Суровите настъргани картофени палачинки са популярни в много страни по света. Драники са белоруски имена, най-често се използват в нашата страна. Има много рецепти за палачинки, специално място сред тях е заети от картофени палачинки с гъби, които имат уникален вкус и аромат. Можете да ги готвите в тиган или във фурната, да се опечете или да използвате яйца. Картофени палачинки с гъби ще се окажат не само вкусни, но и красиви, ако знаете тайните на тяхната подготовка.
Функции за готвене
Технологията за готвене на картофени палачинки с гъби зависи до голяма степен от рецептата. Например, те могат да бъдат направени по същия принцип като белоруските "магьосници", като се изсипва една супена лъжица картофена маса, гъби върху нея и след това всичко отново се покрива с картофи. Можете да добавите гъби веднага в пълнежа. Различни палачинки се приготвят в тиган и във фурната. Въпреки това, независимо от начина на готвене на палачинки, които избирате, няма да се намесвате в познаването на няколко тайни.
- За готвене палачинки не е необходимо да се използват яйца, тъй като картофеното нишесте също помага да се свържат съставките и да се пекат дори и красиви палачинки.Въпреки това, в този случай, по-добре е да се използват тези сортове картофи, които съдържат повече нишесте. Ако имате съмнения, че сте придобили картофи с високо съдържание на нишесте, можете да добавите нишесте или брашно към палачинката.
- Традиционната технология включва нарязване на картофи, настъргани с груби ръбове. Можете обаче да го изпечете на решетката с големи отвори, за да избегнете отделянето на голямо количество сок. Може да се използва за нарязване на картофи и кухненски уреди, но в този случай е необходимо да се гарантира, че картофите не се превръщат в картофен сок с пулп.
- Когато се образува голямо количество сок, картофената маса трябва да бъде изцедена чрез нагъната марля в няколко слоя. Но е по-добре да не излееш сока веднага, но да му дадеш малко място. След това трябва внимателно да се изцеди, като се запази нишестето, разположено на дъното. Нишестето се връща в картофената маса, за да стане по-вискозна.
- За да тече тестото за палачинки, много от тях добавят брашно към картофено пюре. Въпреки това, не трябва да бъде прекалено много, в противен случай палачинките ще се окажат трудни.
- За да draniki красиво кафяви и апетитен външен вид, можете да ги разпространявате само на горещ тиган.В същото време трябва да има много масло в него, тоест, нивото му трябва да достигне най-малко средата на птиците.
Картофени палачинки с гъби се пече не е трудно, и ако следвате препоръките на опитни майстори готвачи, ястието ще се окаже вкусно и красиво.
Палачинки с пълнеж от гъби
Съставки:
- картофи - 1 кг;
- гъби свежи, бели или шафран - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - 35 г;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофите, измийте, изсушете със салфетка. Разтрийте върху фин или среден ренде, добавете сол и оставете за малко.
- Измийте гъбите, ги изсушете с хартиени салфетки и нарязани на малки кубчета.
- Обелете средната лука и я настържете с нож.
- Загрейте малко растително масло в тиган, поставете лука в него, запържете го докато златисто кафяво.
- Добавете гъбите и ги запържете, докато течността, която се отдели от тавата, се изпари. Прехвърлете готовия пълнеж от тигана, леко осолени и пипер.
- Поставете картофената маса в марля, сгъната на няколко слоя, я изцедете, за да отстраните излишната течност.
- Смесете картофи със сурови яйца.
- Добавете брашно, черен пипер, разбъркайте добре.
- Загрейте нова партида масло в чист тиган. Когато се вари, поставете картофената маса в тигана и я изравнете с лъжица, за да оформите тънък слой. Поставете малка гъба, пълна отгоре, покрийте я със слой картофи. Всичко това трябва да бъде направено бързо, в противен случай "магьосниците" с гъби няма да бъдат красиви и цялостни.
- Когато палачинките са добре заоблени от едната страна, обърнете ги и се уверете, че пълнежът остава вътре. Запържете от другата страна, докато не се окъпете.
Ако искате да приготвите "магьосниците" с гъби на бързата маса, яйцата от рецептата ще трябва да бъдат изключени. Но течността, изцедена от масите на картофи, трябва да излее веднага, но след като даде време да се уталожи, след което нишестето трябва да се постави на картофите. В този случай и крехките палачинки с гъби ще бъдат нежни и вкусни.
Палачинки с мариновани медени агари
Съставки:
- картофи - 1 кг;
- нарязани гъби - 150 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - 35 г;
- чесън - 1 карамфил;
- пресен копър - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще излезе.
Метод за приготвяне:
- Измийте гъбичките, изсушете, нанесете върху салфетка. Нарежете големи гъби на няколко парчета.
- Почистете, измийте, нарязайте картофените клубени, решетка, изцедете излишния сок.
- Счупете чесъна със специална преса, прибавете към картофите.
- Разбийте яйцата, комбинирайте ги с картофената маса, разбъркайте добре.
- Въведете брашното. Разбъркайте до гладка.
- Нарязвайте копъра с нож.
- Сложете гъби и зеленчуци в картофената маса, добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
- Загрейте маслото в тиган. Поставете картофената маса в тиган с лъжици. Фрай за 3-4 минути от всяка страна на огън със средна интензивност.
Комбинацията от деликатни основи на палачинки с хрупкави гъби, които вкусват много. Преди да сервирате палачинки не се намесвайте с поръсване с билки. С гъбен сос такива палачинки ще бъдат особено вкусни.
Картофени палачинки с гъби и мляно месо
Съставки:
- картофи - 1.2 кг;
- пресни гъби - 0,2 кг;
- мляно месо (пиле също е подходящо) - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- майонеза или заквасена сметана - 20 ml;
- моркови - 100 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - 50 г;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - 40 мл.
Метод за приготвяне:
- На груб реннер, нарязани белени картофи, го разбъркайте, стиснете сок, с яйца и брашно, разбъркайте добре.
- Стиснете чесъна в картофената маса, добавете сол и черен пипер, разбъркайте отново.
- Смажете ситно лука и настържете морковите.
- Смесете половината лук с картофената маса.
- Нарежете гъбите в малки кубчета, запържете заедно с останалите лукчета и моркови, разбъркайте с мляно месо.
- Добавете мляно яйце, сол и подправки. Разбъркайте добре.
- Сезон и сол, за да опитате картофената маса.
- Покрийте листа за печене с фолио и четка с масло.
- Направете тънки палачинки от картофената маса, поставете ги върху тавичка. Поставете слой от нарязани гъби на върха. Покрийте с малко количество картофена паста.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете тиган с палачинки в нея. Печете ги за 30 минути.
Сервирайте такива палачинки със заквасена сметана или сладко-кисел сос. Те са вкусни и задоволяващи.
Картофени палачинки с гъби могат да се приготвят със или без мляно месо, в тенджера или във фурната. Съществуват рецепти, с които можете да направите постно ястие.Във всеки случай палачинките с гъби ще бъдат вкусни, нежни, ароматни и много подхранващи.
