Кафето, като продукт, все още предизвиква много противоречия. В същото време говорим за невероятните му предимства и сериозна вреда за здравето. Възможно ли е да пиете кафе всеки ден, няколко пъти на ден, помага ли да отслабнете или, напротив, насърчава натрупването на тегло? Според някои данни кафето е противопоказано за хора със сърдечни проблеми и артериална хипертония, а за други помага за отстраняване на излишната вода от тялото и в резултат на това намалява налягането, ако е над нормалното. Кафето вдъхновява ли доброто или отнема скритите енергийни ресурси за специален повод? Всъщност няма един отговор на всички тези и на много други въпроси. Всичко зависи от това какъв вид кафе да пиете: мигновено, естествено, прясно смляно или предварително пакетирано, черно или сладко, с мляко, кондензирано мляко или сметана. Всяка съставка променя значително калоричното съдържание на този продукт, неговата хранителна стойност, химически състав. Реакцията на тялото към различно кафе е напълно различна.
Например, нетното кафе е просто вкусна напитка, която няма нищо общо с истинското кафе. Действието му е напълно различно от естественото, защото човек носи само приятни вкусови усещания, но в същото време има негативен ефект върху тялото: стомаха, бъбреците, сърцето, кръвоносните съдове. Естественото кафе с умерена употреба е безвредно, злоупотребата може да доведе до тахикардия, замайване, гадене, повишено налягане и дори сърдечен удар.
За да се разбере как различните видове кафе все още засягат дадено лице, независимо дали са вредни или полезни, е необходимо да се разгледа по-подробно състава и хранителната стойност.
Калорията и хранителната стойност на естественото кафе зависи от сорта, метода на печене, смилане. По време на печенето на кафе на зърна се извършват доста сложни процеси и се образуват много нови химически съединения. Печено кафе съдържа повече от хиляда различни вещества, 80% от които са отговорни за вкуса на бъдещата напитка. Тънкостите на печенето могат да променят не само вкуса и аромата на кафето, но и калоричната му хранителна стойност, Извършват се различни проучвания за определяне на състава на кафе от един или друг вид, но тъй като техниката за печене е толкова деликатен и деликатен процес, резултатите често се различават леко. Ето защо всички сортове естествено кафе могат да бъдат комбинирани в една група и да бъдат водени от средни данни за калциеви преброявания, витамини и микроелементи.
Естественото кафе съдържа кофеин, алкалоиди, моно- и дисахари, фенолни съединения, липиди, аминокиселини, органични киселини, минерални елементи, протеини и други вещества. Калоричното съдържание на натурални кафени зърна е 331 kcal на 100 грама боб.
- диетични фибри - 22,2 g - органични киселини - 9,2 g - пепел - 6,2 g - наситени мастни киселини - 5,7 g - вода - 4,7 g - моно- и дизахариди - 2,8 g
витамини
- Витамин РР (еквивалент на ниацин) - 19.7 mg - Витамин РР - 17 mg - Витамин Е (ТЕ) - 2.7 mg - Витамин В2 (рибофлавин) - 0.2 mg - Витамин В1
Минерални вещества
- калий (К) - 2010 мг - магнезий (Mg) - 200 мг - фосфор (Р) - 198 мг - калций (Ca) - 147 мг -
Незабавното кафе е продукт, който често се прави без да се има предвид основата на естествено кафе. Хранителната стойност на мигновено кафе е съмнителна, но все още съществува и трябва да се има предвид. Специалистите по хранене не препоръчват да пиете мигновено кафе, особено на празен стомах, което често се случва при диети. Калорично кафе - 118,7 kcal
- протеини - 15 гр. мазнини - 3.6 гр. - въглехидрати - 7 гр. - вода - 7 гр. - пепел - 1 гр.
витамини
- витамин РР (еквивалент на ниацин) - 26,49 mg - витамин РР - 24 mg - витамин В2 (рибофлавин) - 1 mg
Минерални вещества
- фосфор - 250 mg - калций - 100 mg - желязо - 6,1 mg - натрий - 3 mg
Кафето с кондензирано мляко е едно от най-популярните напитки за кафе. Кондензираното мляко прави кафето по-меко, по-наситено, сладостта не е толкова ясна, колкото от захарта. С добавянето на кондензирано мляко към кафе, калоричното съдържание и хранителната стойност на напитката се променят значително.
Калорично съдържание: 75,1 kcal - протеини - 3 g - мазнини - 5 g - въглехидрати - 4,8 g - вода - 80 g
витамини
- витамин А (RE) - МКГ-50 витамин В12 (кобаламини) - 0,4 ICG витамин В2 (рибофлавин) - 0,2 мг витамин В5 (пантотенова) - 0,4 мг витамин В9 (фолиева) - 5 Витамин С ICG - 1,5 mg - витамин Е (ТЕХ) - 0,09 mg - витамин Н (биотин) - 3,2 μg - витамин РР - 0,1 mg - витамин РР (ниацин еквивалент) - 0,6 mg - холин -
Минерални вещества
- алуминий - 50 μg - желязо - 0,07 mg - йод - 9 μg калий - 146 mg - калций - 120 mg - магнезий - 14 mg - мед - 12 μg - натрий - 50 mg - калай - - стронций - 17 μg фосфор - 90 mg флуор - 20 μg хлор - 110 mg - хром - 2 μg
