Сок тиквички и зеле са добре комбинирани помежду си. Stew, направен от тези зеленчуци е подхранващ и вкусен, трудно е да се намери по-добра страна ястие за месо или колбаси. Освен това зелето, задушено с тиквички, се приготвя доста бързо и просто, рецептата за готвене на това класическо ястие е за всеки.
Функции за готвене
При подготовката на всяко ястие има свои собствени тайни. Някои тънкости трябва да знаят и започват да задуша зеле с тиквички.
- Пресни и млади зеленчуци дават най-нежен вкус на яхния. Ако го нарязвате с голяма глава зеле, с груби листа и обрасъл тиквички, твърдите влакна ще развалят вкуса на готовото ястие. Най-добре е да се използват само нежни листа от зеле и млад тиква с дължина не по-голяма от 30 см, за готвене зеле, задушено с тиквички.
- Специален вкус се дава на тиквички и зеле домати. Без тяхната киселост, тя не би била толкова богата и изразителна. При липса на пресни домати те могат да бъдат заменени с доматено пюре, разреждайки я с вода, но е невъзможно напълно да се откаже от домати компонент.
- Зелето, задушено с тиквички, ще изглежда апетитно, ако всички зеленчуци, които съставят ястието са нарязани правилно.Когато избирате формата и размера на среза, трябва да се ръководите от инструкциите в рецептата.
- Подправките ще помогнат за разнообразяване на вкуса на готовото ястие. Подправките и дафинови листа са най-традиционните подправки. Често се използват черен грах и карамфил. Ако искате да получите по-рязко ястие, можете да добавите черен пипер, прясно или смляно.
Зелето, задушено с тиквички, може да се яде като отделно ястие, но е още по-добре да служи като странично ястие за колбаси, колбаси, пържени колбаси.
Проста рецепта за задушено зеле с тиквички
Съставки:
- бяло зеле - 1 кг;
- тиквички - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- доматена паста - 35 г;
- ябълков оцет (6 процента) - 20 мл;
- захар - 20 g;
- пшенично брашно - 30 g;
- растително масло - 50 ml;
- черен или зеленчуков грах - 5 броя;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте зеленчуците.
- Премахнете грубите горни листа от зелето, изхвърлете ги. Отделете горните листа, ги сгънете и фино нарязайте.
- Ако тиквичките не са съвсем малки, отлепете ги, нарязайте и извадете семената с лъжица. Нарежете счукания пулп на полукръг не повече от 1,5 см широк или в кубчета с размери 1-1,5 см.
- Лукът се нарязва на малки парчета или тънки половинки.
- Изсипете маслото в дъното на котела или тиганите с дебело дъно и стени. Поставете лука и го запържете докато златисто кафяво.
- Добавете зеле, сол, добавете захар и подправки. Добавете малко вода и оставете зелето на половин час на слаб огън.
- Сложете тиквички на зеле, разбъркайте и задушете още 10 минути.
- Смесете доматената паста с брашно и оцет, добавете яйцата и оставете да се варят още 10 минути.
Преди сервиране ястието трябва да се постави в чинии. В същото време ще бъде хубаво да се поръсва със свежи билки.
Зелето се задушава с тиквички в бавна готварска печка
Съставки:
- бяло зеле - 0,5 кг;
- тиквички - 0,5 кг;
- лук - 75-100 грама;
- чесън - 2 карамфил;
- домати - 0,3 кг;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте, отстранете свободните листа и котлетът.
- Нарязани на кубчета тиквички, предварително измити, обелени, ако е необходимо, от кожата и семена.
- За една минута, поставете домати във вряща вода, отстранете, охладете, обелете. Нарежете доматената пулпа на много малки кубчета. При желание може дори да бъде смазан с пасатор.
- Отлепете крушката.Нарежете лука на малки кубчета.
- Счупете чесън с нож.
- Приготвени зеленчуци, поставени в съд купа на слоеве: зеле, тиквички, лук, домати или доматено пюре, сол, дафинов лист и чесън.
- Включете бавната печка в режим на пожар за 60 минути.
Готварското зеле в бавна готварска печка е много проста. Не е необходимо дори да се добавя масло. Така че ястието, приготвено по тази рецепта, има ниско съдържание на калории.
Зелето се задушава с тиквички и картофи
Съставки:
- зеле - 0,25 кг;
- тиквички - 0,25 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- домати - 0,25 кг;
- сладък пипер - 0.25 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- чесън - 2 карамфил;
- вода - 0.25 л;
- доматена паста - 50 г;
- растително масло - 50 ml;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- зелени (копър, магданоз) - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Отстранете горните листа от главата на зелето, измийте и накълцайте останалата част.
- Обелете и заредете лука.
- Отлепете морковите и ги настържете на груб ренде.
- При чушките премахнете стъблото, семената. Изплакнете с течаща вода, нарязани на ленти.
- Обелете картофите и парче 2 см.
- Измийте тиква, ако е необходимо, извадете семената от тях, нарязани на дължина, обелете. Нарежете на кубчета на 1,5 см.
- Сварете домати и ги оставете в топла вода за няколко минути. Отстранете кожата от тях. Нарежете на 1 куб. См.
- Смажете ситно чесъна и зелените с нож.
- Разтворете доматената паста с чаша варена вода с всякаква температура, добавете сол и пипер към сместа.
- В дъното на казан или дебел сандък, изсипете маслото. Поставете върху огъня.
- В отопляемото масло, сложете лук, моркови, ги изпържете докато не изсъхне.
- Сложете сладки пиперки и тиквички в котел (или тенджера). Запържете ги за 10 минути, като се разбърквате непрекъснато.
- Добавете зеле, картофи и домати. Изсипете сместа от домат.
- Задушете яйката под капак на слаб огън за 25 минути.
- Подправете се с чесън и зеленчуци, разбъркайте, задушете за още 5 минути.
- Извадете от топлината и оставете под капака още 10 минути.
Богато и сочно ястие, приготвено по тази рецепта, е много често. В края на краищата, тя не само отваря окото, но и задоволява глада. Зелето задушено с тиквички, лесна за приготвяне, има сравнително ниска калоричност, докато е вкусно и здраво.
