Ягода е широко разпространено тревисто растение, принадлежащо към семейството на розово (вид ягоди). Представители на този вид имат стръмен ствол, дълъг 13-45 см., Събрани в розет трилистна синкаво-зелени листа на дълги дръжки, пълзящи стъбла ("пъпки") и дебел корен от кафяв цвят. Листните остриета на растението имат овойна или ромбична или овална форма и широка назъбена граница. Тироидното съцветие на културата се състои от 5-12 големи бели цветя. Плодът на ягода е полиус със сферична или яйцевидна форма, която се формира от разширен контейнер. При пълна зрялост плодовете придобиват черешово-червен цвят и приятен аромат.
Според учените директният "предшественик" на ягоди е дива ягода. Появява се нов представител на рода, когато посоченият вид е адаптиран към неочаквано променени условия на местообитание. Изследователите вярват, че дивата ягода първоначално образува двоен набор от хромозомни подвидове, които по-късно отново преминават с оригиналния вид. Резултатът от повторното пресичане беше появата на нов представител на рода - ягоди.
Първите опити за култивиране на ягоди бяха предприети в древна Гърция 150 години преди началото на нашата ера. Активната работа за култивирането на тази култура обаче започва в Европа много по-късно - през XV век. В началото на XVIII век, животновъдите започнаха да произвеждат ягодови сортове, които могат да се адаптират към капризните климатични условия, да дадат богата и красива реколта. Към днешна дата има стотици сортове от това растение, които се отличават с предразположеност към почвени типове, устойчивост на замръзване, размер, цвят и вкус на плодове.
Ягода е ценен хранителен продукт, който се използва активно в сладкарската промишленост (при приготвянето на конфитюри, желета, мусове, сокове, сиропи, картофено пюре и други десерти). Екстрактът от плодовете на това растение се използва в козметологията за производство на гелове и пени за пране, сапун, кремове и други хигиенни и грижовни средства. Заедно с това, сокът от ягоди и пулпът се използват в алтернативната медицина като ефективно средство за борба с широк спектър от заболявания.
Хранителна стойност на ягоди и витамини в състава му
Ягодите са богат източник на съединения, необходими за нормалното и непрекъснатото функциониране на вътрешните органи и системи на човешкото тяло (диетични фибри, захари, органични киселини и др.).Пулпът на плодовете на това растение съдържа цял комплекс от витамини - бета-каротин, витамини от група В, РР, Е, биотин, аскорбинова киселина и др.
Хранителна стойност 100 г ягоди:
- 7.47 g въглехидрати;
- 0,78 g протеини;
- 0,37 g мазнина;
- 2,18 грама диетични фибри (влакна);
- 0,37 g пепел;
- 7.38 g дизахариди и монозахариди;
- 87,33 g вода;
- 1,28 g органични киселини;
- 0,09 g нишесте.
витамини 100 г ягоди:
- 0.469 mg витамин Е;
- 0.026 mg тиамин (В1);
- 0.029 mg бета каротин;
- 0, 283 mg витамин РР;
- 3,989 μg биотин (Н);
- 0.057 mg пиридоксин (В6);
- 4,897 mkg витамин А;
- 0,387 mg еквивалент ниацин;
- 0.044 mg рибофлавин (В2);
- 59.878 mg аскорбинова киселина;
- 19.964 ug фолиева киселина (В9);
- 0.296 mg пантотенова киселина (В5).
Енергийна стойност на ягода
Ягода е продукт с относително ниска енергийна стойност. Соковите и ароматни плодове на това растение често са включени в менюто на диетични режими, насочени към борба със затлъстяването.
- Калории 100 грама пресни или замразени ягоди - 40,86 kcal.
- Енергийната стойност на едно средно яйце (7 g) е 2,86 kcal.
- Калориен сок от ягода - 30,79 kcal.
- Картово пюре от ягоди - 59,06 kcal.
- Калориен сироп от ягоди - 153,67 kcal.
- Калории ягодов компот - 72.54 kcal.
- Калории консервирани ягоди - 91,73 kcal.
- Картово сладко от ягоди - 271,32 kcal.
Конфитюри от ягоди, сиропи и други ястия, приготвени от плодове с добавена захар, не са сред хранителните продукти и, ако се консумират в големи количества, могат да предизвикат затлъстяване.
Макро и микроелементи в състава на ягоди
Ягодите са източник на жизненоважни минерали за хората. Редовната консумация на плодовете ви позволява ефективно да попълвате запасите от микро и макро елементи в тялото.
макронутриенти състоящ се от 100 грама ягоди:
- 38,94 mg калций (Са);
- 160.99 mg калий (К);
- 16,94 mg магнезий (Mg);
- 12.14 mg сяра (S);
- 16,64 mg натрий (Na);
- 14,81 mg хлор (Cl).
Микроелементи състоящ се от 100 грама ягоди:
- 1,97 μg хром (Cr);
- 0,98 мкг йод (I);
- 1,19 mg желязо (Fe);
- 124.94 μg мед (Cu);
- 0.096 mg цинк (Zn);
- 0.19 mg манган (Mn);
- 184,89 μg бор (В);
- 9,94 ug молибден (Mo);
- 8,97 мкг ванадий (V);
- 17,74 ug флуор (F);
- 3.91 мкг кобалт (Co);
- 1,96 μg никел (Ni).
Полезни свойства на ягоди
- Добре узрялата ягода е продукт, който укрепва сърдечния мускул, като дава еластичност и сила на стените на кръвоносните съдове. Ежедневната консумация на плодовете на това растение спомага за намаляване на вероятността от удари, инфаркти и други сърдечни заболявания.
- Ягода е разпознат като мощен афродизиак - продукт, който укрепва и стимулира сексуалното желание.
- Доказано е, че ежедневното включване на плодовете на това растение в храната спомага за укрепването на имунната система, повишава устойчивостта на организма към инфекции, ускорява възстановяването след тежки заболявания и стрес.
- Сок от ягоди и други ястия от плодовете на това растение стимулират нервната система и отстраняват неуспехите в нея. Веществата, съдържащи се в тях, отслабват отрицателното въздействие на стресови ситуации върху тялото, помагат да се справят с депресивните състояния и да се избегнат внезапни промени в настроението. Заедно с това, сокът от ягоди е чудесно лекарство за безсъние.
- Ягода има положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт, ускорява чревната подвижност. В народната медицина плодовете на това растение отдавна са били използвани като ефективно средство за запек.
- Полезни съединения, присъстващи в състава на пулпа на плодове, ускоряват курса на метаболитните процеси.
- Редовната консумация на прясно изцеден сок от ягода с пулп или пресни плодове ускорява отделянето на токсини, излишния холестерол, токсини и други отрови.
- Съставът на ягода включва вещества с мощни противовъзпалителни и антисептични свойства.Солените и сладки плодове на това растение носят безценни ползи за хората, страдащи от възпалителни заболявания на храносмилателния тракт. В народната медицина отвара от ягоди се използва за изплакване на устата при улцеративен стоматит и други стоматологични патологии, характеризиращи се с възпалителни лезии на меките тъкани.
- Ягодите и ястията, приготвени от него, имат положителен ефект върху състоянието и функционирането на визуалния апарат. Витамини, полезни микро и макро елементи, които съставляват плодовете, намаляват очното налягане, помагат за подобряване на зрението и предотвратяват развитието на редица очни заболявания.
- Резултатите от научните изследвания показват, че сокът от ягоди има антитуморни свойства. Консумирането на ястия и напитки, приготвени на негова основа, помага за намаляване на риска от рак.
- Доказано е, че ягодите имат благоприятен ефект върху процесите на образуване на кръв. За да се предотврати анемията, е достатъчно да ядете шепа пресни плодове от това растение всеки ден или да пиете половин чаша сок от ягода.
- Полезни съединения, налични в състава на плодовете, допринасят за намаляване на кръвното налягане.В народната медицина плодовете на растението се използват като ефективно средство за хипертония. Трябва да се отбележи, че този метод на терапия се използва само в случаите, когато пациентът не преминава курс на лечение с наркотици, които намаляват натоварването (едновременното приемане на сок от ягода и приемането на лекарства за хипертония може да предизвика сериозни бъбречни проблеми).
- Ягодите са ефективен диуретик. Редовното включване в храната на плодовете на това растение спомага за намаляване на неприятните симптоми на заболявания на пикочната система.
- Прясно пресован сок от ягода се счита за ефективно и напълно безопасно средство за заболяване на жлъчните камъни.
- Полезни съединения, присъстващи в целулоза на плодове, забавяне на стареене на тялото, подобряване на външния вид на кожата, предотвратяване на появата на ранни бръчки. Редовната консумация на сок от ягоди помага да се поддържа отлична памет до старост.
- Козметичните свойства на ягодите са широко известни. Маските, приготвени на базата на тези плодове, намаляват активността на потните жлези и тесните разширени пори, подпомагат борбата с акнето.С помощта на прясно пресован сок от ягоди можете ефективно и бързо да се отървете от възрастовите петна по кожата и луничките. В народната медицина пулпът на плодовете се използва за избелване на зъбите.
Противопоказания за яденето на ягоди в храната
- Ягода е потенциален алерген. Ето защо хората, които са предразположени към развитието на алергични реакции, трябва да бъдат предпазливи от включването в храната на този продукт и ястията, базирани на него. Появата на признаци, които позволяват да се подозира развитието на алергична реакция (необичаен обрив, хрема, повръщане, изпотяване, болка и дискомфорт в корема и т.н.), трябва да бъдат основание за пълно отхвърляне на консумацията на плодове.
- Яденето на ястия от ягоди е често срещана причина за алергични реакции при новородени и кърмачета. По тази причина специалистите по хранене и педиатър не препоръчват употребата на пюре от ягоди и сок като изкуствено хранене за деца под една година.
- Ягодите са противопоказани за тези, които са принудени да приемат лекарства за хипертония. В комбинация с лекарства, които намаляват кръвното налягане, тези плодове могат да повлияят неблагоприятно върху работата на бъбреците.
- Малките семена от плодове и органични киселини, присъстващи в състава им, могат да дразнят гениталния епител. Поради тази причина употребата на този продукт трябва да бъде изоставена при хора, страдащи от гастрит, язви на дванадесетопръстника или стомашни язви, гастродуоденит.
- Забелязва се, че сокът от ягоди увеличава проявите на синдрома на подагра. Посочената напитка е противопоказана за хора, страдащи от заболявания на ставите.
- Ягодата има тонични свойства и може да доведе до развитие на хипертоничност на матката, както и до преждевременно раждане при бременни жени.
