Тези, които следват собствената си фигура, често погрешно вярват, че елдата поради високото съдържание на нишесте и доста висока енергийна стойност, което е 313 килокалории на 100 грама готова каша, не принадлежи към категорията на диетичните продукти. Това обаче не е така, защото поради своята уникална композиция, елдата помага за подобряване на метаболизма и изгаряне на мастни натрупвания. Поради тази причина, елда каша често се включва в състава на различни диети: няма никаква вреда от използването му от гледна точка на наддаване на тегло, но ползите за тялото са много големи.
Тя трябва да започне с факта, че 100 елда съдържа около 60% въглехидрати, които са основен източник на енергия за всяко лице и около 10% протеин, който включва 18 вида различни аминокиселини. Това означава, че дори ако ядете само каша от елда по водата, не само че можете да задоволите напълно глада, но и да поддържате нормалното функциониране на цялото тяло за дълго време. Разбира се, елда е много ниско съдържание на мазнини, а количеството им на 100 грама зърнени култури не надвишава 2-2,5%.Същевременно тази зърнена култура съдържа около 12 g диетични фибри на 100 g продукт, които допринасят за храносмилателния процес и регулират чревната перисталтика.
По отношение на хранителната стойност елдата е уникална в това отношение., тъй като е богат не само с витамини В, Е и РР, но и с магнезий, желязо, калций, сяра, фосфор, калий, мед, кобалт, цинк, манган и натрий. Това се дължи на състава му, че ястията с елда помагат да се намалят нивата на кръвната захар, да се очисти тялото на токсините и съдовете - от холестерола. Това е елда, обогатена с органични киселини, има благоприятен ефект върху стомаха и е незаменим продукт за язви и гастрити. Освен това нейните микроелементи допринасят за укрепването на сърдечния мускул и костната система, стимулират регенерационните процеси на организма и имат много благоприятен ефект върху нервната система. Също така е важно да се отбележи, че елдата е един от малкото продукти от растителен произход, 100 g от които съдържат почти 5 mg желязо и 150 mg магнезий, Поради тази причина елдата трябва да бъде основното ястие в храненето на бъдещите майки, ако страдат от ниски нива на хемоглобин или хипертония на матката, което може да доведе до преждевременно раждане.
