Свикнали сме с факта, че ягодите са десерт. Сокът от него, според мнозинството от стюардесите, е подходящ изключително за сладки ястия. Но гастролозите са готови да спорят с това твърдение. Те са убедени, че можете да направите невероятно подправка за месо от ягоди. Ягодов сос има богат сладко-кисел вкус с пикантни нотки и пикантен пипер, с деликатен аромат на ягода. Той подчертава добре вкуса на месни ястия, особено ако се сервира студено на горещо месо. Всяко ястие с ягодов сос става изящна и достойна за празничната трапеза.
Функции за готвене
Едно от предимствата на сос от ягодово месо е простотата на приготвянето му. Следователно, дори една неопитна домакиня ще се справи с тази задача, особено ако знае няколко тайни.
- Ягода сос може да бъде направена от прясна и замразена плодове, дори сладко от ягоди. Само едно нещо е важно: ягоди трябва да са узрели, но да не са гнили. Следователно, зърната се подбират внимателно за соса и не се почистват толкова добре.
- Можете да смилате ягоди за соса по удобен начин. Най-често използвайте миксер.Въпреки това е лесно да се справите със задачата дори при отсъствие на кухненски уреди: ягодите лесно се търкат през сито.
- Той не трябва да се използва за приготвяне на алуминиеви ястия от ягодов сос, особено ако технологията на приготвянето му включва термична обработка. Алуминият в контакт с плодове и ягодови киселини се окислява, освобождавайки вредни вещества. Най-често опитните домакини приготвят сос в емайловите съдове, като ги разбъркват, докато готвят с дървена лъжица.
- Количеството захар, добавено към соса, трябва да бъде пригодено според вашите предпочитания. Ако имате сладка ягоди, можете да добавите малко по-малко от това, което е посочено в рецептата. Съхранявайте ягода сос в хладилника. Ако е термично обработен и излят в стъклени съдове, той ще бъде вкусен най-малко една седмица. В противен случай не трябва да се съхранява повече от два дни.
Сладки сос за охладено месо.
Ягода сос без готвене
Съставки:
- ягоди - 0,2 кг;
- оранжево - 1 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- захар - 60 g;
- ром или течност - 40 ml;
- канела от земята - 5 г;
- заквасена сметана - 0.25 л;
- чесън (по избор) - 1 карамфил;
- корен от джинджифил (по избор) - 10-20 g;
- червен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Отидете през ягоди, откъснете листата. Изплакнете яйцата добре в течаща вода. Разстила се върху хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната течност. Нарежете ягоди с миксер.
- Измийте лимон и оранжево, забършете ги със салфетка. Разтрийте ги с тях - ще имате нужда от една чаена лъжичка от всякакъв вид жар. Стиснете сока от плода.
- В една купа смесете пюрето от ягоди, лимон и портокалов сок, жар. При желание добавете чесън, прекаран през пресата и настъргания джинджифил. Пипер на вкус.
- Изсипете ром, добавете канела, разбърквайте.
- Добавете заквасена сметана към тази смес и разбъркайте добре. Ако желаете, можете дори да разбъркате смесителя.
След това сосът от ягода се оставя да се охлади и изчака да изстине. След това те могат да излеят месото или да го обслужат отделно в тенджера, така че всеки да може да прибави толкова сос, колкото иска.
Тази рецепта може да се счита за класика. Въз основа на него, подгответе различни варианти на сос от ягоди. В допълнение към чесъна и джинджифил, които са изброени в рецептата, можете да добавите горчица, майонеза, нарязан чили.
За да се подобри запазването на соса, може да се вари и след това да се охлади. Вкусът и външният вид от това ще се променят леко, но няма да се влошат.
Ориенталски ягодов сос
Съставки:
- ягоди - 0,4 кг;
- захар - 20 g;
- соев сос - 80 мл;
- ябълков оцет (6 процента) - 40 мл;
- черен смлян пипер - 5 г.
Метод за приготвяне:
- Сортирайте и измийте ягодите. Напълнете със соев сос, добавете захар и поставете на слаб огън. Разбърквайте, често разбърквайте, в продължение на 30 минути.
- Добавете оцет и черен пипер. Продължете готвенето за още 10 минути.
- Разбийте соса с миксер и се върнете към огъня. Свалете до желаната консистенция.
- Извадете от топлината и изчакайте сосът да се охлади до стайна температура. Поставете в хладилника.
Сокът има сладко-кисел солен вкус, подходящ за месо и домашни птици, приготвен по рецепти от ориенталска кухня. За да ускорите процеса на сгъстяване на соса, можете да добавите малко нишесте в него, след разреждане с хладка вода.
Ягодов сос с месо от червено вино
Съставки:
- ягоди - 0,4 кг;
- сухо червено вино - 0.25 л;
- лимонов сок - 60 ml;
- захар - 60 g;
- нишесте - 5 g;
- вода - 40 ml;
- подправки и подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Натрошете чистите и измити ягоди с миксер.
- Изцедете сока от нея в сгъната марля.
- Поставете виното на нисък огън и кипете, докато се изпари наполовина.
- Добавете сок от ягода и гответе още 10 минути.
- Влезте в захарта, изчакайте, докато се разтвори.
- Налейте лимонов сок и гответе още 5 минути.
- Разтворете нишестето с вода, изсипете тънък поток в соса и го варете за още няколко минути.
- Добавете сол и пипер, разбъркайте и извадете от топлина.
Когато се охлади, сосът ще придобие по-дебела консистенция. Подходящо е за всякакъв вид месо, както и за пиле, патица, пуйка.
Сладък сос от мента
Съставки:
- ягоди - 0,2 кг;
- портокалов сок - 40 ml;
- сушен босилек - 10 g;
- сух мента - 10 g;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Ягодите, измити и изсушени, нарязани на малки парченца, покрийте с портокалов сок и сложете бавен огън.
- Пикантни билки нарязани на прах. Смесете с черен пипер и сол.
- Сварете ягодите в портокалов сок в продължение на 10 минути, след това разтрийте сито или превъртете в хомогенна маса с помощта на миксер.
- Изсипете пикантната смес. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
Охладете соса и сервирайте с месо.Свежият вкус на мента му придава уникален вкус.
Ягода сос е необичайно, но много успешно допълнение към месото, което ви позволява да добавите нови вкусове към познатите ястия.
