Карфиол - една от най-здравословните храни. С ниско съдържание на калории съдържа много витамини, макро- и микроелементи, необходими за тялото, повечето от които се запазват дори при топлинна обработка. Можете да готвите този зеленчук по различни начини. Един от най-лесните е да се изпържи. За това обаче трябва да знаете как да запържете карфиол в тиган, така че да се окаже вкусно и да запази полезните си свойства.
Функции за готвене
Знаейки някои от тайните ще ви позволи да готвите много питателни ястия в тиган карфиол.
- За печене в тиган, не само пресно карфиол е подходящо, но и замразено. Размразяване не е необходимо - само да кипнете за 2-3 минути в осолена вода, след това се отстранява с лъжица и се оставя водата да се отцеди. След това трябва да го готвите по същия начин като пресен, следвайки инструкциите в рецептата.
- При избора на прясно карфиолче за пържене е по-добре да се даде предпочитание на наскоро събраните. Листата й са свежи и зелени. Мъртвите листа са доказателство, че зелето е било дълго време легнало и също не е достатъчно свежо.Също така, не вземайте зелето, съцветия са покрити с тъмни петна - то е гниене, което бързо се разпространява, което прави зелето неподходящо за човешка консумация. Но млечния цвят на съцветия не говори за качеството на зелето: зависи от зеленчуковия сорт и от условията на отглеждането му (на слънце или на сянка).
- Преди да готвите, зелето трябва да се измие и разглобява в съцветия, след което да се натопи в осолена вода. Солта трябва да вземе чаена лъжичка с пързалка на литър вода. След 10 минути от повърхността на водата ще трябва да се съберат насекоми и гъсеници, които със сигурност ще се появят, и отново измийте съцветия и изчакайте да източат водата.
- Повечето от рецептите за готвене на карфиол, пържени в тиган, предполагат предварително варене, но няма нужда от това, ако предпочитате зелето да бъде хрупкаво. Не можете да го варете и веднага се запържете. Но в същото време имайте предвид, че предварително вареното зеле намалява времето си за готвене в тигана, така че да абсорбира по-малко масло и да не е твърде високо в калории. Краткото варене (до 5 минути) не боли.
- Ако избирате рецептата за приготвяне на зеле в тесто или брендиране, е по-добре да не отрежете краката на съцветия за студено преработване на зелето - за тях е удобно да го държите, като го натопите в тестото. Въпреки това, можете да направите без крака, потапяне съцветия с вилица.
- Първо, зелето се пържи на средна или дори висока температура, така че да се покрие с коричка, което ще го предпази от загубата на полезни вещества. Тогава огънят се отстранява до минимум, тенът се покрива с капак и зелето се пържи, докато не стане. Ако използвате тесто, тогава трябва да изпържите през цялото време със средна топлина в достатъчно количество масло.
Останалата част от подготовката зависи от рецептата, която е избрана.
Как бързо да запържете карфиол
Съставки:
- карфиол - 0,5 кг;
- сол - на вкус;
- растително масло - колко е необходимо за печене;
- чесън (по избор) - 2 карамфил.
Метод за приготвяне:
- Приготвено карфиол (измито, разглобено на малки флора), кипете в солена вода, за да вкусите 4-5 минути след варенето.
- Нарежете чесъна на чинии и запържете в голямо количество масло, докато плаките потъмнеят. Уловете ги от маслото и ги изхвърлете - вече са свършили работата си, като дават аромат на маслото.
- Свалете зелето с лъжица или я сгънете в гевгир. Когато водата се източи, поставете в тиган с врящо масло.
- Сладка на средна температура без капак, докато зелето придобие апетитен сянка и започне да покрива с лека кора.
Сервирайте такава зеле като странична чиния или основно ястие. В последния случай е подходящ сос от чесън.
Как да изпържите карфиол в хляба
Съставки:
- карфиол - 0,5-0,6 кг;
- галета - 100 г;
- яйца - 2 бр.;
- зелени (по избор) - 50 g;
- сол - на вкус;
- растително масло - колко е необходимо за пържене.
Метод за приготвяне:
- Измийте зелето, разглобявайте се на флоти, не е твърде малко. Сварете в солена вода, за да вкусите за 3-5 минути. Хвърли в гевгир, за да стъкла водата.
- Смажете ситно зелените зърна и го разбъркайте с галета.
- Разбийте яйцата с вилица.
- Потопете всяко съцветие в яйцето, навийте в галета и поставете в тиган с кипящо масло.
- Сладкиш на средна температура, докато не готвите, без да забравяте да се върнете периодично, така че от всички страни да се образува апетитна кора.
Запечено зеле е отделно ястие. Сервирайте я със заквасена сметана.
Карфиол в тесто
Съставки:
- карфиол - 0,5-0,6 кг;
- яйце - 2 бр.;
- мляко - 100-120 ml;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- брашно - 80-100 g;
- растително масло - колко е необходимо за пържене.
Метод за приготвяне:
- Измийте карфиол. Разглобявайки я в съцветия, уверете се, че те са със среден размер: твърде големи нарязани наполовина.
- Потопете зелето в осолена вода и гответе за няколко минути. Ако искате зелето да остане хрупкава, можете да го запържете в тигана без да готвите.
- Разбийте яйцата.
- Пресейте брашното, разбъркайте със сол и черен пипер, добавете ги на вкус.
- Добавете малко брашно към яйцата, като разбърквате всичко добре всеки път, така че да няма бучки.
- Тестото се разтваря с мляко, за да се получи консистенция на течна заквасена сметана.
- Загрейте маслото в тиган.
- Потопете всяко съцветие в тесто, сложете го в тигана и запържете от всички страни, докато златисто кафяво.
Карфиолът в тестото е вкусно и задоволително ястие, което се готви много бързо. Сервирайте го със сос от сирене.
Карфиол в сирене
Съставки:
- карфиол - 0,6-0,7 кг;
- бира - 100-125 ml;
- яйце - 2 бр.;
- брашно - 80-100 g;
- твърдо сирене - 100 г;
- сол - на вкус;
- подправка - на вкус;
- растително масло - при поискване.
Метод за приготвяне:
- Разглобете зелето в средни съцветия, измийте ги и ги заврите за 2-3 минути за двойка.
- Изсипете сиренето на ситно.
- Разбийте яйцата, разбъркайте ги с брашно, сол и черен пипер, настъргано сирене.
- Разредете с бира, за да получите тесто, консистенцията на течна заквасена сметана.
- Потопете зелевите съцветия в тестото, запържете ги до златисто кафя от всички страни в тиган с горещо масло.
- Поставете в гевгира за излишното количество стъкло.
Това зеле е отлична закуска за бира или вино, но можете да го ядете, разбира се, без тях. Това ястие ще привлече любителите на сиренето.
Оригиналната рецепта за пържено карфиол
Съставки:
- карфиол - 0,6-0,7 кг;
- мляко - 125 мл;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- грис - 50 г;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Разглобявайте карфиола в малки флора, сребърни и малки на няколко части. Изплакнете добре и поставете в дълбок тиган. Ако зелето е замръзнало, просто го изсипете в тигана.
- Изсипете половин чаша вода в тигана, сол на вкус,добавете подправки и поставете на средна топлина, покрийте тигана с капак.
- Когато водата се отлее, изсипете маслото към зелето, разбъркайте и започнете да изпържите.
- Разбийте заедно млякото, грис и яйце, леко добавете сол към тази смес.
- Изсипете сместа в печено зеле, бързо се разбърква и се запържва още 10 минути на средна температура, като се разбърква от време на време. Не е необходимо постоянно да се смесва, защото в противен случай зелето не придобива апетитен нюанс.
Ястието се оказва много вкусно. Ще бъде още по-вкусно, ако я изсипете със сирене.
Карфиол, пържени с колбаси
Съставки:
- карфиол - 0.4-0.5 кг;
- ловни колбаси - 0,3 кг;
- патладжан - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- копър - на вкус;
- сол - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Подгответе зелето, като го разглобите на малки флора, изплакнете и накиснете в осолена вода, за да премахнете насекомите.
- Нарежете патладжани в кубчета, потапяйте половин час в солена вода, изплакнете и изсушете.
- Обелете лука, фино котлет.
- Груби настъргани моркови.
- Нарежете колбасите на кръгчета.
- Смажете лука и морковите в дълбок тиган.
- След 5 минути добавете патладжаните към тях, запържете още 5 минути.
- Добавете колбасите, запържете ги заедно с патладжаните за 5 минути.
- Сложете карфиол в същия съд, запържете зеленчуците още 5 минути.
- Сол, пипер, добавете копър и покрийте с малко вода (достатъчно е половин чаша).
- Покрива се и се къкри, докато водата се изпари почти напълно.
Това необичайно ястие от карфиол побеждава с първата лъжица.
Пърженото карфиолче в тигана е лесно. Процесът на готвене на вкусни ястия не отнема много време. Междувременно ястията са апетитни, вкусни, задоволяващи.
