Зелето е на разположение по всяко време на годината. Очевидно може да се приготвят толкова много ястия. То е вкусно в прясна, пържена, задушена форма. Супи и борш се приготвят от него, те се приготвят на смесица, печени във фурната, задушени в котел.
Зелето отговаря добре на всякакъв вид топлинна обработка. Особено, ако има бавна готварска печка, в която можете да варите зеле, запържете и дори се печете.
Но най-често в бавно готварското зеле се задушава. Изглежда мек и сочен, защото е приготвен почти със собствен сок. И поради циркулацията на пара вътре в мулти-кукер, изгарянето на храната е практически изключено.
Но за да може зелето да бъде вкусно, трябва да вземете предвид някои от нюансите на работата на мулти-кукер.
Тайни за готвене
В мулти-кукер от различни марки има собствени програми за готвене. Във всеки мулти-кукер има режим "Почистване / Супа". Но ако зелето е задушено в този режим, много често не можете да чакате за вечеря, защото тази програма е предназначена за продължително готвене. Например, ако домакинята няма време да стои близо до печката, тя може да нарязва лук, моркови, котлет, да постави всичко в купата на бавната печка, да настрои режима на "загасване" и да й позволи да готви сама вечеря.Въпреки факта, че зелето се омекотява много бързо с друга термична обработка, използвайки тази програма, може да яде 1,5 часа или дори повече. Особено, ако са готвени с месо.
За да може зелето бързо да стане меко, първо трябва да го запържете в режим Печене или пържене, след което можете да го приведете в готовност в режим на закаляване или да изберете по-подходяща програма, като вземете предвид възможностите на вашата многофункционална печка.
Ако зелето е задушено с месо, пържете пърженото месо, след това добавете лук, моркови, зеле.
Приготвяйки ястия от зеле с домат, първо трябва да изпържите тестените храни с лук и само да поставите зелето. Ако поставите доматено пюре в зеле без предварително пържене, ястието може да бъде много кисело. Много подобрява вкуса на задушено зеле с домат добавяне на 1-2 грама захар.
Излагайки времето на свиване на зеле, трябва да вземете предвид разнообразието и степента на зрялост. Малкото зелено зеле ще бъде готово за 20 минути. По-късно зеле с дебели, твърди листа изисква по-дълго време за готвене.
Много вкусно зеле, задушено с кисели или солени гъби. И може да се консумира както горещо, така и студено.Охладеното зеле с гъби на вкус напомня за гъбичка, която се запазва за зимата. Но в този случай, тя трябва да бъде приготвена в растително масло.
В бавна готварска печка можете да задушавате зеле дори без масло. Това ястие ще се хареса на тези, които следят здравето си, теглото, не ядат много висококалорични храни.
И сега няколко рецепти за зеле, задушени в бавна готварска печка.
Зелето се задушава в бавна готварска печка
съставки:
- бяло зеле - малки вилици;
- лук - 2 бр.;
- среден морков - 1 бр.;
- рафинирано растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол и черен пипер на вкус;
- дафинов лист - 2 бр.
Метод за готвене
- Поставете бавната печка в режим "Печене". Изсипете маслото в купата.
- Нарязвайте лука ситно, поставете го в купата и запържете капака затворен за 5 минути.
- Нарежете морков в ленти и добавете към лука. Разбъркайте. Кук за още 10 минути.
- През това време, ситно котлет зеле. Поставете го в купата на мулти-кукер. Не миксирайте, защото на този етап не е толкова лесно да се направи. Изсипете половин чаша вода и оставете да къкри за 15 минути.
- През това време зелето е намалено наполовина по обем. Сега сложете дафинов лист, сол, пипер и разбъркайте.Ако искате зелето да се озове с бульон, добавете чаша гореща вода. Умийте още 15 минути.
- В много мулти-кукер режима на печене е проектиран за 45 минути и след това се изключва. Опитайте зелето. Ако зелето не е достигнало готовност (въпреки че това е малко вероятно), включете програмата за охлаждане и го пригответе още 10-15 минути.
- Поставете зелето върху чиния и поръсете с билки.
Зелето се задушава с пиле в бавна готварска печка
съставки:
- пилешко месо - 400 г;
- бяло зеле - 700 г;
- лук - 2 бр.;
- малки моркови - 1 бр.;
- рафинирано растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- смляна сол и черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 2 бр.
Метод за готвене
- Изрежете месото в малки кубчета. Ако харесвате пилешкото месо с кост, опитайте се да предотвратите падането на костите в ястието. И помислете за факта, че месото на костите готви малко по-дълго от филетата.
- Изсипете маслото в купата на бавната готварска печка и го загрейте малко, като настроите режима "Печене" или "Пържене". Поставете месото, разбъркайте, затворете капака и гответе за 15 минути.
- През това време, нарязайте лука и морковата на ленти. Добавете към месото, разбъркайте и оставете да се къкри за още 15 минути.
- Нарежете зелето.
- Изключете бавната печка и я включете отново в режим Печене. Поставете зелето в купата. Изсипете половин чаша вряла вода, затворете капака и оставете да къкри за 15-20 минути.
- Сложете сол, черен пипер, дафинов лист и разбъркайте. Зелето вече е леко изпарено и затова няма да е толкова трудно. Ако ви харесва зеле с бульон, изсипе малко по-вряла вода.
- Затворете мулти-кукер с капак и сипете докато сте готови. Когато зелето става по-меко, разбъркайте го 1-2 пъти.
Зелето се задушава с колбаси в бавна готварска печка
съставки:
- бяло зеле - 700 г;
- колбаси - 3 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- захар - 3 g;
- доматена паста - 1 супена лъжица. л.;
- вода - 200 ml;
- смляна сол и черен пипер - на вкус;
- рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- кимион - 1 ч.л.
Метод за готвене
- Лук и моркови, нарязани на ленти.
- Нарежете колбасите на филийки.
- Изсипете растително масло в купата на мулти-кукер и включете режима на печене. Сложете лука и запържете с капака затворен за 10 минути.
- Добавете моркова, разбъркайте и гответе още 5 минути.
- Поставете колбасите. Гответе всичко с капака отворен за 10 минути.
- Добавете доматена паста, захар, разбъркайте и нагрявайте цели 5 минути.
- Загрейте тънко зелето и го поставете в купата.Изсипете гореща вода, затворете капака и гответе, докато мулти-кукерът се изключи или 15 минути. През това време зелето е наполовина уредено и можете да го разбъркате.
- Сложете сол, кимион, пипер. Смесете добре всичко.
- Променете режима на "Stewing / Soup" и гответе, докато зелето не е меко. Разбъркайте зелето два пъти по време на процеса.
- Поставете върху чиния и поръсете с копър.
Зеле задушено с гъби и заквасена сметана в бавна готварска печка
съставки:
- зеле - 600 г;
- шампанско - 300 г;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- заквасена сметана - 100 г;
- доматена паста - 1 супена лъжица. л.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- сол и черен пипер на вкус;
- захар - 0,3 ч. л.
Метод за готвене
- Измийте, почистете и нарязайте гъбите.
- Лук и моркови, нарязани на ленти.
- Зелето се раздробява тънко.
- В мулти-кукер инсталирайте програмата "Печене". Изсипете маслото в купата и го затоплете. Поставете гъбите и гответе за 10 минути, така че течността, отделена от гъбите, да се изпари леко.
- Сложете лук и моркови. Разбъркайте. Готвене с капака затворен за 10 минути.
- Добавете настъргано зеле, половин чаша гореща вода, затворете капака и гответе за 15-20 минути, докато зелето се уреди.
- Сложете сол, захар, черен пипер, затворете капака.Преминете в режима на охлаждане и гответе за 30 минути.
- 15 минути преди края на зашиване, изсипете заквасена сметана, смесена с доматена паста върху зелето. Разбъркайте.
- Поставете завършеното зеле върху чиния и поръсете с билки.
Зелето се задушава със свинско и червен пипер в бавна готварска печка
съставки:
- бяло зеле - 600 г;
- свинско месо - 500 г;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- рафинирано растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- Българска чушка от червен пипер - 1 бр.;
- доматена паста - 2 супени лъжици. л.;
- захар - 2 g;
- смляна сол и черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 2 бр.;
- останалата част от подправките - да опитате.
Метод за готвене
- Свинско месо нарязано на парчета. Поставете глинен съд в купата, задайте режима "Печене", затворете капака и запържете за 10 минути.
- Нарежете лука и морковите на ленти, чушки на широки ленти. Добавете към месото и запържете за още 10 минути.
- Поставете доматената паста, захарта и разбъркайте.
- Нарежете тънко зеле. Добавете към останалите съставки. Налейте 200 ml гореща вода, покрийте и оставете да къкри за 15 минути.
- Веднага след като зелето се утаи, разбъркайте. Поставете сол, черен пипер, дафинов лист и всякакви подправки, които харесвате. Преориентирайте към режим на закаляване и гответе за 30 минути.
Хасково бележка
- Не е необходимо стриктно да се следват тези рецепти. Винаги можете да промените количеството на съставките, вместо на един зеленчук, вземете друг, вместо растително масло, сложете разтопено или кремообразно.
- Ако ви харесва кисело зеле, можете да използвате кисело вместо прясно зеле. Но преди да поставите мулти-кукер в купата, не забравяйте да я изплакнете със студена вода, за да отстраните излишната киселина.
- В някои мулти-кукер режимът "Печене" е проектиран не за четиридесет и пет минути, а за двадесет. В този случай поставете тази програма два пъти, след което преминете към "Загасване".
