Отличните диетични свойства на боб са известни на хората от незапомнени времена. Варени плодове на това растение от семейството на бобовите растения съдържат само 123 килокалории, но в същото време създават усещане за пълнота благодарение на уникалния им състав. На първо място, става въпрос за протеин, който се съдържа много повече в боб, отколкото в риба и месо - до 21 грама на 100 грама продукт. Поради тази причина поддръжниците на растителните храни предпочитат да включват боб в диетата си, защото с негова помощ запълват липсата на протеини в организма. Освен това, 100 g варени бобчета съдържат около 53 g въглехидрати, включително дизахариди и монозахариди, Последните компоненти обаче присъстват в обвързана форма, поради което плодовете на това растение се препоръчват редовно да се консумират от хора, които имат диабет. Що се отнася до мазнините, в 100 g от продукта съдържанието им не надвишава 2%. Благодарение на това фасулът дава чувство на пълнота, но в същото време не допринася за образуването на холестеролни плаки в съдовете и подкожните мастни натрупвания. По този начин бобът е идеален за хранене на хора с наднормено тегло и различни хронични заболявания на вътрешните органи, включително стомашно-чревния тракт, тъй като е богат на фибри, което нормализира храносмилането.Освен това, когато става въпрос за боб, трябва да се спомене, че 100 g варени плодове съдържат около 2,5 g пектини - растителни полизахариди, които активно участват в метаболизма, нормализират кръвообращението и допринасят за отделянето на холестерола.
Хранителната стойност на боб е доста голяма, тъй като е богата на витамини А, Б, Е и РР. В допълнение, съставът на плодовете на това растение включва такива важни за човека микро- и макрокомпоненти като желязо, натрий, калий, йод, калций, магнезий, молибден, фосфор, кобалт, цинк, манган, мед и флуор. Учените са показали, че една част от варени бобчета с тегло 200-250 грама е в състояние напълно да задоволи нуждите на човешкото тяло в жизнените му вещества. Въпреки това, трябва да се има предвид, че те са най-добре се абсорбира в случая, ако използвате боб с пресни зеленчуци, като отказа от риба и месо. От своя страна, лекарите съветват бъдещите майки да добавят малко масло към боб., което ще увеличи абсорбцията на фолиевата киселина, която е толкова богата на това ястие.
