Маринованото зеле е любима руска закуска. Той е идеално комбиниран с месни и зеленчукови ястия, а ползите от този продукт са толкова високи, че заслужава отделно обсъждане. Тази публикация ще бъде полезна за онези стюардеси, които не знаят как да марат зеле за зимата в банките, а тези, които имат богат опит в заготовки, искат да опитат нещо ново.
Маринованото зеле може да бъде използвано не само като самостоятелна закуска, а често действа като вкусна съставка в салатите, а някои дори я използват при готвене на борш. Много удобно е да се маври зеле в буркани и да се съхранява в мазето. Но нещо, което ни е довело, е време да ви запознаем с рецепти.
Зелето се маринира през зимата в банките: класическа рецепта
Класическият начин да се накисва зелето е да се комбинират с морковите. Това е рецептата, която искаме да ви представим на първо място.
Ще ви трябва:
- бяло зеле - 1 вилица,
- моркови - 1 брой,
- захар - 1 супена лъжица,
- сол - 2 супени лъжици,
- вода - 1 литър,
- Оцетна същност - 1 ч.л.,
- дафинов лист - 3 броя,
- чесън - 3 карамфил,
- черен пипер - 10 грах.
Метод за готвене
- В дъното на 3-литров стерилизиран стъклен буркан се разпространяват черни пипер, лаврови листа и белен чесън.
- Отстраняваме горните листа зеле, измити.
- Зелето фино нарязани или нарязани на малки парченца.
- Морковете са чисти. Разтрийте на груб ренде.
- Смесете зеле с моркови.
- Напълнете буркана със смес от зеле и моркови, леко го мехтене.
- Във вода разтваряйте сол и захар. Поставете на огъня и заври за 10 минути.
- Напълнете зелето с кипяща саламура.
- Добавете вряла вода и изсипете оцет. Зелето трябва да бъде напълно покрито с марината.
- Затворете капака от найлоновия буркан.
- Изпращаме буркана на студено място.
- Преди да сервирате в зелето, можете да добавите малко лук.
Зеле, нарязано в буркани, грузински
В Грузия зелето обикновено се натрошава с цвекло и целина. Друга разлика от този метод от класическия е, че зелето не е нарязано, а се нарязва на квадрати.
Ще ви трябва:
- бяло зеле - 3 килограма,
- цвекло - 1 среден размер,
- моркови - 2 броя средни размери,
- чесън - 1 глава,
- вода - 3 литра,
- дафинов лист - 5 броя,
- черен пипер - 7-10 грах,
- сол - 8 супени лъжици,
- захар - 1 чаша,
- оцетна същност - 50 ml,
- Горещо червено пипер на вкус.
Метод за готвене
- От посочения брой съставки трябва да се получат две трилитрови буркани. Ето защо в самото начало ще приготвим чисти буркани и ги стерилизираме.
- Разделете вилицата на зелето на 4 части, след това нарязани на две по дължина и нарязани на квадратчета.
- Почистете морковите, решетка на грубо ренде.
- Почистете цвеклото и ги разтривайте на една и съща ренде, като морковите.
- Чесънът е чист, фино котлет.
- Смесете моркови, зеле и чесън.
- Ние се разпространява в буркани в слоеве, редуващи се зеле и зеленчукова смес. Най-горният слой е цвекло-морков.
- Във вода разтваряйте сол и захар. Добавете дафинов лист и по желание червен пипер. Поставяме на огъня, довеждаме до кипене и добавяме оцет.
- Напълнете зелето с малко студена киселинност.
- Затваряме бурканчетата с найлонови капачки и ги поставяме в хладилника. След само един ден зелето, натрупано в грузински произход, е готово за ядене. Вкусът на снакс ден след ден само ще се увеличи, преди да сервирате, можете да поръсете зеле с целина.
