Пиновите ядки са годни за консумация семена от сибирски кедров бор (сибирски кедър, Pinus sibirica) и други кедрови борове, отглеждащи се в тъмната иглолистна тайга на Сибир, Монголия и северен Китай. Всъщност семената на тези растения не са ядки, но това име е утвърдено за тях в ежедневието, търговията и готвенето.
Сибирски кедър бор е вечнозелено дърво с височина от 18 до 40 метра. Правата стъбло на растението е покрито с пукната кора от сиво-кафяв нюанс. Дървото има широк клон. На нейните издънки расте меки тъмно зелени игли, които по-нататък са покрити със синкав цвят. Дължината на иглата може да достигне 140 мм.
Сибирски кедър бор е сред двуцветните растения: на всяко дърво можете да намерите мъжки и женски конуси. Опрашването на овулите, които са в аксилите на покриващите люспи на мегастробилус, става с помощта на вятъра. Обикновено отнема 14-15 месеца, за да се развие напълно. Зрелите конуси придобиват относително големи размери (до 130 мм дължина и до 80 мм широчина), виолетов или кафяв оттенък. Всеки от тях съдържа от 25 до 150 големи тъмнокафяви семена (с дължина до 10 мм и дължина до 14 мм) с овална или овална форма. Доходността на едно дърво може да достигне 13 кг на сезон.
Всяко семе от сибирски кедър е бледо жълто или бяло ядро, покрито с твърди черупки. Средното тегло на една ядка е 0.24 гр. Семената от сибирски кедър се ядат сурови, използвани за производството на кедрово масло и брашно, козметика и традиционна медицина.
При закупуване на кедрови ядки в магазините и пазарите се препоръчва да се даде предимство на плодовете или зърната, които се намират във вакуум опаковка. Трябва да откажете да закупите семена, които имат гранясна, неприятна миризма, покрита с плесен или цъфтеж. Необходимо е да се съхраняват борови ядки в хладно, добре защитено от влага.
Хранителна стойност на кедровите ядки и витамини в техния състав
Хранителна стойност кедрови ядки (100 g ядлива част):
- 13,659 g протеини;
- 67,944 грама мазнина;
- 12,989 g въглехидрати;
- 3,671 g неразтворимо диетично фибри;
- 2.199 g вода;
- 4,887 g наситени мастни киселини;
- 1.389 g нишесте;
- 3,584 g дизахариди, монозахариди.
витамини в борови ядки (на 100 g):
- 0.984 ug ретинолов еквивалент (витамин А);
- 0,309 mg пантотенова киселина (витамин В5);
- 4.374 mg еквивалент ниацин (витамин РР);
- 0,016 mg бета каротин;
- 0,359 mg тиамин (витамин В1);
- 9.301 mg еквивалент на токоферол, алфа-токоферол (витамин Е);
- 33,961 μg фолат (витамин B9);
- 54.006 мкг филохинон (витамин К);
- 0,218 mg рибофлавин (витамин В2);
- 0,793 mg аскорбинова киселина (витамин С);
- 0,091 mg пиридоксин (витамин В6).
Енергийна стойност на кедровите ядки
- Калиеви кедрови ядки (100 g) - 672,947 kcal.
- Калорийната стойност на една борова ядка (с тегло 0,24 g) е 1,615 kcal.
- Енергийната стойност на кедровото кюспе - 431,847 kcal.
- Калорично съдържание на кедрово брашно - 427,884 kcal.
- Калорично съдържание на кедрово масло - 897, 667 kcal.
Микроелементи и макронутриенти в състава на кедровите ядки
Микроелементи 100 г борови ядки:
- 5.497 mg желязо;
- 0.697 мкг селен;
- 8.799 mg манган;
- 4,274 mg цинк;
- 1322, 941 ug мед.
макронутриенти 100 г борови ядки:
- 596,718 mg калий;
- 1,914 mg натрий;
- 251.009 mg магнезий;
- 574,816 mg фосфор;
- 17,989 mg калций.
Благоприятните свойства на кедровите ядки
- Пиновите ядки са богат източник на растителен протеин: за да задоволят около 15% от дневните нужди на тялото в това хранително вещество, достатъчно е да се ядат около 100 грама от техните ядки. В допълнение, семенният протеин на сибирския бор се характеризира с високо съдържание на най-оскъдните аминокиселини - метионин, лизин и триптофан.
- Голяма част от ударени пикови ядки с добавяне на мед се приемат перорално с булбит, който преминава в хроничния стадий на панкреатит, стомашна язва, гастрит и други възпалителни заболявания на храносмилателния тракт.
- Pine nuts - ефективно средство за защита на берибери. В Камчатка техните ядки се използват за предпазване от скорбут.
- Веществата, присъстващи в състава на семената на сибирския бор, имат тонични свойства и имат положителен ефект върху работата на имунната система. Редовното им консумиране в храната спомага за укрепване на имунната система, повишава устойчивостта на човешкото тяло към бактериални инфекции, паразити и вируси.
- Полезни съставки, налични в състава на кедровите ядки, подпомагат отстраняването от организма на вредния холестерол и намаляват риска от атеросклероза. В допълнение, те имат способността да регулират кръвното налягане, като намаляват неприятните симптоми на хипертония.
- Редовната консумация на кедрови ядки помага да се нормализира нивото на киселинност на стомашния сок и да се преодолеят патологиите, възникващи на фона на неговото увеличение.Малка шепа пречистени ядки ви позволява да елиминирате киселини, които изведнъж се появяват.
- Алкохолната тинктура от семената на сибирския кедър е ефективно средство за борба с прояви на подагра, ставен ревматизъм, артрит и други заболявания, които се появяват на фона на нарушение на метаболизма на солта в организма. За да го направите, нарязани ядки от ядки (понякога - заедно с черупката) се изсипват в стъклен буркан и се пълнят с алкохол. Сместа се инфузира в продължение на 8 дни, филтрира се и се приема перорално три пъти на ден. Единична доза е 12 ml.
- Кюспета, която остава след изцеждане на кедровото масло, е ценно лекарство, което допринася за нормализирането и активирането на метаболизма. Добавя се в салати от плодове и зеленчуци, сладкарски изделия, мюсли.
- Редовната консумация на кедрови ядки има положителен ефект върху работата на централната нервна система, помага за справяне с депресивни състояния и неврози, за да се сведе до минимум въздействието на стресови ситуации върху работата на тялото. За да се постигне терапевтичен ефект, ядрата се приемат перорално или се разпадат в мускус, а на тях се приготвя успокояваща вана.
- Пиновите ядки имат благоприятен ефект върху работата на мъжката репродуктивна система, стимулират работата на половите жлези и допринасят за увеличаване на потентността.
- Редовната консумация на кедрови ядки в храната допринася за физическата издръжливост.
Полезни свойства на кедровото масло
- Кедровото масло се използва активно в козметологията за производството на препарати за грижа за кожата. Обработките, базирани на него, подобряват тена, подсилват, омекотват, подмладяват, освежават и овлажняват кожата, повишават еластичността и твърдостта си, стимулират ексфолирането на горния рогов слой. Сибирското кедрово семе е често използвано като естествено средство за премахване на декоративната козметика и за предпазване на кожата от излагане на ултравиолетова радиация.
- Маските за коса, приготвени на базата на кедрово масло, помагат бързо и ефективно да се отървете от пърхота. Наред с това те активно подхранват косата, дават красива, здрава светлина, предотвратяват развитието на алопеция.
- Кедровото масло помага да се освободите от зачервяване, сърбеж, изгаряне и подуване на алергии (засегнатата област е избърсана с лекарство).
- Маслото, изцедено от сибирски кедрови ядки, се използва като отхрачващо средство за настинки и заболявания на горните дихателни пътища.
- Маслото от борови ядки разрежда кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, увеличава силата и еластичността на кръвоносните съдове, понижава концентрацията на холестерол в кръвта и значително намалява риска от инсулт, инфаркти, атеросклероза, ангина и други сърдечни патологии.
- Кедровото масло се използва активно в ароматерапията (включително като основа за други ароматни масла).
- Маслото, изцедено от семената на сибирския кедър, има бактерицидни и лечебни свойства на рани. В народната медицина се използва за лечение на засегнатата кожа с дерматологични заболявания.
- Кедровото масло се използва за смилане на засегнатите области с артрит, ставен ревматизъм, подагра.
- Редовната консумация на масло, изцедено от семената на сибирския кедър, помага да се намали влиянието на неблагоприятните фактори върху човешкото тяло, да се работи в опасни производства или да живее в регион с неблагоприятни условия на околната среда.
Полезни свойства на черупката
- Обвивката на борови ядки се използва в производството на алкохол за приготвяне на тинктури и балсами.
- Инфузията, приготвена от черупката на семената на сибирския бор, има противовъзпалителни, стягащи и аналгетични свойства.
- Традиционните лечители твърдят, че редовното използване на инфузията на сирене на сибирски кедър насърчава повишената острота на слуха.
- Инфузията, приготвена на базата на черупка от семена от кедър, има положителен ефект върху функционирането на черния дроб и бъбреците. За да се получи желаният резултат, лекарството се приема до 4 пъти дневно, като еднократна доза - 100 ml.
- Богато отвара от обвивката на кедровите кедрови ядки се използва външно като средство за депилация.
- Редовното поглъщане на инфузията, приготвено на базата на черупкови плодове, спомага за повишаване на цялостния тонус на тялото.
- Богата инфузия на сибирската черупка от черен бор се използва като външно средство за триене с болки в тялото, настинки, ревматични и ставни болки, подагра.
- Инфузията на черупката от сибирски кедър помага да се справи с по-голямата част от нарушенията в стомашно-чревния тракт.В народната медицина се използва като средство за борба с храносмилането, диария.
- Богатата отвара от сибирската кедрова черупка има благотворен ефект върху функционирането на кръвната система. Лица, страдащи от нарушения на кръвта, се препоръчва да пиете 1-1,5 чаши от тази напитка дневно.
- Веществата, присъстващи в състава на отвара от кедров орех, стимулират отделянето на токсини, отрови, излишен холестерол, соли.
- Топла вани, базирани на отвара от сибирския кедров орех, спомагат за облекчаване на състоянието на хората, страдащи от артрит, ревматизъм, лумбаго и подагра.
- Лосиони и компреси, на базата на отвара от обвивката на сибирската семена от бор, помагат да се справят с проявите на лишеите, екземите, пустуларните образувания и други дерматологични заболявания. В допълнение, инструментът се използва за ускоряване на процесите на регенерация за изгаряния.
- Наситеното отвара от сибирската кедрова черупка се използва за изплакване на устата по време на стоматит и други зъбни патологии.
- В козметологията, отвара от черупката се използва за боядисване на косата в мек кестен.
Противопоказания и увреждане на кедровите ядки
- Пиния ядки е доста често алерген. Злоупотребата с този продукт може да предизвика голямо разнообразие от алергични реакции (до анафилактичен шок). Поради тази причина индивидите, които имат повишена тенденция да развият реакции на свръхчувствителност, трябва значително да ограничат потреблението си. Хората, които са диагностицирани със сибирски кедрови семена, трябва да бъдат напълно изключени от менюто си.
- Използването на развалени пикови ядки (гранясал, коварни, засегнати от гъбична микрофлора) може да повлияе върху способността за разпознаване на вкусовите усещания. В този случай, вкусови нарушения могат да се запазят в продължение на няколко дни или дори седмици.
- Пинова ядки - висококалоричен продукт с високо съдържание на мазнини. Ето защо хората, страдащи от затлъстяване или които искат да загубят някаква тежест, трябва значително да ограничат потреблението си.
