и безвкусни бели кристали с удължена форма) - 1/2 ч.л.,
- черен пипер - 15-20 грах,
- бахар - 10 грах,
- дафинов лист - 10 броя.
Метод за готвене
- Рибата е чиста. Нарежете главата, перките. Изкорми. Отстранете гръбнака и малките кости.
- Поставете малката риба на дъската за нарязване, направете разрез по средната линия. Поръсете с агиномото филе. Ако не можете да намерите такова подправка, не се отчайвайте, без него солената сьомга също ще бъде успешна.
- Поръсете месо със захар и след това го разтривайте със сол. Не прекалявайте със захар, съотношението 3: 1 се счита за идеално, т.е. трябва да вземете 1 част захар за 3 части сол. Изсипете малко захар и сол в специално изрязано парче, в частта, където е най-дебел слой месо.
- Поръсете месото с черен пипер и разцепете листните листа на малки парченца.
- В пластмасов плик или в голям ръкав за печене налейте малко сол. Разстиламе се по кожата й по нашата риба.
- Оставяме излишния въздух от торбата. Обвързването. Поставете печене или в купа. Изпратено в хладилника за 3-4 дни, като не забравяйте всеки ден поне веднъж, за да обърнете рибата в опаковката. След определеното време може да опитате осолена сьомга.
Солена сьомга със зеленина
Ще ви трябва:
- сьомга - 1 килограм,
- сол от средно смилане - 6 супени лъжици,
- захар - 2 супени лъжици,
- копър - 2 големи гроздове.
Метод за готвене
- Фрези риба - премахване на костите, перките.
- Смесете сол и захар. Получената смес добре разтривайте рибата.
- Зелените ми Obsushivayut. В дъното на подходящ за сол рибни ястия поставете 1/3 от подготвения копър.
- Поставете филето на копъра с кожичката надолу.
- Поставете половината от останалата копър върху рибата.
- Разстилайте останалата риба, но кожата нагоре и копър.
- Поставете плосък капак или чиния отгоре. Поставяме товара.
- Оставете рибата в кухнята за 8 часа, а след това 48 часа я съхранявайте в хладилника. След определено време, сьомга с билки готови за употреба. Нарежете го на парчета и го поднесете на масата.
Отлична закуска е не само солено филе от сьомга, но и солено коремче от червена риба. За осоляване трябва да изберете широки панталони, да обърнете внимание на техния цвят по време на покупката - те трябва да са с приятен розов цвят, ако имат жълтеникав оттенък, това е сигурен знак, че те са били на борда за дълго време и затова е по-добре да откажете да купите.
Има няколко начина за осоляване на корема на сьомгата, позволете ми да ви предложа, че ви предлагаме двойка.
Рецепта за сьомга
Ще ви трябва:
- сьомга корем - 500 грама,
- сол - 1 супена лъжица,
- гранулирана захар - 1 ч.л.,
- лимонена киселина - 1/2 ч. л.
Метод за готвене
- Измийте корема на сьомга под течаща вода. Изцедете с хартиени кърпи.
- Смесете сол, захар и лимонена киселина.
- Получената смес се изсипва в изобилие от корема на сьомгата. Ние ги отстраняваме в хладилника за един ден.
- Готов солен корем измиване. Малко сухо. Опитваме се! Съхранявайте деликатесите в хладилника.
Друга рецепта за осоляване на корема на сьомгата у дома
Ще ви трябва:
- сьомга корем - 500 грама,
- вода - 1 чаша,
- оцет 6% - 1 супена лъжица,
- сол - 1/2 супена лъжица,
- гранулирана захар - 1/2 супена лъжица,
- черен пипер - 10 грах,
- смлян черен пипер - 1 щипка.
Метод за готвене
- Моите панталони. Ние почистваме люспите (за тази цел препоръчваме да използвате специален нож за почистване на риба).
- Сгънете корема в съд от не-оксидиращ материал.
- Поръсете корема със сол, захар и черен пипер. Добавете черен пипер. Разбъркайте добре.
- В оцет, разреден с оцетна киселина. Изсипете приготвения разтвор на корема.
- Поставете табела на върха, поставете натоварване върху нея (не е необходимо да използвате камък, можете да поставите буркан, напълнен с вода). Изваждаме в хладилника за 2 дни.
- След определеното време, което опитаме. Преди да използвате корема, препоръчваме да поръсите с лимонов сок. Бон апетит!
