Солени свински корем е обичан от много хора. Тя е подхранваща, вкусна, изглежда красива при рязане. Те я карат на пътувания и пътувания с нея, правят сандвичи за закуска с нея, я пекат за ароматна гореща закуска, служат на празничната трапеза, нарязани на тънки филийки. В магазина този продукт е ненужно скъп и не винаги отговаря на очакванията, а при производството му се използват изкуствени добавки, които му придават приятен цвят и вкус. Ако знаете как да накиснете свински корем, можете да готвите много по-вкусно и здравословно ястие, и това ще струва по-малко от магазина.
Функции за готвене
Не всички домакини осоляват свински корем сами, заради страха, че ще загубят време и ще прехвърлят продукти. Несигурността в способностите им в тази ситуация не е оправдана: осоленият свински корем се готви просто и дори неопитен готвач лесно ще се справи със задачата, ако знае основните принципи на готвене на това ястие.
- Вкусният солен бекон ще бъде на масата само ако изберете подходящото парче свинско за осоляване. Предпочитание трябва да се даде на парче с приятна миризма, тънка кожа,в които свинската маса и месото са приблизително равномерни. Ножът трябва да влиза лесно в парчето, без да се натъкват на препятствия. Шансовете за закупуване на свежи и тромави гърди от земеделските производители са по-големи, отколкото в супермаркета.
- За осоляване на свински корем според някоя от рецептите, трябва да използвате груба сол, а не йодирана. Само тя може да осигури дълбоко прослушване. Ако използвате йодизиран продукт или фино смлян, в средата част от гърдите ще остане мокра и ще започне да гние.
- Солен свински корем може да бъде във всякакви контейнери, които не са чувствителни към окисляване. Подходящ алуминиев панел, керамична купа, стъклена печка, пластмасов контейнер или бурканче.
- Солен бекон може да се съхранява в студена изба или в хладилник, последният вариант е предпочитан. Ако продуктът се съхранява във фризера за 1-2 часа, ще бъде много по-лесно да го нарязвате на тънки резени.
Солен бекон може да бъде по различни начини. Някои домакини предпочитат сухо осоляване, други смятат, че е правилно да сол бекон в саламура, а други избират горещия метод, който ви позволява да получите готовото ястие възможно най-бързо. Вкусът на гърдите зависи не само от използвания набор от подправки, но и от начина на осоляване.Струва си да опитате няколко опции, за да изберете рецептата, което ще доведе до използването на солено свинско коремче, което отговаря на вашия вкус.
Свинско гърди със солен чесън
Съставки:
- свински корем - 0,6 кг;
- груба сол - 100 g;
- чесън - 6 карамфил;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Остържете бекон от всички страни с нож, като изчеткате горния слой. Обърнете специално внимание на кожата.
- Изплакнете с топла вода, обвийте хартиена кърпа, за да абсорбира излишната влага.
- Нарежете гърдите на малки парченца, така че всяко парче има парче кожа. Оптималният размер е 6 на 9 см.
- Чесънът на скилидките се нарязва на няколко парчета на дължина.
- Пробийте гърдите на няколко места (на разстояние около 1,5 см един от друг) с нож, сложете парчета чесън в отворите, разтривайте разфасовките със сол.
- Смесете останалата сол с пипер, разтривайте страничните стени на парчетата гърди с тази смес.
- Опаковайте всяко парче в марля, сгъната на 2-3 слоя.
- Поставете парчетата в контейнер, затворете го и го поставете в хладилника. Вместо контейнер, можете да използвате гъста опаковка.
- След 12 часа сменете марлята на чиста, връщайте бекона на контейнера и го поставете в хладилника за още един ден.
След определено време гърдите са готови за употреба.Преди сервиране, сол от масата трябва да се почисти, чесънът карамфил отстранява върха на нож. Добавете беконът не пречи на хляба и зеления лук.
Свински корем, осолен в саламура
Съставки:
- свински корем - 1 кг;
- вода - 1 л;
- 1 лют чушки (capsicum);
- черен пипер - 10 бр .;
- грах - 10 бр .;
- Лененовите листа - 5 бр.;
- Карамфил - 5 бр.;
- кориандър, горчица и кимион - на вкус;
- сол - ако е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Изстържете, измийте, сухата гърда. Нарежете го на парчета от 5 до 8 см. Поставете го в контейнер или на дъното на емайлиран тиган. Може да се използва друг контейнер, стига да е направен от неокислителен материал.
- Изсипете вода в чист тиган, потопете сурово яйце (цялото) в него. Сложете сол на малки порции, като разбърквате, докато яйцето се излива на повърхността.
- Извадете яйцето. Добавете пикантни семена, люти чушки, лаврови листа и горещ пипер във водата.
- Довежда се солевият разтвор до кипене и се вари 5 минути.
- Оставете саламура да се охлади до около 50 градуса.
- Изсипете саламура в бекон. Тя трябва да покрива приблизително 1 cm.
- Поставете контейнера за гърди в хладилника.Сол се нуждае от най-малко 2 дни, за надеждност е по-добре да изчакате 3 дни.
След определено време гърдите могат да бъдат извадени от саламурата и да се използват по предназначение.
Горещ солен бекон (в мулти-кукер)
Съставки:
- свински корем - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 0,2 kg;
- захар - 50 g;
- чесън - 8 карамфил;
- черен пипер - 10 бр .;
- дафинов лист - 5 бр.;
- Лук Хъс - колко ще отиде в бурканче от 0,5 л.
Метод за приготвяне:
- Пригответе бекона, като го измиете, изсушете, нарязани на парчета от около 5 до 8 см.
- Изсипете лука със студена вода. След половин час, изплакнете, поставете на дъното на купата.
- Поставете лавровите листа на лука, сложете парчетата на гърдите на върха.
- Отделно се вари вода, разтварят се сол и захар. Изсипете бекон с варени кисели краставички.
- Включете устройството, като изберете програмата "Почистване", задайте таймера на 2 часа.
- След завършване на програмата оставете мулти-кукер да работи в режим на отопление. Изчакайте 6-8 часа.
- Извадете парчета от гърдите, подсушете.
- Преминете чесъна през преса, смилайте пипер с помощта на специална мелница, разбъркайте.
- С комбинация от чесън и черен пипер, разтривайте парчетата бекон.
- Включете всяко парче в прилепващо фолио.
- Поставете гърдите във фризера.
След 12 часа горещо осотеният бекон ще бъде готов за ядене. Лук корицата ще му придаде апетитен цвят, който прилича на нюанс на пушено месо.
Свинското гърди може да бъде осолено по различни начини, но никой от тях не се счита за труден. Дори и началната домакиня ще се справи със задачата, като по този начин спести семейния бюджет. В същото време като готов за закуска, тя може да бъде сигурна.
