Новата година е точно зад ъгъла и всяка домакиня трябва да е помислила как да изненада любимите си хора в навечерието на Нова година. Печена патица е чудесно ястие, което може да бъде украса за всяка празнична трапеза.
Когато купувате патица, не забравяйте да обърнете внимание на теглото му - идеалното тегло е от два до два килограма и половина. В такава патица ще има много месо и не много мазнини. По-тежък труп на патица показва, че птицата е стара.
Клетката трябва да се размразява в естествени условия - в никакъв случай в микровълнова печка или в топла вода, така че месото ще изсъхне. За печене вземаме най-големия лист за печене - така че патицата се вписва в всички.
Сега, когато птицата е готова за печене, остава да се направи най-важното нещо - да изберете правилните подправки. Препоръчва се да се скара с тях и да се остави месото да достигне поне 12 часа в хладилника.
Изборът на подправките трябва да се обмисли внимателно, тъй като вкусът и ароматът на готовото ястие ще зависят от тях. Правилно подбраните подправки активират метаболизма на организма и помагат за по-добро смилане и усвояване на мазни храни.
Има само един подправки, който категорично не е комбиниран с патица и всяка друга игра - това е Zira. Всички останали подправки и билки, избрани в оптимално количество, ще ви помогнат да подчертаете вкуса на печена патица. Основното е да знаете добре какъв вкус прибавя всяко подправка и стриктно да следват пропорциите.
Най-популярните подправки за патица са червен и черен пипер, дафинови листа, хвойна, лимон, настърган чесън и, разбира се, сол. С този прост набор от подправки можете да готвите прекрасна печена птица с хрупкава кора.
В допълнение към класическите подправки, кимионът е добре комбиниран с патица (трябва да се използва в хаван), копър, босилек, мащерка, кориандър (в умерени количества), риган, кардамон и канела. Не е необходимо да прилагате всички подправки наведнъж, изберете един или два по ваше желание.
Можете да добавите ванилия - получавате оригинално ястие с мек вкус.
Перфектното подправка за патица е медът. Всички избрани подправки се добавят към меда, включително натрошен чесън (ако ви харесва вкусът на чесън в готовата храна), а целият труп се разтрива с тънък слой с тази смес.Когато печете, получавате вкусна и красива златна кора.
Ако се използва само мед, без подправки, то тялото се разтрива само отвътре, тъй като медът може леко да горчи, когато е изложен на висока температура.
За известната Пекинска патица ще е необходимо да се вземат в еднаква степен наземна канела, карамфил, анасон, копър и пипер Sichuan, дафинов лист и соев сос.
И не забравяйте, че патицата също може да бъде пълнена! Всичко може да се използва като пълнеж - ябълки, круши, елда, мандарини, кус-кус, ориз, сушени сини сливи и много други.
Най-добрият сос може да бъде приготвен от сока, който ще тече при печене. Този сос вече е изпълнен с аромати на подправки, които търкат трупа. За соса, леко пържен лук, моркови и целина, малко анасон, мед и червено вино се добавят към соса. Когато виното се изпарява, добавете сок от патица, малко вода, сол, захар и черен пипер на вкус - а всичко, благоуханен патешки сос е готов.
Марината за патица ще направи месото необичайно нежна и мека. Има много рецепти за марината, но има няколко съставки, които се използват почти винаги.Това са подправки като горчица, хрян, чесън, сол, дафинов лист, мед, къри на прах, карамфил, оцет и лимон.
В супермаркетите и търговците на подправки на пазара можете да купите готови подправки, но все пак е по-добре да си направите собствен "автор" микс, който ще се превърне в тайна за вашата търговска марка. Повярвайте ми, никоя подправка няма да бъде излишна във вашата кухня, рано или късно тя определено ще дойде по-удобна.
