От сладководната риба шаран се смята за една от най-вкусните. Можете да го приготвите по различен начин: харесвате го по-пържено, а другото - на пара, а на трето - на печено. Последният вариант може да се нарече универсален, защото шаранът, изпечен във фурната, е вкусно, задоволително и в същото време здравословно ястие, което също прилича на крал. Изпратете това не е срам на празничната маса, да не говорим за уютна семейна вечеря.
Функции за готвене
Шаранът, изпечен във фурната, ще бъде вкусен и апетитен, ако го направите правилно.
- Основната тайна на майсторите на кулинарното изкуство е възможността да избират правилните продукти. Ако искате да получите деликатен вкус, ароматно и здравословно ястие, спрете избора си на жива риба. Колкото по-свеж ще бъде шаранът, толкова по-добре ще бъде ястието от него.
- В случаите, когато не е възможно да използвате прясна риба за печене, можете да си купите сух замразен шаран. Но трябва да се има предвид, че тя не трябва да покрива ледената кора. Размразяване на такава риба може само постепенно. Най-добре е да го оставите в хладилника, докато напълно се разтопи.
- Качественият шаран прилича на това: неговите бръчки имат розов или яркочервен цвят, очите са чисти, коремът не е подут, везните са равномерни и лъскави, самият труп е еластичен. Ако месото леко изостава зад костите, очите на рибата са скучни, има червени петна по скалата, хрилете имат тъмна сянка, а след това най-вероятно е далеч от първата свежест. Вкусно ястие от него няма да работи с никакъв метод на подготовка.
- Много при приготвянето на сладководни риби се бъркат от миризмата на кал. Това може да стане по-малко изразено, ако преди готвене, кисели краставички в лимонов сок и подправки. Лук, чесън, зеленчуци също ще помогне да се победи неприятната миризма.
- Много малки кости, които заплашват да уловят небето или да се забият в хранопровода, могат да превърнат дори любителите на рибни ястия далеч от шаран. Въпреки това, за решаването на този проблем всъщност е много проста. Това изисква само остър нож. Те трябва да правят много чести вертикални вдлъбнатини върху гръбнака на шаран. Така че вие се смилате на опасни кости, правейки ги безобидни.
- Най-добре е да се пекат изцяло шаранът, така че при почистване и изкормване на трупа главата обикновено е оставена.
- Най-доброто от всички шаран излиза, ако е изпечено във фолио, което не позволява на сока да изтече.Въпреки това, в този случай рибата може да не е достатъчно апетитна, тъй като тя ще бъде лишена от апетитна кора. За да поправите ситуацията, можете просто: 15 минути да завършите готвенето, разгънете фолиото.
Времето за печене шаран зависи от неговия размер и избраната рецепта. Технологията за готвене също може да зависи от нея.
Шаран печен във фурната със зеленина
Съставки:
- шаран - 1 кг;
- пресен магданоз - 50 г;
- пресен копър - 50 г;
- чесън - 4 карамфил;
- майонеза - 100 ml;
- растително масло - 20 ml;
- сол, черен или бял пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почистете добре, червата и измийте шаран. Сол и пипер на трупа от всички страни.
- Счупете чесъна с преса и го разтривайте вътре и извън шаран.
- Вътре, поставете зелените, оставяйки няколко клонки за декорация.
- Използвайки кулинарна четка, изчеткайте голям лист фолио. Поставете го в печката.
- Поставете шаранчето във фурна.
- Потопете рибата с майонеза.
- След като нагреете фурната на 180 градуса, изпратете печене с шаран. Печете го за 50 минути.
Преди да сервирате риба на масата, най-добре е да извадите зелените от шаран. Можете да го украсите с клони от пресни билки, заделени по време на готвене.
Шаран печен с мед
Съставки:
- шаран - 1 кг;
- мед - 100 г;
- лук - 0,2 кг;
- масло - 80 г;
- балсамов оцет - 40 мл;
- семена от кориандър - 20 г;
- сол, смлян пипер (черен или бял) - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе картона на шарана, като го почистите, измиете и поръсвате със сол и черен пипер.
- Накълцайте лука ситно, запържете го в масло.
- Смесете лука с разтопен мед и балсамов оцет. Добавете семена от кориандър.
- Покрийте шаран вътре и навън с получения сос. Дай я да мариноват за половин час.
- Поставете шаранчето на пергамент.
- Поставете фурната, предварително загрята до 180 градуса, и го печете за 45 минути.
Шаранът, приготвен по тази рецепта, има необичаен, но много атрактивен аромат и деликатен вкус.
Шаран печен в Лимоново фолио
Съставки:
- шаран - 1 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- лимон - 1 бр.;
- растително масло - 20 ml;
- соев сос - 20 ml;
- смлян черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почистете и подстрижете рибата. Изплакнете кланичния труп добре и потърсете кърпа.
- Направете вертикални вдлъбнатини на гърба си. От всяка страна направете едно дълго надлъжно рязане.
- Изсипете соев сос и черен пипер.
- Моркови нарязани на малки кръгове, лук - половин пръстени. Поставете няколко кръга лук и моркови парчета вътре в шаран.
- Измийте лимон, нарязани наполовина и нарязани на половин пръстени. Поставете лимоновите плочи в разфасовките на рибата.
- В топлоустойчива форма, поставете голям лист фолио, смажете с масло.
- Поставете половината зеленчуци върху фолиото. На зеленчукова "възглавница" поставете шаран, върху него - останалите зеленчуци.
- Оформете топче от фолио, след това увийте рибата в друг слой фолио.
- Поставете обвитата с фолио риба в матрицата.
- Включете фурната, изчакайте, докато температурата в пещта достигне 180 градуса.
- Поставете във формата на фурната с риба. Печете 1 час. Ако искате шаранът да стане червен, за 15 минути, докато го приготвите, отрежете фолиото, плъзнете зеленчуците настрани и продължете да го изпечете, докато не го направите.
Шаранът, изпечен по тази рецепта, изглежда много красив, така че почти всеки ще иска да вкуси това ястие.
Шаран печен със зеленчуци
Съставки:
- шаран - 1 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 150 г;
- копър - 50 г;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - 50 ml;
- заквасена сметана - 100 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почистете шаран от люспи, усетете го, режете ребрата. Измийте добре, леко изсъхне трупа.
- Сол и сезон на рибата.
- Нарязвайте копъра с нож. Смесете го със заквасена сметана. Стиснете чесъна в заквасената сметана, разбъркайте. Сложете половината заквасена сметана настрани.
- Разтрийте морковите с помощта на страната на рендето с големи или средни отвори.
- Лук, обелен от люспите, нарязан на тънки пръстени. Ако лукът е голям, тогава е по-добре да го отрежете на квартали пръстени.
- Загрейте маслото в тиган, поставете лука в него. Кук на слаб огън за 5 минути.
- Добавете моркови към лук, запържете зеленчуците заедно за още 10 минути.
- Извадете зеленчуците от тигана и ги разбъркайте с едно парче заквасена сметана. Съхранявайте рибата със сместа.
- Покрийте шаран от двете страни с втората част на заквасена сметана.
- Опаковайте рибата в няколко слоя фолио. Поставете лист за печене.
- Предварително загрейте фурната до 180 градуса, поставете тавата за печене със заготовката в нея. След 40 минути, внимателно, за да не се изгорите, разкъсайте и леко отворете фолиото. Печете шарана още 15 минути.
Тази рецепта за готвене на шаран е един от най-известните. Това ястие има балансиран вкус, се оказва, че е деликатно вкусно и изглежда "елегантно".
Шаран печен с домати и маслини
Съставки:
- шаран - 1 кг;
- заквасена сметана - 100 ml;
- маслини - 5 бр.;
- чери домати - 3 бр.;
- соев сос - 40 ml;
- зехтин - 50 мл;
- манджарам, черен пипер на прах - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пригответе шаран, като го почистите, измиете и изсушите.
- Подгответе маринатата, като смесите соевия сос със зехтин и подправки.
- Покрийте рибата с марината от всички страни и охладете за един час.
- Вземете шаранчето от хладилника, напълнете го с половинки домат и цели маслини.
- Опаковайте фолиото и го изпратете до предварително загрятата фурна от 180 градуса за 50 минути.
Сготвеният за този необичаен шаран рен се превръща в ароматен, приятен на вкус и изглежда много апетитен.
Шаранът, изпечен във фурната, е вкусно и в същото време много красиво ястие, което може да се сервира дори на празнична трапеза. Познавайки тънкостите на подготовката му, дори и начинаещият готвач може да направи това.
