Chum сьомгата е широко разпространена анадромна риба от семейството на сьомгата. Представители на този вид се намират в басейна на Арктическия океан, във водите, простиращи се от Беринговия проток до Корея и от залива Монтерей Калифорния до канадската река Макензи, Сахалин, Камчатка и островите Курил. В повечето страни тази риба се счита за ценна цел.
Около половината от улова е осолена и пушена по различни начини. Прясното филе от риба се пържи и се пече в пещи със зеленчуци. В допълнение, той се използва при приготвянето на супи и пълнежи за печене. Отпадъците от фуражи и рибното брашно се произвеждат от отпадъците, получени при разфасоването на сьомгата.
вид
Chum сьомга има голяма конична глава с права и тясна горна челюст, малки заоблени очи и удължено тяло сплескани отстрани. Аналните и гръбните перки са разположени по-близо до опашката на рибата. В корема и в страните на камъка има сребристо-бял цвят. Цветът на гърба, главата и перките може да варира от тъмно синьо до почти черно. Цялото тяло на рибата е покрито с големи люспи.
По време на хвърляне на хайвера, появата на камъка се променя.Главата, гърбът, основите на хралуските арки, езикът и небето на рибата придобиват черен цвят, тъмносиви петна се появяват зад очите й и на торса й се появяват лилави ивици. При мъжете тялото се изравнява, зад главата се образува голяма гърбица и мощна кука на горната челюст.
Животът на сьомгата на Chum е около 7 години. През това време рибата може да наддаде с тегло до 15.9 кг. Максималната официално регистрирана дължина на торса на този представител на семейството на сьомгата е 1 метър.
Хранителна стойност
Кетата месо е ценен хранителен продукт. 100 грама сурова риба съдържа:
- 18,917 g протеини;
- 5.566 г мазнина;
- 74.199 g вода;
- 1.174 g пепел;
- 79,642 g холестерол;
- 1,017 g омега-3 мастни киселини;
- 0.126 g омега-6 мастни киселини.
В допълнение, съставът на кето включва цяла гама от важни и несъществени аминокиселини.
Витамини в кета
100 г прясна риба съдържа следните витамини:
- ретинолен еквивалент (А) - 39,476 mkg;
- тиамин (В1) - 0.328 mg;
- Рибофлавин (В2) - 0.188 mg;
- Пантотенат (В5) - 0.993 mg;
- пиридоксин (В6) - 0.488 mg;
- Еквивалент на ниацин (РР) - 8,433 mg;
- фолиева киселина (В9) - 15,064 ug;
- цианокобаламин (В12) - 4.077 ug;
- аскорбинова киселина (С) - 1.119 mg;
- токоферолен еквивалент (Е) - 1,274 mg.
В допълнение, кета съдържа редки витамини D и H (калциферол и биотин).Концентрацията на тези съединения в 100 g от продукта е съответно 16,228 μg и 0,841 μg.
Полезни елементи
Макроелементи в 100 г сьомга:
- калий - 334.274 mg;
- калций - 19,643 mg;
- магнезий - 29.088 mg;
- хлор - 164.089 mg;
- натрий, 59.903 mg;
- сяра - 189.712 mg;
- фосфор - 199.408 mg.
Микроелементи в 100 грама сервиране на сурова риба:
- желязо - 0,547 mg;
- манган - 0,047 mg;
- цинк - 0.644 mg;
- флуор - 429.064 мкг;
- йод - 50.002 мкг;
- молибден - 3,997 mcg;
- мед - 109.211 mg;
- Никел - 6.073 μg;
- хром - 54.804 mcg;
- кобалт - 19,834 мкг.
Калория чам
100 g сурова кета съдържа 137,588 kcal. В същата порция пържена риба - 228.311 kcal, осолена - 189.604 kcal, варена - 139.011 kcal, печена - 172.437 kcal. Енергийната стойност на рибната супа от сьомгата е 32,018 kcal на 100 g.
Полезни свойства
- Chum сьомгата е богата на витамини, минерали, полезни микро и макро елементи. Редовната консумация на този продукт ви позволява да попълвате своевременно запасите от хранителни вещества в организма и да предотвратите развитието на хиповитаминоза.
- Кета е отличен източник на фосфор и калций. Ястията от тази риба спомагат за укрепването на опорно-двигателния апарат, намаляват вероятността от развитие на остеопороза и зъбни заболявания.
- В състава на кето има почти пълен набор от витамини от група В.Съединенията, принадлежащи към този клас, подсилват нервната система, предотвратяват депресията, свеждат до минимум отрицателните последици от стреса и подобряват съня. В допълнение, те активират метаболизма на липидите, въглехидратите и протеините, предотвратяват развитието на метаболитни смущения и насърчават загуба на тегло.
- Keta ястията помагат за укрепване на имунната система, повишават устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания.
- Ретинол, съдържащ се в тази риба, подобрява зрителната острота.
- Йодът и другите хранителни вещества, които влизат в организма чрез използването на сьомга, предпазват от появата на аномалии на щитовидната жлеза.
- Магнезият и калият, съдържащи се в кета, подсилват миокарда, нормализират сърдечната честота, допринасят за понижаване на кръвното налягане.
- При редовна консумация на тази риба рискът от исхемичен инсулт и инфаркт намалява.
- Веществата, които съставляват сьомгата, допринасят за намаляване на концентрацията на "вредния" холестерол в кръвта и предотвратяват образуването на атеросклеротични отлагания в лумена на кръвоносните съдове.
- Прясното филе съдържа цял комплекс от съединения, които оказват положително влияние върху функционирането на мозъка, подобряват паметта.
- Хранителните вещества, съдържащи се в тъмното месо, активират процесите на образуване на кръв. Ето защо, за тези, които страдат от анемия, е полезно да се включи в храната поне веднъж седмично.
- Кетите са богати на вещества, които могат да сведат до минимум отрицателните ефекти на тютюна и алкохола върху тялото.
- Антиоксидантните съединения, присъстващи в рибеното филе, подобряват състоянието на косата и ноктите, дават еластичност, еластичност и кадифена кожа. В допълнение, те забавят процеса на стареене на тъканите на човешкото тяло и значително намаляват риска от рак.
- Веществата, с които са богати, ускоряват процеса на възстановяване след хирургични интервенции, повишен умствен стрес и тежък физически труд, предотвратяват разпространението на възпалителни процеси в тялото.
- Chum филето е мощен афродизиак. Полезни съставки, съставляващи тази риба, нормализират репродуктивната система и при двата пола, повишават вероятността за зачеване.
- Ежедневната употреба на чам помага да се започне процесът на почистване на черния дроб и да се ускори възстановяването на тъканите му.
Противопоказания и увреждания
- Основното противопоставяне на употребата на сьомга с аромат е алергия към риба и морски дарове.
- Индивидите, които са били диагностицирани със сърдечно заболяване, подагра и панкреатични нарушения, се препоръчват да отстранят солената и пушената сьомга от диетата.
- Злоупотребата с чиниите от сьомга може да доведе до смущения в храносмилателната система (запек, коремна дисекция и др.).
