Кафето е популярно в много страни, но не всички европейци веднага се влюбиха в тази напитка, а дори и днес мнозина не са развълнувани от черно кафе без захар. Някои намират традиционно кафе прекалено силно и горчиво. Когато завладя света, жителите на Европа се опитаха да го приспособят към собствения си вкус, добавяйки захар и сметана към него. В Австрия през 17-и век се ражда една от най-деликатните и изискани сортове кафе напитки, която днес е известна като виенско кафе. Сладка, ароматна, половин или една трета, състояща се от мляко или сметана, прилича на изискан десерт и изглежда много апетитна. Кук това е възможно у дома.
Функции за готвене
Сортовете кафе напитки в света има огромно количество, а виенското кафе не е единственото, което се приготвя с добавяне на сметана или мляко. Тя се отличава не само от нейния състав, но и от специалното печене на кафе на зърна. Те се съхраняват в тенджера, докато не се покрият с маслен слой. В резултат на това, техният аромат се подобрява и вкусът става по-мек, без характерна киселост.
Специалното печене на кафе на зърна не е единственото условие за вкусно виенско кафе.Трябва да знаете и да вземете предвид още няколко точки.
- По-добре е да купувате кафе в зърнени храни и да съхранявате в херметически затворени торби и кутии. Почистете го веднага преди готвене. Мляното кафе бързо губи приятен аромат, тъй като съдържащите се в него етери бързо се изпаряват.
- Когато приготвяте кафе в Turku, можете да добавите щипка сол - подобрява вкуса и аромата на кафето.
- Кафето не може да се вари или да се нагрява при висока температура, в противен случай вкусът и ароматът няма да бъдат напълно разкрити. Напитката се затопля при ниска температура и веднага се изважда от нея. За да бъде по-здрава, тя се връща 2-3 пъти към печката и се загрява.
- Вие не трябва да произвеждате виенско кафе от разтворим прах: напитката, произведена от концентрат, не притежава тези органолептични качества, характерни за естественото кафе.
- Виенското кафе ще бъде неприятно за пиене, ако в чашата има седимент. Препоръчва се да се филтрира вареното турско питие след готвене. Напитката, приготвена в кафемашина или приготвена в кафемашина, не се нуждае от такива манипулации.
- Виенското кафе е най-често украсено със сметана. Ударете ги с помощта на капучинатор или миксер.При липсата на подходяща технология е необходимо да се купува сметана в кутии, които се разклащат достатъчно енергично няколко пъти преди употреба.
Стандартната сервиране на виенско кафе е 170 мл, но можете да го увеличите или намалите според вашите желания. Сервира се в чаши или чисти очила. Не би било грешка да се предлага слама на напитката, въпреки че по-често се пие без нея.
Проста рецепта за виенско кафе
Съставки:
- черно кафе - 70 ml;
- богат крем - 40 ml;
- захар - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Кафе варя по всяка рецепта, за предпочитане е да използвате еспресо.
- Ако е необходимо, напънете кафето, разбъркайте със захар.
- Изсипете кафе в чашата.
- Увийте крема в гъста пяна, легнете на върха.
При сервиране можете да поръсите с настърган шоколад, канела на земята или какао на прах.
Класическа виенска рецепта за кафе
Съставки:
- тъмен шоколад - 50 г;
- кафе на зърна - 30 г;
- вода - 60 ml;
- мляко - 100 ml;
- крем за пиене - 100 ml;
- маслен крем (за разбиване) - 25 ml;
- захар на прах - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Разтопете шоколад във водна баня, излейте го с мляко, поставете го върху печката.
- При бавен огън донесете млякото с шоколад на вряло, изсипете сметана, разбърква се добре, отстранява се от горещината.
- Запържвайте кафените зърна, докато потъмнеят и получат мазен блясък. Смачкайте ги в кафемашина, излейте ги в турчин и ги напълнете с вода.
- Пригответе кафе до кипене, отстранете от топлина. След 10 секунди го поставете обратно на печката. Когато отново кипете, извадете турчината от горещината, напънете кафето и го изсипете в чашата.
- На кафе изсипете сместа от шоколад-мляко.
- Смажете кремообразната мазнина и я поставете върху слоя шоколадово мляко.
- Поръсете със захар на прах.
Ако желаете, захар може да се добави към кафе, което го прави сладък. Сервирайте това кафе, за предпочитане със слама.
Кафе "Виенски меланж"
Съставки:
- фино кафе - 20 г;
- омекотена вода - 120 ml;
- захар - 10 g;
- крем за пиене - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Почистете половината от захарта, посочена в рецептата, в кафемашина до състояние на прах.
- Забършете крема заедно с пудра захар.
- Кук черно кафе, щам, се смесва със захар.
- Едновременно изсипете чаша кафе и сметана.
Напитката трябва да се сервира веднага след подготовката, тръбата не е необходима за нея.
Виенско кафе с портокалов ликьор и жар
Съставки:
- смляно кафе - 15 г;
- вода - 150 ml;
- маслен крем - 100 ml;
- портокалова кора - 5 г;
- прахообразна захар - 10 g;
- оранжев ликьор - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Кремообразен крем с пудра захар и оранжева кора, поставен в хладилника за половин час.
- Кукче черно кафе, щам.
- Загрейте две чаши, изсипете горещо кафе над тях.
- Налейте 2 чаени лъжици алкохол във всяка чаша.
- Разстилайте сметаната с оранжева кора.
Портокалният алкохол като част от напитката за кафе може да бъде заменен със сироп. По същия начин виенското кафе се приготвя с лимонова кора, но в този случай кремът се използва вместо портокалов ликьор.
Виенското кафе е изискана напитка, която прилича на десерт. Основните компоненти са черно кафе и сметана. Мляко, шоколад, алкохол, жар често се използват като допълнителни съставки. Кафето се излива в загрети чашки и се сервира непосредствено след приготвянето, в противен случай кремът ще се утаи и напитката ще се охлади, което ще се отрази отрицателно на външния вид и вкуса на десерта на кафе. На диетите не се препоръчва да пият виенско кафе в големи количества, тъй като има висока енергийна стойност.
